焖茄盒的做法大全家常？1、主料：茄子6个、猪肉馅500克、尖椒4个。2、辅料：姜5片、生抽2匙、盐适量、糖适量、高汤6勺、鸡精1勺、十三香1小勺、香菜2棵、葱1棵。3、先调馅，放葱，鸡精，盐，生抽，十三香都适量，不放油，在把茄子顺长切两刀，不要切断，低下皮连着，尖椒把籽去掉。4、油一定要少，那么，焖茄盒的做法大全家常？一起来了解一下吧。
安达焖茄盒是一道美味的家常菜，它的主要原料是茄子和肉馅，通过焖煮的方式使食材充分融合，口感鲜美。下面是一种简单且美味的做法：
【材料】
茄子：2-3根（中等大小）
猪肉馅：200克
姜：适量
蒜：适量
青葱：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：茄子洗净后切成大约1厘米厚的片，然后每两片之间放上一层肉馅，形成一个个小盒子状。姜蒜切末，青葱切成小段备用。
调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和少量的水，搅拌均匀至上劲。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入茄子盒，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
炒香调料：锅中留底油，加入姜蒜末炒香，然后加入煎好的茄子盒，翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水（水量以没过茄子盒为宜），大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待茄子盒炖至软烂入味，汤汁也快收干时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
出锅：最后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
茄子切好后可以用盐水浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。
肉馅可以根据个人口味添加一些蔬菜末，如胡萝卜末、香菇末等，增加口感和营养。
1. 将五花肉剁成泥备用
4. 调油炸用的裹浆：地瓜粉+生粉，先拌好地瓜粉后，加入1个鸡蛋和1勺熟油继续搅拌，最后再缓缓加入少许生粉，加入过程中必须不断搅拌，以略微有粘稠为标准。
5. 把茄子切成薄段，然后中间隔开
6. 将肉泥加入切开的茄片
7. 最后包裹好蛋浆，油炸起锅就好了
1.切好茄子塞好肉馅，茄子切薄一点，我切的太厚了，炸很久
2.就这样裹好面糊，再裹蛋液
3.下油锅炸至金黄色
4.加姜葱生抽老抽翻炒，然后配上饭菜就可以啦
1.茄子洗净
2.在馅料（切碎的辣椒）加入葱、姜、蒜（捣烂的），倒入酱油
3.切段，在中间划一刀
4.这样往中间加肉
5.粘上蛋液下油炸
7.蘸上酱料即可开吃
肉馅子加调味料拌好 咸淡口根据个人洗好
2 面糊调好（可以放入一个鸡蛋）。
3 茄子切开 不要太厚 两片茄夹中间不要切断 可以夹东西的程度 然后肉馅放入 蘸面糊 小火煎，平底锅，油不能少。
辅料：五花肉、马蹄、干红椒、姜末、蒜泥、葱花
调料：番茄沙司、财神蚝油、鸡精、盐、生粉、糖、香油
操作：
1、马蹄剁成泥；
2、五花肉末、马蹄末搅拌均匀，放盐、鸡精打上劲待用；
3、将豆腐入油锅炸，中间挖孔；
4、将拌好的肉馅填在豆腐盒中，粘上生粉封口，锅入油烧热，放入做好的豆腐盒，小火炸至金黄色捞出；
5、锅上大火，加底油，将干辣椒、葱、姜略煸，加水、财神蚝油等调料翻炒，浇在炸好的盒子上，最后淋上香油即成。
1、蒜香土豆泥茄盒。
用料：
长茄子1根、红皮土豆（普通土豆2个）5个、面粉适量、鸡蛋1个、盐少许、胡椒粉适量、葱花适量、碗汁、蒜末适量、蚝油1勺、生抽1勺、糖1/2勺、水1碗、淀粉适量。
做法：
（1）红皮土豆去皮切片上锅蒸熟，10分钟左右。
（2）倒入碗中压成泥状。
（3）加入少许盐和胡椒粉拌匀。
（4）茄子切成1厘米厚片，再从中间划开两片，不要划断。
（5）夹入土豆泥，依次做好备用。
（6）鸡蛋打散，将茄盒在蛋液中滚一圈，再裹上一层面粉。
（7）锅中倒入适量油，开启中火预热。放入茄盒转中小火炸制，将茄盒炸熟，且两面金黄捞出。
（8）调碗汁：碗中倒入蚝油、生抽、糖和清水拌匀备用。
