家常红烧鲈鱼的做法？鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀以便入味。锅中倒油，油热后放入鲈鱼煎至两面金黄。另起锅，加入少许油，放入姜片和葱段爆香。加入适量清水，放入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀，制成红烧汁。将煎好的鲈鱼放入红烧汁中，小火慢炖约15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。最后，用水淀粉勾芡，那么，家常红烧鲈鱼的做法？一起来了解一下吧。
红烧鲈鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 鲈鱼一条
- 姜块适量
- 葱段适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 鲜汤适量
- 麻油适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 鲈鱼处理干净，去鳞、去鳍、去内脏，剖成两块。
2. 在鲈鱼上均匀切几刀，以方便入味。
3. 锅中注入适量油，烧热后将鲈鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中再加入一些底油，放入姜块、蒜瓣和葱段煸炒出香味。
5. 加入适量料酒去腥，并加入适量生抽和老抽调色。
6. 加入少许糖提鲜，然后放入鲈鱼煮5分钟左右，让鱼块入味。
7. 加入适量盐和鸡精提鲜，再加入适量的鲜汤，煮沸。
8. 将火调至中小火，盖上锅盖慢炖约15分钟，让鱼块更加入味。
9. 汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。
10. 最后加入适量麻油提香，翻炒均匀，即可出锅。
这样，一道香喷喷的家常红烧鲈鱼就做好了！可以根据个人口味进行调整，加入一些自己喜欢的配料，为菜品增添个人特色。享受美食的同时，也能带给家人朋友满满的幸福感。
将鲈鱼处理干净，去除鳞片和内脏，并用适量盐腌制片刻。
准备好姜丝、辣椒末和花椒备用。
煎锅中倒入少量油，待油热后，先放入姜丝、辣椒末和花椒煸炒出香味，然后将鱼放入油锅中煎至两面金黄。
接着加入开水，大火烧煮。
大约烧煮5分钟后，加入葱段、芹菜段和香菜末，继续烧煮片刻，让汤汁微微收浓。
最后，将红烧鲈鱼装盘，一道简单美味的家常菜肴就完成了。
红烧鲈鱼的正确做法如下：
首先，准备好所需的食材，包括鲈鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。确保鲈鱼新鲜，处理干净，去鳞去内脏，洗净后备用。
接着，进行红烧前的预处理。将鲈鱼两面划几刀，方便入味。用料酒和盐腌制鲈鱼约15分钟，去腥提味。同时，将葱姜蒜切好备用，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
然后，开始红烧鲈鱼的关键步骤。热锅凉油，油热后放入鲈鱼，两面煎至金黄色。这一步骤旨在使鱼皮定型，锁住鱼肉的水分和营养。煎好后，将鱼盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，调制成红烧汁。将煎好的鲈鱼放入锅中，加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间不时地用勺子将汤汁浇在鱼身上，以确保鱼肉均匀入味。
最后，红烧鲈鱼的收尾工作。炖煮约15至20分钟后，鱼肉已充分吸收汤汁的味道，此时可转大火收汁。待汤汁浓稠后，撒上一些葱花增香，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的红烧鲈鱼就这样完成了。
红烧鲈鱼的做法虽然简单，但每个步骤都讲究技巧。例如，煎鱼时要控制好火候，避免鱼皮煎焦；调制红烧汁时，各种调料的比例要适中，以营造出丰富的层次感；炖煮过程中要保持小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。
红烧鲈鱼的做法，是一道色香味俱佳的家常菜。首先准备材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉。调料包括食用油、酱油、黄酒和糖。步骤如下：
1. 清洗鲈鱼，去掉鳞片和内脏，用清水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼身两面斜切几刀，便于入味。切好葱、姜、蒜丝备用。
2. 锅烧热，先用生姜擦锅底，防止煎鱼时鱼皮粘锅。倒入适量的油，待油温升高后，放入切好的葱、姜、蒜丝，爆香。
3. 将处理好的鲈鱼放入锅中，先煎鱼皮面，待鱼皮呈金黄色时，翻面继续煎至两面金黄。加入少量黄酒去腥，适量酱油上色，一勺老干妈豆豉提味，再加入几片香叶和少许糖。
4. 加入适量水，盖上锅盖，中小火慢炖。待汤汁收至鱼身可以用锅铲轻轻拨松，汤汁基本收干时，撒上葱花，翻拌均匀后出锅装盘。
这道红烧鲈鱼，色泽红亮，味道鲜美。鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，吃起来口感丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
家常红烧鲈鱼的做法如下：首先准备好食材，包括鲈鱼、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐等；接着处理鲈鱼，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分；然后热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入鲈鱼煎至两面金黄；最后加入调味料，加水烧开，转小火慢炖至汤汁浓稠即可。
在处理鲈鱼时，需要仔细去除鱼鳞和内脏，以免影响口感。洗净后，可以用厨房纸巾轻轻擦干鱼身的水分，这样在煎鱼时不容易粘锅。接着，将葱姜蒜切成适当大小的片状，备用。这些香料不仅能去腥增香，还能为红烧鲈鱼增添一丝清新的口感。
煎鱼时，要先将锅烧热，然后倒入适量的食用油。待油温升至六七成热时，放入切好的葱姜蒜爆香。紧接着，将鲈鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面呈金黄色。这个过程需要耐心，以确保鱼皮完整且鱼肉熟透。
当鲈鱼煎好后，就可以开始调味了。根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐。然后加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮过程中，可以时不时地用铲子轻轻翻动鱼身，让汤汁更好地渗透到鱼肉里。当汤汁变得浓稠且鱼肉充分吸收调味料时，红烧鲈鱼就可以出锅装盘了。
总的来说，家常红烧鲈鱼的做法并不复杂，只需要掌握好食材的处理、煎鱼的技巧和调味的比例，就能轻松烹制出一道美味可口的红烧鲈鱼。
以上就是家常红烧鲈鱼的做法的全部内容，首先，准备好所需的食材，包括鲈鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。确保鲈鱼新鲜，处理干净，去鳞去内脏，洗净后备用。接着，进行红烧前的预处理。将鲈鱼两面划几刀，方便入味。用料酒和盐腌制鲈鱼约15分钟，去腥提味。同时，将葱姜蒜切好备用，葱切段，姜切片，蒜拍碎。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
