黄焖鸡的家常做法？平底锅大火烧热，放少量油防粘，放入八角和腌制好的鸡块，煎至鸡皮面朝下，煎出鸡油。另起锅，用剩余的底油煸炒葱、姜、香菇出香味，加入黄豆酱、蚝油炒香。将煎好的鸡块倒入锅中翻拌均匀，加入与鸡肉同重量的开水。小火焖30分钟，加入青红椒拌匀，煮断生即可。综上所述，那么，黄焖鸡的家常做法？一起来了解一下吧。
黄焖鸡的家常做法如下：
一、准备食材- 鸡腿400克（斩块）- 土豆200克（切块）- 蒜瓣10克- 小葱10克（切段）- 干辣椒5克- 八角5克- 色拉油（共计820克，其中20克用于煸炒，800克用于过油）- 汤池老酱10克- 纯净水300克- 盐适量
二、制作步骤1. 鸡块过油：将鸡块放入烧至八成热的色拉油中（800克），炸至金黄色后捞出，沥干油备用。这一步可以使鸡块外酥里嫩，口感更佳。2. 煸炒香料：锅中留底油20克，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段，小火煸炒出香味。3. 调味焖煮：将炸好的鸡块和切好的土豆块放入锅中，加入汤池老酱，翻炒均匀。随后倒入纯净水，盖上锅盖，以小火焖煮30分钟。期间可根据个人口味加盐调味。4. 收汁装盘：待鸡块和土豆块都熟透，且汤汁浓稠时，即可关火装盘。
三、注意事项- 鸡块过油时，油温要控制好，避免炸焦。- 煸炒香料时要用小火，以免炒糊。- 焖煮过程中要适时翻动食材，以免粘锅。- 调味时可根据个人口味适量添加盐和其他调料。
黄焖鸡是这两年很流行的吃法，走在大街上不时的就能看到大大小小的黄焖鸡米饭馆子，味道还真是不错，香嫩美味的鸡肉加上浓浓的汁水，能吃下好几碗米饭。
这个菜谱做法简单，美味不输饭馆。如果喜欢辣的，还可以在里面添加辣椒和花椒。
饿了，不罗嗦了，老板，快上三碗米饭。
用料
主料：
鸡肉两斤
配料：
香菇5-10朵
青椒3-5根
红萝卜半根
香料：
姜片几片
蒜几个
葱头几根
调料：
盐适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
白糖适量
生粉适量
家常黄焖鸡的做法
鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右；
生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用；
干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用；
锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香；
放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩；
加入香菇、红萝卜块翻炒；
加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；
加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。
当水快干后，放入青椒；
大火快速翻炒两分钟左右出锅。
出锅了，老板，快上三碗米饭。
做法如下：
1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；
3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。
家常版黄焖鸡的做法其实并不复杂，首先需要准备好以下食材：鸡腿肉或鸡胸肉、干香菇或鲜香菇、土豆、青椒、红椒、生姜、葱、蒜、冰糖、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐和油等。
制作步骤如下：
鸡肉准备：将鸡腿肉或鸡胸肉剁成均匀大小的肉块，不要剁得太小，以免煮碎。锅里加两碗水，放入鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。
配料准备：青红椒切块，香菇切片，土豆切滚刀块。生姜切片，葱切段，蒜拍碎。
炒制过程：锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化。然后快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒，让鸡块均匀裹上糖色。接着下入生姜片和干辣椒段翻炒几下，再加入一勺生抽和两勺料酒。
焖煮过程：倒入适量清水，水能淹住鸡块即可。加入白胡椒粉，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮十五至二十分钟。待鸡肉烧得软烂、汤汁浓稠时，放进青红椒块和土豆块，再加入盐和鸡精翻炒至均匀即可出锅。
这样一道美味的家常版黄焖鸡就做好了，鸡肉鲜嫩多汁，搭配香菇和土豆的口感十分丰富。而且黄焖鸡的做法可以根据个人口味灵活调整配料和调味料的用量，非常适合家庭制作。
1、食材：三黄鸡鸡腿2个，土豆2个，青椒3个，生抽一勺，老抽半勺，蚝油适量，老姜适量，八角3个，葱适量，盐适量，料酒适量，白糖适量。
2、鸡肉洗净剁成大小适中的块状，土豆洗净切成滚刀块。
3、锅内倒水煮沸，将切好的鸡块放入沸水中焯烫然后捞出沥干水分。
4、将老姜切片；葱切成段；青椒切成片待用。
5、锅内倒油烧热后将鸡块倒入锅中翻炒煸炒出香味，加入料酒除鸡块中的腥味和异味。
6、倒入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀，再将姜片、葱段、八角下锅。
7、放入准备好的土豆块和适量清水，加入适量盐和白糖调味，大火烧开转为小火焖30分钟左右至汤汁收紧。
8、待汤汁收紧时，下青椒块翻炒均匀即可关火，出锅后撒上葱花即可食用。
以上就是黄焖鸡的家常做法的全部内容，1、食材：三黄鸡鸡腿2个，土豆2个，青椒3个，生抽一勺，老抽半勺，蚝油适量，老姜适量，八角3个，葱适量，盐适量，料酒适量，白糖适量。2、鸡肉洗净剁成大小适中的块状，土豆洗净切成滚刀块。3、锅内倒水煮沸，将切好的鸡块放入沸水中焯烫然后捞出沥干水分。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
