家常鲅鱼的做法？处理食材：鲅鱼洗净切段，用料酒、盐腌制片刻；豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡备用；葱切段，姜切片，蒜切末。煎鱼：锅中倒油，油热后放入鲅鱼段煎至两面金黄，盛出备用。炒香调料：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香，加入2勺生抽翻炒均匀。混合炖煮：加入适量清水，那么，家常鲅鱼的做法？一起来了解一下吧。
家常炖鲅鱼的做法来啦，超简单哦！
准备食材：鲅鱼4条，记得要先把它们洗得干干净净的，内脏也要去除干净哦。
备好调料：大葱段、蒜瓣、八角几颗、姜片几片，这些都准备好放在一边。
煎鱼：锅里倒点油，等油热了，就把鲅鱼放进去煎一煎，记得要翻面哦，两面都煎得金黄金黄的。
加水炖煮：煎好鱼后，倒入清水，水要没过鱼身哦。然后把蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱这些调料一股脑儿地加进去。
调整火候：先开大火，等汤咕嘟咕嘟开了，就改成中火，慢慢炖它个20分钟。
收汁出锅：等鱼汤变得浓稠了，鲅鱼也就炖得入味了，这时候关火，出锅装盘，搞定！
记得哦，炖的时候火候要掌握好，别太心急，慢慢炖出来的鲅鱼才更香更入味呢！
鲅鱼的家常做法：
用料：鲅鱼2条、葱1颗、姜1块、蒜瓣3个、花椒1小撮、八角2个、料酒1勺、陈醋1勺、生抽2勺、老抽1匙、白糖1勺、淀粉适量、盐适量。
步骤：
1、准备所需食材。
2、葱切小段、姜切片、蒜拍扁备用。
3、在处理干净的鲅鱼表面均匀的拍上一层玉米淀粉。
4、锅中加多一些的油，放入鲅鱼煎至表皮金黄。
5、煎好的鲅鱼盛出备用。
6、另起锅加油放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。
7、放入鲅鱼和适量清水，水量以没过鲅鱼为宜。
8、加入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖大火烧开，转中火炖熟收汁加盐调味即可出锅。
9、成品图。
鲅鱼几种常见的家常做法
一、红烧鲅鱼
【材料】
- 鲅鱼2块
- 盐
- 料酒
- 葱
- 姜
- 酱油
- 醋
- 糖
- 蚝油
- 八角等
【做法】
1. 将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
2. 锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
3. 炸好的鲅鱼备用。
4. 葱切段，姜切片，八角一个。
5. 锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
6. 倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。
7. 放入鲅鱼。
8. 加水，大火烧开，转小火焖10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
二、茄汁鲅鱼
【材料】
- 葱一根
- 香菜一根
- 姜三片
- 大料一半
- 花椒10粒
- 大蒜一瓣
- 盐20克
- 糖15克
- 醋少许
- 料酒少许
- 生抽少许
【做法】
1. 鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐、料酒、葱姜腌制。
2. 准备小料：番茄酱、大料、花椒、葱姜蒜。
3. 热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色。
4. 煎制好的鲅鱼备用。
5. 另起锅热油先放葱姜蒜、大料、花椒呛锅，再倒入番茄酱、少许白糖炒制。
6. 加温水少许、生抽、醋、盐大火烧开做番茄酱汁。
7. 再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。
8. 出锅装盘，此菜已经制成，汤汁酸甜，鱼肉鲜美。
鲅鱼有多种美味的做法，以下是一些推荐：
红烧鲅鱼：
做法：将鲅鱼处理干净后切段，放入锅中，加入葱姜和酱油，煮制而成。
特点：红烧鲅鱼色泽红亮，味道鲜美，鱼肉鲜嫩多汁，是一道家常美味。
鲅鱼饺子：
做法：将新鲜鲅鱼的鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或葱姜搅拌均匀作为馅料，包成饺子煮熟即可。
特点：鲅鱼饺子鲜香嫰滑，口感丰富，是一道非常受欢迎的海鲜饺子。
鲅鱼鱼丸：
做法：去除鲅鱼的鱼皮和鱼刺，将鱼肉剁成泥，用手挤出鱼丸。鱼丸可以红烧或白煮。
特点：鲅鱼鱼丸味道鲜美，入口即化，是一道老少皆宜的美食。
烤鲅鱼：
做法：鲅鱼鱼刺较少，只需去掉中间的一条主刺，然后拌上佐料，在火上烤熟即可。
特点：烤鲅鱼又香又鲜，外皮微焦，内里鱼肉鲜嫩，是一道非常适合户外烧烤的美食。
以上做法可以根据个人口味进行调整，享受不同风味的鲅鱼美食。
1、原料：鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。
2、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
3、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；
4、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；
5、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐，用小火稍微焖2-3分钟；
6、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途较好给鱼翻翻身；
7、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，较后出锅撒香菜。
以上就是家常鲅鱼的做法的全部内容，- 八角等 【做法】1. 将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。2. 锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。3. 炸好的鲅鱼备用。4. 葱切段，姜切片，八角一个。5. 锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。6. 倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。7. 放入鲅鱼。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
