大锅菜的做法大全菜谱？食材：排骨3千克、玉米3千克、胡萝卜2千克、红枣10颗、枸杞适量、生姜1块（切片）、大葱1根（切段）、料酒100毫升、盐适量 做法：排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。那么，大锅菜的做法大全菜谱？一起来了解一下吧。
食堂大锅菜菜谱及做法
食堂大锅菜是一道以肉类、蔬菜、豆腐等多种食材为主料，烹制而成的一道菜品。下面是制作食堂大锅菜的步骤：
1. 准备好需要的食材，包括猪肉、牛肉、鸡肉、土豆、胡萝卜、豆腐、蘑菇、青菜等。
2. 将猪肉、牛肉、鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽、姜片腌制一会儿。
3. 土豆、胡萝卜切成小块，蘑菇切片，青菜洗净备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入适量的水，放入土豆、胡萝卜等蔬菜，煮至熟烂。
6. 最后加入豆腐、蘑菇、青菜等食材，煮至热透即可。
制作简单大锅菜的步骤如下：首先，洗净一棵白菜，切成片状，五花肉煮熟后切成块。准备葱花和姜片，切成细丝，土豆和豆腐也切成块。将豆腐用油炸至金黄，捞出备用。在炒锅中倒入适量油，加入葱花和姜片炒香，随后加入白菜翻炒至微软。接着，加入生抽调味，再倒入足够的开水，让所有食材（白菜、土豆、肉块、炸好的豆腐和粉条）都淹没在水中。加入适量的盐、老抽，以及香叶和桂皮，搅拌均匀。大火烧开后转中小火慢炖，直到粉条煮熟。这样一道美味的大锅菜就完成了。我们非常期待您的喜欢，如果觉得满意，请点击下方的【大拇指】或【五角星】来表达您的支持。同时，如果觉得这个菜谱对您的朋友有帮助，别忘了点击右上角的【分享】按钮，让更多人一同分享这份家常美味。
大锅菜，是一道集合了各种菜肴的地方美食。除了大块的肉类，素菜也是不可缺少的一部分。今天，我们来分享一些素菜大锅菜的食谱。
1. 地三鲜大锅菜
材料：土豆、茄子、青椒、蒜、生姜、葱、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、水淀粉。
做法：
1. 土豆、茄子、青椒洗净切块备用。
2. 蒜、姜、葱切末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜、姜、葱爆香。
4. 放入土豆、茄子、青椒煸炒。
5. 加入盐、酱油、料酒、糖炒匀。
6. 加入适量的水，焖煮至土豆熟软。
7. 水淀粉勾芡，起锅前撒上少量葱花即可。
2. 酸菜大锅菜
材料：酸菜、豆腐、萝卜、蒜、姜、葱、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、水淀粉。
做法：
1. 酸菜洗净切碎，豆腐、萝卜切块备用。
2. 蒜、姜、葱切末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜、姜、葱爆香。
4. 放入酸菜、豆腐、萝卜煸炒。
5. 加入盐、酱油、料酒、糖炒匀。
6. 加入适量的水，焖煮至豆腐、萝卜熟软。
7. 水淀粉勾芡，起锅前撒上少量葱花即可。
3. 素什锦大锅菜
材料：菜花、西兰花、胡萝卜、玉米、豆皮、蒜、姜、葱、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、水淀粉。
做法：
1. 菜花、西兰花、胡萝卜切小块，豆皮切丝，玉米切粒备用。
2. 蒜、姜、葱切末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜、姜、葱爆香。
1. 菜名：百人份大锅菜
2. 主要材料：准备1000至1500克大白菜切块、300克腌制好的熟肉切片、200克炸肉丸子、200克炸豆腐干、150克海带丝、200克粉条、100克调和油和30克豆瓣酱。此外，适量添加酱油、葱末、盐和味精。
3. 制作步骤：
- 首先，将白菜块、海带丝和粉条用开水焯软，捞出备用。
- 然后，将锅加热并倒入调和油，待油温六成热时，加入肉片和葱花翻炒，炒至出葱香味。
- 接着，加入豆瓣酱继续翻炒，直至出味。
- 将焯软的白菜块、海带丝、粉条等放入锅中翻炒，加入适量水。
- 水开后，加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐干，转小火焖煮15至20分钟。
4. 完成以上步骤后，即可出锅，享用这道美味的大锅菜。
大锅菜，又称家常大锅菜，是一种适合多人共享的烹饪方式，通常在中国北方地区较为流行。它的特点是将各种食材放入一个大锅中，一起炖煮，使得各种食材的味道相互融合，营养丰富，味道鲜美。以下是一些家常大锅菜的做法：
土豆烧排骨
材料：排骨、土豆、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉、八角、香叶。
做法：
排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
土豆和胡萝卜切块，姜切片，葱切段。
锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香。
加入排骨翻炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、八角和香叶。
加水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮至土豆和胡萝卜熟透，汤汁浓稠即可。
红烧肉
材料：五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶。
做法：
五花肉切块，焯水去血沫，捞出备用。
锅中放油，加入糖，小火炒至糖色变红。
加入五花肉块翻炒至上色，加入姜片、葱段炒香。
加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁收紧即可。
酸菜鱼
材料：草鱼、酸菜、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精。
做法：
草鱼处理干净，切片，用料酒、盐腌制10分钟。
以上就是大锅菜的做法大全菜谱的全部内容，笋干炖三层肉做法：春笋干一斤切好先煮烂、三层肉炸到出油。两样再混在一起用大锅一直炖，放点大蒜和一点白糖，炖越久越好吃。梅菜扣肉做法：永定菜干两斤洗干净、三层肉三斤切大块斤状。配一些老姜和白糖，味道调好，两样混在一起蒸。大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