（9）锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味。
（10）倒入碗汁，待料汁开锅后转小火。调一点水淀粉慢慢倒入，并用锅铲不停的搅拌至浓稠关火。
（11）勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可。
2、鱼香茄盒。
用料：
茄子1根、五花肉200克、鸡蛋2个、郫县豆瓣酱1大匙、泡椒30克、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小葱1根、淀粉2大匙、生抽适量、醋适量、糖适量、盐少许、料酒适量、水适量。
做法：
（1）主要材料备齐。
（2）五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用。
安达焖茄盒是一道美味的家常菜，主要原料是茄子和肉馅，通过焖煮的方式使食材充分融合，口感鲜美。下面是安达焖茄盒的详细做法：
【材料】
茄子：2根（中等大小）
猪肉馅：200克
生姜：适量
大葱：适量
蒜末：适量
青红椒：各1个
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
水淀粉：适量
鸡精或味精：适量（可选）
【做法】
准备材料：茄子洗净后切成厚片，再从中间切开，但不要切断，形成夹心状。青红椒切丝备用，生姜和大葱切末备用。
调馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末和少许水淀粉，搅拌均匀至上劲。
填充茄子：将调好的肉馅均匀地填充到茄子的夹缝中，使其饱满。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时，将填充好的茄子盒放入锅中，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
炒香料：锅中留底油，加入葱末、姜末和蒜末，炒出香味。
加入调味料：在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
焖煮茄子：将煎好的茄子盒放回锅中，加入适量的热水（没过茄子即可），大火烧开后转小火慢慢焖煮。
收汁：待茄子煮熟，汤汁浓稠后，加入青红椒丝，翻炒均匀，使颜色更加艳丽。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉对汤汁进行勾芡，使汁液更加浓稠。
客家酿茄盒介绍：
主料：茄子,肉末
配料：香葱和大蒜
难度：中级掌勺
功效：
美食类型：小吃
季节菜系：春季
客家酿茄盒讲解：客家酿茄盒的做法
客家菜里最最见的菜就是酿菜，有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜、酿藕片。我最喜欢吃客家酿茄子，是将剁好而且已经腌制入味的猪肉馅填在连刀的两片茄子之间，先用不粘锅煎成金黄色再加水焖熟。煮出来的茄子入口即化，口齿留香。
第一步、把五花肉洗干净，切小块再改剁碎，香葱和大蒜也剁碎，然后加到肉末里，加点盐搅拌一下。
第二步、茄子洗干净，不用去皮，直接斜刀切厚块，然后在块的中间切一条缝，不能切断，差不多切到8-9分断就行。
第三步、把肉末用筷子塞进茄子的那条缝里。
第四步、不粘锅加热，放少许油，然后把开口的那一片朝下，用小火煎到金黄色，就可以。
第五步、加入半碗水，大火烧开后转小火焖煮到茄子软。
第六步、加点生抽、白砂糖、盐入味一下。
第七步、再用水淀粉勾个薄芡，然后出锅装盘食用。
客家酿茄盒做法小贴士：
1、肉馅最好选用半肥半瘦的，这样有点油份做出来比纯瘦肉要香点。
2、煎茄时的时候不需要放太多油，煎一会儿肉末的油就会煸出来，够茄子吸收不会显得太过油腻。
3、吃茄子最好是夏天吃，立秋过后的老茄子含有较多茄碱，不宜多吃。
以上就是焖茄盒的做法大全家常的全部内容，做法：（1）红皮土豆去皮切片上锅蒸熟，10分钟左右。（2）倒入碗中压成泥状。（3）加入少许盐和胡椒粉拌匀。（4）茄子切成1厘米厚片，再从中间划开两片，不要划断。（5）夹入土豆泥，依次做好备用。（6）鸡蛋打散，将茄盒在蛋液中滚一圈，再裹上一层面粉。（7）锅中倒入适量油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
