炸土豆泥丸子的做法？1、食材：土豆2个、鸡蛋1只、淀粉1勺、鸡精1勺、盐2g、胡椒粉2g、面包糠50g、油200g 2、土豆切片隔水蒸熟。用勺子压成泥。3、加入鸡精、盐、一点点胡椒粉。4、慢慢一点点的加淀粉直到土豆泥不粘手为止。搅匀，湿度合适。5、然后搓圆成丸子。6、将鸡蛋搅成液。7、盘子里加适量面包糠。8、那么，炸土豆泥丸子的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：土豆2个、鸡蛋1只、淀粉1勺、鸡精1勺、盐2g、胡椒粉2g、面包糠50g、油200g
2、土豆切片隔水蒸熟。用勺子压成泥。
3、加入鸡精、盐、一点点胡椒粉。
4、慢慢一点点的加淀粉直到土豆泥不粘手为止。搅匀，湿度合适。
5、然后搓圆成丸子。
6、将鸡蛋搅成液。
7、盘子里加适量面包糠。
8、将丸子裹蛋液和裹面包糠。
9、然后下油锅小火慢炸。
10、出锅，沾番茄酱和辣椒酱。
11、注意事项：土豆蒸熟后直接压成泥和淀粉混合千万不要加水。淀粉要一点点的加，直到不粘手并且湿度合适不是很干的状态为止，这样炸出来的丸子不会开裂。要小火慢炸，我就一下忙忘记了导致大火炸的颜色不是很漂亮。
1、主料：土豆500克，生粉20克，黑胡椒，盐。
2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥。
3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉。
4、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。
5、锅里倒入足量油，烧至7、8层熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花就可以开吃了
以下是老式炸土豆丸子的详细做法：
一、所需食材和调料
食材
土豆：3 - 4个（中等大小），土豆是制作丸子的主要原料，其淀粉含量高，能使丸子具有良好的黏性和口感。
洋葱：1个，洋葱可以增加丸子的香味，使味道更加浓郁。
面包糠：适量，用于裹在土豆球表面，增加酥脆口感。
鸡蛋：2个，鸡蛋起到粘合剂的作用，帮助土豆泥更好地成型。
调料
盐：1 - 1.5小勺，根据个人口味调整，用于给土豆丸子调味。
黑胡椒粉：0.5 - 1小勺，增添风味，有去腥和提香的作用。
食用油：足量，用于煎炸土豆丸子。
二、制作步骤
处理土豆
将土豆洗净，去皮。去皮后的土豆口感更加细腻，不会有皮的涩味影响口感。
把土豆切成厚度约为0.5 - 1厘米的薄片，这样可以加快土豆蒸熟的速度。
把切好的土豆片放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟左右，直到土豆用筷子可以轻松插入。蒸熟的土豆更容易压成泥状。
制作土豆泥
将蒸熟的土豆片取出，放入一个大碗中，用勺子或擀面杖将土豆压成泥状。尽量压得细腻一些，这样丸子的口感会更好。
把洋葱切碎，加入到土豆泥中。洋葱可以根据个人喜好适当增减用量。
调味
在土豆泥中加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，让土豆泥充分吸收调料的味道。
食材准备
材料：土豆2个（不要太大,一个有2两就够了），五花肉或火腿肉少许，干淀粉2两，生姜20克，葱头若干，香菇两朵，笋片少许。
调料：盐、味精或鸡精就好
做法步骤
1、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有黏性才行）。
2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香菇、笋片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。
4、锅里放油烧热，用汤匙把和好的土豆舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金黄色就可以起锅装盘了
扩展资料
1. 加淀粉是为了让土豆泥更好地成形，炸的时候不易散开，还能让外皮焦脆，里面软糯。500克土豆加入约20克淀粉刚好，可以根据自己的量来调整。
2. 土豆泥已经是熟的了，炸的目的是为了让外皮脆一些，所以不用炸太久，变色就可以捞出。喜欢香口就炸得久一点，如图那种颜色就可了，再炸就糊了。
3. 裹了面包糠口感会更香脆一些。
4. 不喜欢黑胡椒可以不加，只需加少量的盐味道已经很好了。葱花是为了点缀，也可以吃丸子的时候粘点葱花，可以解腻。
参考资料来源：百度百科——炸土豆丸子
土豆泥丸子是一种简单美味的家常菜，它的主要原料是土豆，辅以其他食材增加风味。以下是一种常见的土豆泥丸子的做法：
材料：
土豆 500克
肉末 200克（可以是猪肉末、牛肉末或鸡肉末）
鸡蛋 1个
面包糠 适量
葱 1根
姜 1小块
盐 适量
黑胡椒粉 适量
酱油 适量
油 适量（用于煎炸）
步骤：
土豆去皮，切成小块，放入锅中加水煮至熟透，可以用叉子轻松扎透为准。
将煮熟的土豆块捞出，放入大碗中，用勺子或者土豆压泥器压成泥状。
葱切碎，姜切成末，与肉末混合均匀。
将肉末、葱末、姜末加入土豆泥中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、黑胡椒粉和酱油调味。
用手抓匀所有材料，使其充分混合均匀，如果土豆泥太湿，可以加入一些面包糠来吸收多余的水分。
将混合好的土豆泥肉馅捏成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好来定。
在丸子外层均匀地裹上一层面包糠，这样可以在煎炸时形成酥脆的外壳。
在平底锅中倒入适量的油，烧热后将土豆泥丸子放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。
煎好的土豆泥丸子捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
将土豆泥丸子装盘，可以搭配自己喜欢的酱料食用，如番茄酱、沙拉酱等。
提示：
土豆泥的湿度会影响丸子的形状和口感，如果太湿，可以适当加入面包糠或面粉来调整。
以上就是炸土豆泥丸子的做法的全部内容，做法步骤：1、土豆用水煮透，去皮，拍烂；2、将五花肉、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎作为配料；3、将拍好的土豆和配料加入淀粉、味精、盐一起搅拌均匀，搅拌好后在外面沾点干淀粉；4、锅里放油烧热；5、用汤匙把搅拌好的土豆舀出来用手稍微搓圆；6、下锅炸至外表金黄色，起锅装盘即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
