干煎带鱼的家常做法？1、带鱼，去头去尾，去除内脏，清洗干净，剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。2、带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。3、煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的时候溅油。4、那么，干煎带鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
1、材料：带鱼2条、盐、花椒、八角、料酒、。
2、调料配料：葱、姜、玉米面适量。
做法：
3、带鱼去内脏小心冲洗。
4、切成小段即可。
5、带鱼段平行切道口。
6、切好的带鱼放盆中，加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。
7、玉米面倒入平盘中，取带鱼段抖掉调料，双面沾满玉米面，然后再振掉多余的面。
8、平底锅或者电饼铛一定预热后加入食用油。
9、然后放入鱼段。
10、煎制两面金黄熟透出锅。
11、成品金黄，外酥里嫩。
一、原料
1．
主料：带鱼中段500克。
2．
辅料：面粉100克。
3．调料：植物油50克，生姜10克，葱10克，香菜2克，精盐4克，味精5克，绍酒20克，胡椒粉少许。
二、制作方法
1．带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。
2．炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。
三、成品要求
色泽金黄，外脆里嫩，油而不腻，清鲜适口。
注意！！！！！：
“干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎！
只要做不好，带鱼就碎的乱七八糟的，既不好看，也影响食欲啦。
所以，下面介绍一下，怎么防止带鱼碎：
1
铁锅使用前一定要洗刷干净，不干净顺滑的锅一定会粘锅；
2
锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐；
3
煎带鱼，油要多些，如能使带鱼在油里浮或半浮最好；
4
油一定清洁，油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅；
5
鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易炸爆；
6
鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散；
7
煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮。
干煎带鱼的做法如下：
用料：带鱼段500克、料酒1勺、生姜1块、东古一品鲜酱油1.5勺、淀粉少许、蚝油0.5勺、盐2克、食用油适量。
步骤：
1、准备食材。
2、带鱼段处理干净切花刀备用。
3、生姜去皮切片备用。
4、处理好的带鱼加入姜片、东古一品鲜酱油、蚝油、料酒拌匀腌制15分钟备用。
5、腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干，裹上少许淀粉。
6、锅里加入稍多的食用油，把带鱼放下去煎制。
7、煎到两面金黄就可以出锅了。
8、成品。
干煎带鱼的做法如下：
/原料：带鱼、葱、姜、调料、盐、白胡椒粉、料酒、孜然、辣椒粉、熟白芝麻。
1、带鱼，去头去尾，去除内脏，清洗干净，剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。
2、带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。
3、煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的时候溅油。
4、平底不粘锅放少许油，油温6-7成热下锅，不要翻动，等一面上色后再翻面，这样带鱼不容易碎。
5、全程中火，两面煎炸金黄色，关火捞出来控油。
干煎带鱼的制作方法：
主料：带鱼1斤、淀粉80克。
调料：盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺。
烹饪步骤：
步骤一：将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。
步骤二：将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时紧紧的裹在带鱼上。
步骤三：锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动。
步骤四：等带鱼炸定型，然后翻面炸 ，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来。
步骤五：把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。
步骤六：带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！
以上就是干煎带鱼的家常做法的全部内容，步骤：1、准备食材。2、带鱼段处理干净切花刀备用。3、生姜去皮切片备用。4、处理好的带鱼加入姜片、东古一品鲜酱油、蚝油、料酒拌匀腌制15分钟备用。5、腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干，裹上少许淀粉。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
