小香肠的做法？晾晒：将灌制好的小香肠挂在通风干燥处，进行自然晾晒。晾晒时间根据当地的气候条件而定，一般需要几天时间。烹饪：晾晒好的小香肠可以进行烹饪。将小香肠放入沸水中焯水，去除表面的杂质和多余的油脂。然后捞出沥干水分。烤制或煎制：将焯水后的小香肠放在烤架上，用小火慢慢烤制，那么，小香肠的做法？一起来了解一下吧。
食材
猪肉700克
姜汁10克
盐10克
白糖30克
蜂蜜25克
黑胡椒粉3克
朗姆酒40克
淀粉15克
棉线适量
羊肠肠衣20克
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
猪肉洗净剁成馅儿｛去掉多余的筋膜｝ 肠衣洗净浸泡一小时
2
猪肉切的细点， 减少剁的时间 肉的口感会更好
3
猪肉
4
剁好的肉馅
5
姜汁10克,盐10克，白糖30克，蜂蜜25克,黑胡椒粉3克，朗姆酒40克混合均匀 图片中还没撒入黑胡椒粉
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调料调入肉馅，加入淀粉顺时针搅拌均匀。液体加的时候慢慢来，不要一下子倒进去，掌握好肉馅儿的粘稠度
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搅拌好的肉馅儿
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肠衣均匀的套在漏斗上。肠衣套好以后尾端再打结。
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把肉馅儿盛入套好肠衣的漏斗用筷子或者其他顺手的工具倒下去就行。
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(如果因为气泡肉馅儿难下，就轻 轻把气泡刺破) 如果第一次做，没有把握，可以提前用棉线把灌好的部分打结，以免后面出现破损影响整条。
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灌好的香肠
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准备棉线和针
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将肉馅全部灌完后。按照自己喜好把香肠分段用棉线打结固定（轻轻点刺，刺破肠体上的气泡）
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灌好的香肠挂起来放在阴凉通风处晾至表皮干 （济南目前的温度睡前挂通风的地方，早上就差不多了） 南方的同学们可以备风扇吹干，温度高不要晾太久，以免温度影响肉质。
用料
肉精肉和肥肉比列8:2
生姜粉适量
黑胡椒粉适量
高度白酒少许
盐适量
白糖适量
酱油适量
脆皮黑椒香肠的做法
肥肉剁成泥、精肉切丁、大概准备了三斤的左右
根据自家的口味、放入适量的调料
调味好了静置半天、让肉馅入入味
万能的淘宝买的盐渍羊肠、洗干净
这次灌肠的过程没有拍照、借上次的图。把洗干净的肠套在灌肠器的头上，然后里面塞一点肉、这样就可以很顺畅的把肠套上去、慢慢往里面塞肉即可。刚开始可能会不熟练、慢慢会越灌越快。
灌好后选择自己喜欢的长度用棉绳扎一下
这次一共用了八根肠，灌了这么多
看看就这么多。
分开、留一定的空间风干一个晚上
冷水下锅、小火一直保持水不沸腾的状态。大概三十分钟到四十分钟。
捞出、剪断、满满一筛子
黑椒香肠到这里基本就可以了。放进冷冻冰箱、吃的时候煎一下即可。
锅里基本不要放油、最好用不沾平底锅
两面煎至金黄即可。
脆脆的皮、厚实的肉。
咬上一口、汁水满口窜。
你是否曾经尝过广味小香肠的魅力？这种广式香肠在烧烤摊上常见，但其实它的做法多样，哪一种最好吃，完全取决于你的口味。广西小香肠炒豆角是一道非常受欢迎的做法。
广西小香肠炒豆角
