西安粉蒸肉的正宗做法？西安粉蒸肉的做法：1. 准备材料：五花肉500克、粉条适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量。2. 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出沥干水分。3. 粉条用温水泡软备用。4. 葱姜蒜切末备用。5. 在五花肉块中加入适量的葱姜蒜末、那么，西安粉蒸肉的正宗做法？一起来了解一下吧。
西安回民小吃粉蒸肉做法（一）：
牛肉或羊肉一斤，面粉一斤半，花椒面一两，盐适量。
作法：
1、不要选太瘦的肉，适合选偏肥的。不要用腱子之类的。
2、牛肉，选三分肥七分瘦的，切小指粗细寸长的条。羊肉的话，肋条多带的肥，切块切条都成。
3、肉切好后放一盆里，加花椒粉、盐，用手拌匀，晾一会入味。
4、加一杯水，然后开始往肉里拌面粉，不要一次把面粉都倒进去，那样拌不匀。一次倒三分之一，拌匀了再倒，不要加太多水，我们不是和面。我们的目的，是让肉均匀的被面粉包裹住，真和面了我们等会蒸出来的就成肉夹馍了。
5、面和肉拌匀之后，上笼屉。蒸锅布要厚一些，选大块纱布，多叠几层。把面肉铺匀，开大火蒸。
6、大约半小时后，开盖子看看，把肉面翻一遍，翻过后再蒸半小时，保证两面都蒸透。
这样出来的基本就差不多了，外面卖的面要更多些，我们自家吃，肉可以稍多点，唯一不变的就是蒜少不了，一方面要打蒜水拌进去，还可以拌进去一些葱花，一方面更要剥几头生蒜，不嚼生蒜这个粉蒸肉就太腻了，不好吃。
西安回民小吃粉蒸肉做法（二）：
原料：牛肉（三分肥、七分瘦）500克、面粉600克、花椒面30克、盐30克。
1.牛肉切成筷子粗细，寸长的条，这样蒸熟的快一些。
西安粉蒸肉。是十分知名的十级地方文化特色小吃。制作粉蒸肉情况采取氏牛羊肉。牛羊肉。500克小麦面粉600克。花椒粉30克盐30克。将牛羊肉。三分肥七分瘦。切割成木块大小。寸长的条。那样蒸熟的快一些酱肉放进一大盆中添加花椒粉盐用力搅拌进喂。倒一杯水，想卖粉分两次添加快速办合办到小麦粉粘在肉表面，将拌好的肉噗平绒布上。约两寸厚。灶火上笼，蒸30分钟。30分钟后。掀盖姜小肉翻一遍。那样变成食肉丁头。分完后再蒸30分钟就可以了。最终用大蒜瓣配着吃。
制作粉蒸肉的食材包括五花肉1斤、地瓜1个、葱丝和姜丝适量。
首先，将五花肉切成约3厘米厚的片。切好的五花肉加入葱丝、姜丝，淋上秘制酱汁，拌匀后腌制半小时。之后，将腌好的五花肉裹上米粉。
接下来，将肉皮朝下摆入盘中，并铺上地瓜片。为了保持蒸制过程中肉和地瓜的湿度，可以盖上保鲜膜。这样，水既进不来也出不去，确保蒸出的肉和地瓜口感更佳。
地瓜在蒸制过程中会吸收五花肉的油脂，这正是粉蒸肉肥而不腻的秘密所在。经过充分吸收油脂的地瓜，口感香糯，与肥瘦相间的五花肉相得益彰，形成一道美味的佳肴。
最后，将蒸锅加水并上蒸汽，蒸制六十到九十分钟。蒸好后，将粉蒸肉倒扣在盘中，撒上一些小葱作为点缀，这道美味的粉蒸肉就完成了。
主食材：牛腩1000克，面粉150克。
配料：五香粉2茶匙，料酒50克，生抽2汤匙，白芷5克，花椒30克，葱1/2根，姜4片，食盐25克，鸡精1茶匙。
步骤1:
牛肉一定要选择肥一点的，切成大块，麻将块的一半大小即可
步骤2:
花椒30克、白芷5克用小火炒香
步骤3:
炒香后拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用
步骤4:
肉中加适量葱段和姜片，加入生抽2汤匙、料酒50克、食盐25克、鸡精1茶匙，倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉2茶匙
步骤5:
用手抓匀腌制一夜，24小时更好，第二天挑拣出葱、姜
步骤6:
拌入面粉，直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可
步骤7:
用龙布包上裹有面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时，蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉，所以一般是一天蒸好后第二天吃
步骤8:
二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可，上边可以热上小饼配着吃
粉蒸肉的做法
粉蒸肉的做法步骤11.大米洗净，晾干。
粉蒸肉的做法步骤22.锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒。
炒到米发黄的时候关火。
粉蒸肉的做法步骤33.用料理机磨成粉。
粉蒸肉的做法步骤44.磨好的粉。
粉蒸肉的做法步骤55.五花肉洗净，切片 。
粉蒸肉的做法步骤66.分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱。
粉蒸肉的做法步骤77.下米粉和一点点水。
粉蒸肉的做法步骤88.用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。
粉蒸肉的做法步骤99.下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。出锅撒香菜。
以上就是西安粉蒸肉的正宗做法的全部内容，步骤1:牛肉一定要选择肥一点的，切成大块，麻将块的一半大小即可 步骤2:花椒30克、白芷5克用小火炒香 步骤3:炒香后拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用 步骤4:肉中加适量葱段和姜片，加入生抽2汤匙、料酒50克、食盐25克、鸡精1茶匙，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
