蒸鸭的做法？干蒸鸭子的做法：1. 将鸭子宰杀后去毛、内脏，洗净后切成块。2. 将鸭块放入碗中，加入盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、糖、酱油、香油拌匀，腌制30分钟。3. 将腌制好的鸭块放入蒸锅中，蒸制1个小时。4. 取出鸭块，将鸭肉放入烤盘中，用中小火烤制30分钟，直到鸭肉表面呈金黄色。那么，蒸鸭的做法？一起来了解一下吧。
蒸鸭腿的做法：
1. 将鸭腿洗净，用刀在鸭腿上划几刀，以便入味。
2. 准备腌料，将盐、酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料混合均匀，将鸭腿放入腌料中腌制2-3小时。
3. 将腌制好的鸭腿放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟即可。
腌制法：
1. 将鸭腿洗净，用刀在鸭腿上划几刀，以便入味。
2. 准备腌料，将盐、酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料混合均匀，将鸭腿放入腌料中腌制2-3小时。
3. 将腌制好的鸭腿放入冰箱中冷藏过夜，让鸭腿更入味。
4. 取出鸭腿，沥干腌料，放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟即可。
材料：
腊鸭一只，生姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，水适量。
步骤：
1. 腊鸭洗净，切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。
2. 生姜切片，蒜切末，香叶切段。
3. 将焯水后的腊鸭块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、生姜片、蒜末、香叶、八角、桂皮、草果，搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 将腌制好的腊鸭块放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸30分钟。
5. 取出蒸好的腊鸭块，撒上葱花即可。
板鸭大火蒸15至20分钟。
板鸭可以先用热水浸泡30分钟左右，或者用开水烫一遍，洗净切块，鸭屁股有腥味可以扔掉，以防味道污染整只板鸭。蒸之前可以在板鸭上放少许姜丝，可以选择用蒸锅或高压锅蒸，大火蒸15至20分钟即可取出。板鸭蒸出的油可以收集起来，用来拌饭吃。
板鸭选购技巧
需要注意正宗板鸭色泽天成，以黄为主，略带微红，外形大小均匀、呈扁圆状，采用土鸭（五谷喂食，辅料来源正规）制成，制作时经一定时间晾晒、烘烤，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部突起，颈椎露出，肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰色，肉质细嫩，滋味鲜美。
变质的板鸭：腹腔潮湿发黏有霉斑；体表有大量油脂渗出，表皮发红或深黄色，肌肉切面呈灰白色、淡红或淡绿色；有较浓的异味。
以上内容参考百度百科-板鸭
干蒸鸭子的做法：
1. 将鸭子宰杀后去毛、内脏，洗净后切成块。
2. 将鸭块放入碗中，加入盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、糖、酱油、香油拌匀，腌制30分钟。
3. 将腌制好的鸭块放入蒸锅中，蒸制1个小时。
4. 取出鸭块，将鸭肉放入烤盘中，用中小火烤制30分钟，直到鸭肉表面呈金黄色。
5. 将烤好的鸭肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、香油拌匀，再放入蒸锅中蒸制10分钟即可。
6. 取出蒸好的鸭肉，撒上葱花即可食用。
整个过程大约需要2个半小时左右。
一、做法一

我们先准备干的板鸭一只，然后把它表面清洗干净，在上面均匀的抹上一层料酒。
将腌制好的南安板鸭上锅用大火蒸到大概40分钟到60分钟左右，这个时候我们会发现用筷子就能很轻松地插到板鸭身体里面，这个时候就说明板鸭已经蒸熟了。
在蒸板鸭的过程中，可以事先调好料酒，胡椒粉以及味精等调味料，倒入切好的板鸭里面，除此之外领上一点点麻油拌匀就可以直接吃了。
二、做法二

将准备好的南安板鸭提前用清水进行浸泡，把表面的盐分进行清洗掉，然后沥干水分。
准备好去皮的姜切块，将清洗之后的板鸭放到铁锅当中，这个时候不要加油，因为板鸭本身就含有油脂，在炒的过程中可以看到它的鸭肉已经渐渐的开始发亮，又已经有有份渗出来了，这个时候我们可以把鸭肉盛出来。
锅里剩下油脂。再加入料酒等配料，继续把鸭肉成几分钟，沥干净表面的油份就可以装到盘子里面了。我们把板鸭放到蒸笼里面，用大火蒸20分钟就可以吃到新鲜的板鸭了。
三、做法三

我们先把板鸭剁成半只，准备好梅干菜，提前进行泡发清洗，然后挤干净梅干菜中的水分装到盘子里面，在表面撒上切好的葱姜木。将剁好的板鸭放在梅干菜上面淋上一勺料酒，加上少许的白糖进行腌制。
将板鸭入开水锅用大火，大概蒸25分钟之后就可以取出来，表面上撒上一层葱花就可以了。
以上就是蒸鸭的做法的全部内容，5. 将蒸锅里加水，放入蒸锅里放入葱花，将鸭子放在蒸鸭架上，放入锅里，盖上锅盖，开大火蒸约60分钟。6. 打开锅盖，取出蒸好的鸭子。可以用筷子在鸭子最厚的部位扎一下，如果没有出血水即表示熟了。7. 蒸好的鸭子放在一个大盘子里，撒上葱花。在小碗中加入麻油，用热水过一下，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
