茄子烧辣椒的做法大全？1. 茄子清洗干净。2. 切块，放盐拌匀，腌制15分钟。3. 攥去茄子中的水份，备用。4. 大蒜切末。5. 青椒洗净，去筋膜，切块。6. 锅中热油，六成油温下蒜末爆香。7. 放茄子翻炒均匀。8. 茄子炒至变软，放青椒。9. 倒3勺清水，放生抽、蚝油和醋，翻炒均匀，盖锅中小火焖10分钟。那么，茄子烧辣椒的做法大全？一起来了解一下吧。
茄子和辣椒都是非常常见且受欢迎的蔬菜，它们可以搭配出多种美味的菜肴。以下是一道简单又好吃的茄子辣椒做法：
一、菜名：茄子辣椒炒肉末
二、所需食材：
茄子：2根（建议选择紫皮长茄子，这种茄子肉质细嫩，种子少，口感更好）。
辣椒：3个（可以根据个人口味选择青椒、尖椒或者甜椒。青椒口感微辣且清脆，尖椒则更辣，甜椒主要用于增加菜品的颜色和甜味）。
猪肉末：150克（最好选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的肉末会更香）。
大蒜：3瓣（大蒜可以增添香味，还能起到杀菌的作用）。
生姜：1块（大小适中，用于去腥增香）。
葱：1根（可选用小葱或者大葱，小葱更香，大葱则更有嚼劲）。
生抽：2勺（用于调味，增加咸鲜味）。
老抽：1勺（主要用于调色，使菜品颜色更诱人）。
料酒：1勺（去腥）。
盐：适量（根据个人口味调整）。
白糖：少许（提鲜，中和咸味）。
食用油：适量。
三、详细步骤：
准备工作
将茄子洗净，去掉两端，切成小碎丁，尽量切得均匀一些，这样在烹饪的时候可以保证成熟度一致。把切好的茄子丁放入清水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。这样可以防止茄子在炒制的过程中吸收过多的油，而且能使茄子保持颜色。
辣椒洗净后切成小碎丁。
推荐一道茄子配辣椒的家常菜：青椒炒茄子。
一、所需食材：茄子2个，青椒1个，盐10毫升，盐1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，清水3勺。
二、烹饪步骤。
1. 茄子清洗干净。
2. 切块，放盐拌匀，腌制15分钟。
3. 攥去茄子中的水份，备用。
4. 大蒜切末。
5. 青椒洗净，去筋膜，切块。
6. 锅中热油，六成油温下蒜末爆香。
7. 放茄子翻炒均匀。
8. 茄子炒至变软，放青椒。
9. 倒3勺清水，放生抽、蚝油和醋，翻炒均匀，盖锅中小火焖10分钟。
10. 关火，出锅。
青椒茄子是以茄子和青椒为主要食材制做的美食，味道鲜美，是一道不错的下饭菜，因为茄子喜油，无油不香，所以锅中放油时，要比平常炒菜多放一些。
食材：茄子 500g、辣椒 100g、大蒜 5g、食盐 4g、酱油 2g、鸡精 2g、水 50毫升、色拉油 5g
步骤
1、将辣椒100g洗净切成丝，大蒜5g去皮切成沫；
2、将茄子500g洗净切成薄片；
3、在锅中放入5g色拉油；
4、将茄子放入锅中，摆放整齐；
5、将两面煎至金黄；
6、加入切好的辣椒和大蒜；
7、加入4g食盐；
8、加入50ml水，煮1分钟；
9、加入2g酱油；
10、加入2g鸡精；
11、起锅装盘。
烧辣椒擂茄子的做法
1. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 将辣椒切成细丝，葱姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。
4. 热锅再加入少量油，放入葱姜末和辣椒丝煸炒出香味。
5. 将煸炒好的茄子放入锅中，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀即可。
将二荆条辣椒洗净后，放入热锅中快速翻炒，使其散发出诱人的香气。
接着，将茄子细心洗净，切成约0.5厘米厚的长片，整齐地码放在蒸锅里，用大火蒸至软糯。
与此同时，青椒在热锅中翻炒至表面微焦，形成独特的虎皮纹，这便是所谓的烧椒。将炒好的青椒取出，切成小节，余下的边角余料则剁碎备用。
大蒜和老姜被剁碎，锅内倒入适量油，待油温升至七成热时，下入姜米、蒜米爆香锅底，瞬间满屋飘香。
随后，将烧椒节和烧椒碎一同倒入锅中略炒，加入少量清水，再调入酱油、白糖和盐调味。这时，将蒸好的茄子片铺在砧板上，用烧椒节和烧椒碎包裹起来，仿佛为茄子披上了一袭香辣的外衣。
一盘色香味俱佳的烧椒茄子终于制作完成，轻轻点缀后即可上桌享用。这道菜肴不仅色彩诱人，更是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
以上就是茄子烧辣椒的做法大全的全部内容，把沥干水分的茄子丁放入锅中，转中火不断翻炒。茄子在炒制过程中会逐渐变软，这个过程大概需要5 - 7分钟。由于茄子比较吸油，所以需要适当多放一些油，以免茄子粘锅。接着加入辣椒丁，与茄子一起翻炒。辣椒丁的加入不仅可以增加菜品的辣味和口感，还能使整道菜的颜色更加丰富。继续翻炒3 - 5分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
