牛佛烘肘的做法？做法：1、肘子去毛洗净，用水煮去血末，取出，再把多余的毛去掉；2、用凉水把炒过的肘子再洗一下；3、准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香叶一起煮，小火一个小时左右，用筷子轻松扎动即可，煮的时候可以把肘子用刀划几个小口；4、煮熟后取出，去水，炒锅里加少许油，那么，牛佛烘肘的做法？一起来了解一下吧。
牛佛烘肘的做法来啦，快来学学怎么做出这道美味吧！
准备材料：一个可爱的肘子，30克亮晶晶的冰糖，2勺咸咸的盐，一勺浓郁的老抽，适量的生抽来提鲜，再来点花椒10克、大料3克和几片香叶增加香气。
处理肘子：
先给肘子洗个澡，去掉上面的毛毛，再用水煮一煮，把血末都赶跑，然后捞出来，再仔细检查一遍，把漏网的毛毛也揪掉。
接着用凉水给肘子做个冷敷，让它冷静一下。
开始炖煮：
准备一锅清水，把肘子放进去，再加入老抽、生抽、花椒、大料和香叶，小火慢炖一个小时左右。期间可以用刀在肘子上划几个小口，让它更入味哦！炖到用筷子能轻松扎动就好啦！
炒糖色收汁：
煮熟的肘子捞出来，去掉多余的水分。炒锅里加少许油，放入冰糖炒化，炒成深色后再加点老抽同炒。
把肘子放进去，让它裹上一层美美的糖色。然后再加点煮肘子的汤，小火收汁。快出锅时别忘了加点盐调味哦！
好啦，按照这些步骤，你就能做出美味的牛佛烘肘啦！快去试试吧！
做法如下：
材料肘子一个，冰糖30克，盐2勺，老抽一勺，生抽适量，花椒10克，大料3克，香叶适量
做法
1.肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。再把多余的毛去掉。
2.用凉水把炒过的肘子再洗一下。
3.准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香叶一起煮，小火一个小时左右。用筷子轻松扎动即可。煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。更容易熟。
4.煮熟后取出控去水。炒锅里加少许油，放入冰糖炒化。炒成深色，再加些老抽同炒。肘子放入，挂糖色，再加些煮肘子的汤。收汁，快出锅时加些盐即可。
牛佛烘肘的材料：
猪肘750克，银耳（干）5克，枸杞子10克，黑豆25克，莲子50克，枣（干）100克，蜂蜜30克，冰糖30克，猪油（炼制）8克。
牛佛烘肘的做法：
1、将肘子皮朝下放在铁笊篱中，在旺火上燎烤10 分钟左右，放凉水中将黑皮刮净；
2、如此反复3 次，去掉肉皮2/3 厚；
3、将刮洗干净的肘子放汤锅内，旺火煮至五成熟；
4、煮过的肘子捞出加工成圆形，用刀剞成象眼块，皮朝下放在碗内；
牛佛烘肘是一道传统的中式美食，以其肉质鲜嫩、肥而不腻的特点受到人们的喜爱。要做出一道美味的牛佛烘肘，不仅需要选用上等的食材，还需要精心的烹饪技巧和步骤。以下是制作牛佛烘肘的详细步骤：
选材：选择新鲜的牛肘子，最好是前腿部分，因为这里的肉质较为紧实，含有适量的肥肉，能够在烹饪过程中保持肉的鲜嫩和多汁。
准备香料：准备八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段等香料，这些香料能够增加肉的香气，使肉质更加鲜美。
清洗处理：将牛肘子清洗干净，去除多余的毛和杂质。如果牛肘子较大，可以切成适当大小的块状，便于烹饪和食用。
汆烫去腥：将牛肘子放入沸水中汆烫，去除血水和腥味。水中可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。
准备卤水：在锅中加入适量的水，放入之前准备的香料，还可以加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味品，煮沸后调整味道，制成卤水。
卤制牛肘：将处理好的牛肘子放入卤水中，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据牛肘子的大小和肉质的软硬程度来决定，一般需要1-2小时，直到肉质变得酥软。
收汁入味：当牛肘子炖至接近熟透时，可以适当提高火力，让汤汁收浓，使牛肘子表面形成一层薄薄的亮泽卤汁，这样可以让肉味更加浓郁。
烘肘：将炖好的牛肘子取出，放在烤盘上，用烤箱或者烤炉进行烘烤，直到表皮微微焦黄，形成香脆的外皮。
牛佛烘肘是一道源自川地的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。今天，让我们深入探讨这道经典菜肴的制作方法与背后的历史故事。
首先，让我们来了解牛佛烘肘的制作材料。主要食材包括猪肘750克、银耳（干）5克、枸杞子10克、黑豆25克、莲子50克、枣（干）100克、蜂蜜30克、冰糖30克，以及猪油（炼制）8克。这些食材不仅为菜肴增添了丰富的口感，还为其带来了滋补的特性。
接着，让我们一起学习牛佛烘肘的制作步骤。首先，将猪肘皮朝下放在铁笊篱中，利用旺火将其燎烤约10分钟，随后将黑皮刮净。重复此过程3次，去掉肉皮的大部分厚度。将处理好的猪肘放入汤锅内，使用旺火煮至五成熟。随后，将煮过的猪肘加工成圆形，用刀剞成象眼块，皮朝下放在碗内，并放上碎肉。接下来，将黑豆泡后煮至五成熟，与洗净的枸杞一同放入碗内，上笼蒸至烂熟。
在制作过程中，还需注意一些关键细节。肘子在剞刀时应保持其形态完整，蒸肘子的时间至少需要2小时，以确保肉质软烂。焖汁时，火候不宜过旺，以防糖分过多导致糊锅。在收汁过程中，需小心锅边可能产生的黑渣，使用洁布擦拭，避免影响菜肴品质。
牛佛烘肘不仅在制作过程中展现出独特的工艺，其历史背景也颇为丰富。
以上就是牛佛烘肘的做法的全部内容，牛佛烘肘的做法来啦，快来学学怎么做出这道美味吧！准备材料：一个可爱的肘子，30克亮晶晶的冰糖，2勺咸咸的盐，一勺浓郁的老抽，适量的生抽来提鲜，再来点花椒10克、大料3克和几片香叶增加香气。处理肘子：先给肘子洗个澡，去掉上面的毛毛，再用水煮一煮，把血末都赶跑，然后捞出来，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
