老北京蒜肠的做法？老北京炸蒜肠的做法：1. 准备材料：猪大肠、葱姜蒜、豆腐皮、五香粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、油。2. 猪大肠清洗干净，切成段，用盐和料酒腌制20分钟。3. 葱姜蒜切末，放入炒锅中煸炒出香味，加入猪大肠煸炒均匀。4. 加入适量的水，放入五香粉、生抽、老抽、白糖、鸡精，那么，老北京蒜肠的做法？一起来了解一下吧。
是有点多。可是夏天就得多放点盐。要不然就该坏了。春秋可以少放点。不过人还是少吃点盐的好。尽量少吃点咸的免得血压高。
大红门老北京蒜肠的基本介绍
蒜肠，由选好的猪瘦肉和少量肥膘肉经腌制、制馅、灌肠、干燥，蒸煮而成。成品肠衣为猪肠衣，颜色为暗白色，因为再打馅过程中加入蒜沫，所以蒜香味浓。蒜肠在全国各地基本都有，是中华饮食文化中熟食的一种，其中尤以老北京蒜肠出众。
大红门老北京蒜肠的口感十分的美味可口，不仅有生猪肉的清香也有蒜的辣味的觉得，具备开胃的作用，还能增进肠胃的肠蠕动，促消化。蒜头针对人体某一些病原菌也有杀掉的功效。老北京蒜肠,肉质紧实,独具风味。当然要说吃蒜肠,无论您是冷切拼盘、凉拌、热炒,当然掰着吃更过瘾。
这大红门起初的时候就是一个“屠鲜卖鲜”的私人作坊，因用开水烫猪拔毛，被老百姓称为“汤锅”，也因为猪肉都是现宰现卖，猪肉产品受到广大市民百姓的认可，后来这个“屠鲜卖鲜”的作坊越做越大，后来转型成企业逐步规模化。被定名为北京市肉类加工厂，在市政府的领导下，成立了五个肉类联合加工厂，保障了北京计划经济下的肉类供应。后来企业经营一波三折艰难存活，不断进步砥砺前行，目前是国内大型肉类食品加工企业，慢慢才成了现在的北京老字号品牌。
大红门老北京蒜肠的产品特点有哪些？
咸淡适中，鲜香可口，浓郁的蒜香味，口感超丰富，回味无穷！
蒜肠，由选好的猪瘦肉和少量肥膘肉经腌制、制馅、灌肠、干燥，蒸煮而成。成品肠衣为猪肠衣，颜色为暗白色，因为再打馅过程中加入蒜沫，所以蒜香味浓。蒜肠在全国各地基本都有，是中华饮食文化中熟食的一种，其中尤以老北京蒜肠出众。
黑胡椒脆皮肠
前后腿肉(肥瘦比例3:7)600克
食盐10克 淀粉25克 砂糖15克
姜汁10克 蜂蜜25克 黑胡椒粉3克
白胡椒粉1克 朗姆酒80克(可用普通红酒代替)
肠衣适量
台湾烤肠
瘦肉750克肥肉250克
砂糖100克 盐15克 葡萄糖20克
白酒100克 姜汁10克 五香粉3~5克
味精适量(可忽略）
玉米QQ脆皮肠
后腿肉或者前腿肉(肥瘦比例3:7)500克
盐10克 砂糖25克 蜂蜜3克
黑胡椒1克(可以忽略) 十三香2克 生抽20克
啤酒5克 料酒8克 红曲粉2克
玉米淀粉35克 水40克 玉米粒80克
羊肠衣
棉线、消毒后的针
甜玉米鸡肉肠
鸡胸肉1500克 甜玉米粒500克
姜汁5克 蛋清3个 色拉油15克
盐18克 五香粉15克 白胡椒10克
黑胡椒10克
虾仁宝宝肠
虾仁200克
盐6克 糖6克 玉米淀粉80克
水80克 麻油2克 白胡椒粉0.3克
川香麻辣香肠
猪腿肉1500克
盐35克 白酒45克 姜汁10克
淀粉70克 水85克 辣椒粉25克
花椒粉10克 砂糖10克 鸡精5克
老北京蒜肠
猪腿肉(肥瘦3:7)1000克
盐20克 糖50克 蜂蜜8克
生抽40克 料酒10克 洋葱粉5~8克
大蒜粉5~8克 红曲粉2克 水60克
玉米淀粉50克
广式腊肠
猪腿肉1000克
盐15克 白酒20克 砂糖35克
五香粉25克 生抽20克 鸡精5克
注:灌好肠清洗表面即可风干一星期左右(天热不适合）
热狗烤肠
猪肉1000克
白酒15克 料酒10克 砂糖60克
盐20-24克 奥尔良料粉5克
肠衣适量
您如果说老北京的话，切成一片一片的，油炸，只不过有这手艺的人炸的恰到好处，炸完后，炸好后蘸蒜汁儿吃，一般的就是蒜沫儿加凉白开水加点盐就行。 不好意思答错了，我说的是灌肠呵呵
蒜肠可以夹春卷里烙饼里吧，还有就是就着二锅头吃呵呵
以上就是老北京蒜肠的做法的全部内容，在蒸锅中加入冷水，将灌好的蒜肠放入，用小火蒸煮约10分钟。此时，用牙签在肠体上扎几个小孔，以排出蒸煮过程中的气体，同时也有助于蒜肠的熟透。然后盖上锅盖，继续用小火蒸30-40分钟。当蒜肠蒸熟后，取出用干净无油的刀具将其切成片，装盘即可，一道美味的蒜肠就完成了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
