山楂果脯的做法？制作山楂果脯所需材料包括山楂2斤、食盐少许、白糖80克以及水160毫升。处理山楂的步骤：首先，将山楂洗净。接着，烧一锅开水，水开后倒入山楂，待水再次烧开后，山楂的表皮会微微开裂，此时捞出山楂并用凉水冲洗，以降低温度。随后，拔掉山楂的果柄和花蒂，再将果肉掰开，将山楂核全部抠出。那么，山楂果脯的做法？一起来了解一下吧。
主料：山楂500克。辅料：糖100克、盐1勺。步骤：将山楂洗净对切去核；将处理好的山楂在盐水中泡三十分钟；将山楂从盐水中捞出，放入锅中，加入适量的水煮开，然后加入其中二分之一的糖，继续煮开；煮至山楂发胖变大捞出；加入剩下的二分之一糖；微波炉高火5分钟后的样子，拿出来搅抖一下；再微波5分钟，这时糖已全部融化，每颗山楂都红中透亮。
首先，准备新鲜的山楂，将其放入清水中，用钢丝球仔细清洗山楂表面，确保干净后捞出备用。
将一颗洗净的山楂平放在砧板上，用刀在顶端轻轻切去，接着削去另一端，然后用笔杆或筷子从切口穿过去，这样山楂核就被巧妙地去除了。重复这个步骤，直至所有的山楂都处理完毕。
为了保持山楂煮熟后的颜色鲜艳，将去核后的山楂放入含有适量盐的清水中浸泡30分钟。这样可以固色，让山楂在烹饪过程中保持美丽的色泽。
接下来，烧一锅冷水，把泡好的山楂放入，转至中火慢慢煮。当水煮沸后，加入一半的白糖，留另一半备用。煮至山楂微微膨胀，注意不要煮太久，以免山楂过熟而变软。
煮好的山楂捞出，撒上剩余的白糖，让白糖均匀地渗透进山楂，从内到外带来酸甜的口感。然后，将白糖和山楂搅拌均匀，确保每一颗山楂都裹满了糖分。
最后，将混合物放入微波炉，选择高火模式，加热10分钟即可。这样，自制的酸甜山楂果脯就完成了，美味可口，酸甜适中，是家常小零食的不错选择。
山楂果脯的家庭自制方法相对简单，以下是一种常见的做法：
材料准备
山楂：选择新鲜、无病虫害的山楂，数量根据个人需求而定，一般2斤左右可以制作出一定量的果脯。
白糖：大约80克左右，白糖的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢甜一些的，可以适量增加糖量。
盐：一点点即可，用于提升口感。
水：160毫升左右。
制作步骤
处理山楂
将山楂洗净，烧一锅开水，水开后把山楂倒入锅中，待水再次烧开后（约3-5分钟），山楂的表皮会微微开裂。
捞出山楂，用凉水冲一下，拔掉果柄和花蒂，再将果肉掰开，把山楂核全部抠出。
熬制糖水
取白糖（糖量大约为处理好的山楂果肉的十分之一），加入一点点盐和适量的水（水量约为糖量的2倍），倒入锅中一起煮开。
煮至糖水略有些浓稠，转小火，将山楂果肉倒入锅中小心翻动，使糖浆均匀地沾在山楂上，放入山楂后的煮制时间大约5分钟即可。
烘干或晾干
烘干法：将做好的果脯摊开在盘子里，放在暖气上将水分慢慢烘干，隔几个小时翻动一次，大约需要48个小时左右，具体时间要根据各自环境的温度、湿度做调整。烘干时要注意，果脯的大小、完整度不同，干燥的速度也不同，块小的会较快干燥，烘干好的晾凉后就要装瓶，否则烘的时间过长，果脯就太干了，影响口感。
山楂果脯家庭自制法如下：
主料：山楂550克。
辅料：白糖200克、冰糖50克、盐2克。
1、山楂挑出坏果，然后洗净备用。
2、先用小刀腕去两头。
3、用笔杆从一端穿过，把山楂核去掉。
4、用同样的方法，把所有山楂去核。
5、去核后把山楂放入清水中，加一勺盐，浸泡15分钟。
6、锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞出来，放进锅内，加50克冰糖，中火煮开。
7、煮至山楂微微有些变大即可。
8、捞出山楂，放入微波炉专用的容器。
9、一层白糖、一层山楂的，然后把白糖和山楂掂均匀（不要用勺子或筷子拌，以免山楂碎掉）。
10、腌制10分钟。
11、放入微波炉、高火15分钟。
12、15分钟后取出放凉即可食用。
山楂果脯的加工方法：
1、选果去核。选择色红内厚，果径在2。5厘米以上，成熟度9成左右的果实，洗净。用捅核机或手工用桶核刀将果、果梗及顶花去净，操作时要小心，避免将果实捅破，如果用捅核刀，可先用管刀大头从顶花处至果核，再用管刀小头将果核从另一端捅出。
2、软化。用100℃热蒸气干蒸10分钟，也可用85℃热水烫漂5分钟，使果肉软化，破坏细胞透性，以利糖分渗入。
3、糖液处理。配40%糖液，煮沸5分钟，停火，趁热倒入山楂，浸2小时后，滤糖液，再加热至80℃并同时加上糖液重量3%的食用酒精；再倒入山楂果，室温浸泡过夜。配60%糖液，按上法处理，而后浸泡过夜。
4、干燥。将浸过糖的山楂捞出，用95℃热水迅速漂洗一下，去除表面糖液。而后送入烘干房在70℃左右干燥12小时，使含水量降至20%左右。
5、整形包装。烘干后用手按扁整形，即可装袋密封。
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。
以上就是山楂果脯的做法的全部内容，步骤一：清洗山楂 将新鲜的山楂清洗干净，去掉蒂和核，如果担心山楂表面的农药残留，可以用淡盐水浸泡一会儿再清洗。步骤二：煮山楂 将清洗干净的山楂放入锅中，加入适量的水，水量只需没过山楂即可。大火煮沸后转小火，煮至山楂软烂，大约需要20-30分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