首先，将豆角进行适当的焯水处理。接下来，将广味小香肠切成薄片。热锅烧油，加入适量的盐，然后放入切好的小香肠翻炒。大约翻炒2-3分钟，火力调至中小火，再加入干辣椒和葱花继续炒半分钟。如果家里有红萝卜，也可以切一些红萝卜片一起炒。这样，一道简单可口的广西小香肠炒豆角就制作完成了。
广式香肠的制作方法
除了炒豆角，广式香肠还可以与其他食材搭配烹饪。以下是一种家常做法：
主料为猪腿肉5000克。将猪肉洗净后，肥肉和瘦肉分别切成筷子粗细的丝。接着，加入盐、白糖、红曲粉、生抽和浓香型高度白酒，充分拌匀后腌制至少1小时。羊肠衣用清水洗净盐分并浸泡备用。将腌制好的猪肉灌入肠衣中，然后系成小节并扎出小孔排气。最后，在阴凉处晾晒至干硬，即可存放于冰箱。食用时隔水蒸熟切片即可。这种广味香肠不仅可以直接食用，还可以搭配炒饭炒菜，味道同样鲜美。
家常广味香肠的制作技巧
想要制作出美味的广味香肠，除了上述做法外，还有一些技巧需要注意。
抚顺小香肠是中国辽宁省抚顺市的一种特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一种比较传统的抚顺小香肠的做法，供您参考：
材料准备：
精瘦猪肉：500克
猪肠衣：适量
生姜：一小块
大葱：1根
料酒：适量
生抽酱油：适量
白胡椒粉：适量
食盐：适量
花椒粉：适量
八角粉：适量
肉桂粉：适量
冰水或冰块：适量
制作步骤：
准备猪肉：选择新鲜的精瘦猪肉，去除多余的肥肉和筋膜，将猪肉切成小块或条状，便于灌肠。
腌制肉馅：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽酱油、白胡椒粉、食盐、花椒粉、八角粉和肉桂粉，搅拌均匀。然后加入细碎的生姜末和葱花，再次搅拌均匀。腌制过程中可以适量加入冰水或冰块，使肉馅更加紧实。
准备肠衣：购买新鲜的猪肠衣，清洗干净后浸泡在温水中，去除异味。然后将肠衣套在灌肠器上，准备灌制小香肠。
灌制小香肠：将腌制好的肉馅填充进灌肠器中，均匀地灌入肠衣内。灌制时要控制好力度，避免肠衣破裂。灌好的小香肠要扎紧两端，防止肉馅溢出。
晾晒：将灌制好的小香肠挂在通风干燥处，进行自然晾晒。晾晒时间根据当地的气候条件而定，一般需要几天时间。
烹饪：晾晒好的小香肠可以进行烹饪。将小香肠放入沸水中焯水，去除表面的杂质和多余的油脂。
自制黑胡椒脆皮小香肠
主料
前臀尖400g
辅料
玉米淀粉20g红薯淀粉15g
黑胡椒酱1大勺蒜沫适量
料酒1大勺生抽适量
盐渍猪肠衣半根糖适量
盐适量香油适量
自制黑胡椒脆皮小香肠的做法步骤
1. 肉用料理机直接打碎，不要打太碎，稍微有点颗料口感更好。加入料酒，生抽，蒜沫，生抽，糖，盐，搅拌均匀，再加入一大勺黑胡椒酱，和一勺香油搅拌入味。最后加入用水调好的两种淀粉，淀粉不要加太多的水，水太多了馅太稀就不好灌了。
2. 事先将肠衣泡好，我用的是盐渍肠衣，很便宜，五六块一包，之前做腊肠，买过三包，结果一包也没用完，一直在冰箱放着。泡好之后用这个漏斗状的工具把肠衣套起来，底部用棉绳打结。我用的是猪肠衣，想吃细一点儿的可以买羊肠衣。
3. 灌肠最好戴个一次性手套，直接将肉推到漏斗里边，然后根据你想要的长度打结，我是早餐用所以灌的是短一点儿的。
4. 灌好之后，拿一个缝衣服的针，直接在肠子的正反面，扎些小眼，防止煮的时候胀破。这步我小助手孩子完成的。
5. 锅中加水，大概烧到六十来度，把整个肠放到锅中，然后就开着盖，开小火，要水慢慢的热上来，因为水没开，中途用筷子拨拉几下，防止粘底。
6. 大概二十来分钟，肠漂上来就好了。
以上就是小香肠的做法的全部内容，2.将肠衣浸泡在温水中，让肠衣变软并可塞馅。3.用一小匙将馅料放在肠衣中，切断与肠衣的连接，成小香肠形状。4.用厨房纸逐一将小香肠擦干净，然后将小香肠用清水冲洗避免沾上纸屑。5.将家里的电饭锅加热，在锅底铺上几片大葱以增香味。将小香肠放在铺好葱的锅中，加入适量的清水。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
