干炸腰花的做法？要制作一道美味的干炸腰花，首先，你需要准备新鲜的猪腰子。将猪腰子切成两半，然后细心地去除掉脂肪和内膜，这部分被称为“脂皮”和“腰臊”。接下来，用刀在腰花上剞出“十字花刀”的纹路，这样能更好地保持其形状。然后，将处理好的腰花切成小块，放入一个碗中。在碗中，加入适量的绍酒、酱油、那么，干炸腰花的做法？一起来了解一下吧。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪腰子2个，青椒5根，大蒜5瓣，小米椒3个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，淀粉2汤匙，生姜1块
第一步：将猪腰子清洗干净之后，放到菜板上，平刀将猪腰子对半片开，再把中间的腰骚清理干净，然后再次用清水清洗干净，将洗好的猪腰子切面朝上，先竖着打上刀花，再斜刀切，切2刀第三刀的时候再切断。切好的腰花装入盘中，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌入底味备用。
第二步：将准备好的青椒，直接切滚刀块，切好之后装盘备用，再把姜、蒜、切片，小米椒切段，一起装盘备用。
第三步：准备一个碗，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，再加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用。
第四步：起锅加入宽油，将油温烧至6成热，然后将腌制好的猪腰子，放入锅中过一下油，等猪腰子微微卷起，就用漏勺捞出控油备用。再把青椒放入锅中，炸10秒过青后捞出。
第五步：锅内留底油，放入姜蒜片、小米椒，小火炒香，炒香之后放入猪腰子，放入青椒，再淋入调好的料汁，盖上锅盖焖煮1分钟，将料汁煮至浓稠。
第六步：等到料汁浓稠，揭盖，转大火收汁，将汤汁收浓裹到食材上面，即可出锅装盘。
准备材料：
1.猪腰子1对，面粉适量。
2.调料油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺。
3.花椒盐适量
具体做法：
将猪腰子片成两半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小块。
2.将切好的肉装入碗内，加入绍酒、酱油、精盐、味精腌拌均匀。
3.油烧至七成热，将腌制好的腰花沾匀面粉，下入油中炸透，捞出控净油装盘。
撒上花椒盐上桌即可。
【准备食材】猪腰子2个，料酒1汤勺，生粉1汤勺，老姜1块，花椒5粒，小葱2棵，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克，生抽2汤勺，蚝油1汤勺，大蒜3瓣，菜籽油50克。
【制作步骤】
1、把猪腰子洗净，从中间切成两半，然后把中间的白色筋膜切除掉，因为这个不但不好吃，影响口感，而且这个腥味很重，然后把猪腰子切成大块，在把每一块猪腰子斜刀交错着打上刀花，不要切断就行。再把葱姜蒜与青椒清洗干净，姜蒜切碎粒，小葱切成小段，青椒切成斜刀段备用。
2、腰花切好后，装在一个小盆里，加入一汤勺料酒，姜片，一汤勺生粉，用手抓捏均匀，抓至猪腰子黏糊状，这样就不用焯水，起到去腥的作用，然后把猪腰子用清水清洗几次，直到水变清了就干净了。然后继续在洗净的猪腰子里面加入少许食盐，少许鸡精，少许胡椒粉，生抽一汤勺，蚝油一汤勺，少许生粉，然后搅拌均匀，腌制10分钟。
3、这时起锅，加入适量菜籽油烧至八成热，把腌制好的腰花倒进锅里翻炒，加5粒花椒粒，炒至腰花断生，盛出备用，用锅里的底油加入葱姜粒翻炒出香味，再把青椒段倒进锅里炒出辣味，把腰花再倒进锅里翻炒片刻，加入一汤勺生抽，少许食盐，大火快速翻炒至熟，下入小葱段翻炒均匀即可出锅装盘。
4、一道家常美味，爆炒腰花就做好了，这道菜一般用作下酒菜很受欢迎，而且也是很好的下饭菜，做法简单，营养美味，喜欢的朋友赶紧收藏试试吧，下期见。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪腰子2个，青椒5根，大蒜5瓣，小米椒3个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，淀粉2汤匙，生姜1块
第一步：将猪腰子清洗干净之后，放到菜板上，平刀将猪腰子对半片开，再把中间的腰骚清理干净，然后再次用清水清洗干净，将洗好的猪腰子切面朝上，先竖着打上刀花，再斜刀切，切2刀第三刀的时候再切断。切好的腰花装入盘中，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌入底味备用。
第二步：将准备好的青椒，直接切滚刀块，切好之后装盘备用，再把姜、蒜、切片，小米椒切段，一起装盘备用。
第三步：准备一个碗，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，再加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用。
第四步：起锅加入宽油，将油温烧至6成热，然后将腌制好的猪腰子，放入锅中过一下油，等猪腰子微微卷起，就用漏勺捞出控油备用。再把青椒放入锅中，炸10秒过青后捞出。
第五步：锅内留底油，放入姜蒜片、小米椒，小火炒香，炒香之后放入猪腰子，放入青椒，再淋入调好的料汁，盖上锅盖焖煮1分钟，将料汁煮至浓稠。
第六步：等到料汁浓稠，揭盖，转大火收汁，将汤汁收浓裹到食材上面，即可出锅装盘。
材料
猪腰子1对，面粉适量。调料油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒盐适量。
做法
1、将猪腰子片成两半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小块，装碗内，加入绍酒、酱油、精盐、味精腌拌均匀。
2、烧至七成热，将腌制好的腰花沾匀面粉，下入油中炸透，捞出控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用猪心替换腰花，称为干炸猪心。
口味变化
花椒盐用菠萝酱汁替换，称干炸果味腰花。
以上就是干炸腰花的做法的全部内容，干炸腰花五花肉的做法：1. 将五花肉和腰花肉分别切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、生姜粉腌制20分钟左右。2. 准备一个碗，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。3. 将腌制好的肉块放入碗中，用手抓匀，让面粉和淀粉均匀地附着在肉块上。4. 热锅凉油，将肉块逐个放入锅中，用中小火炸至金黄色，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
