肉末茄子煲的做法？肉沫茄子煲的做法 材料：茄子 2个瘦肉末 150克葱姜蒜适量豆瓣酱 适量盐 适量生抽 适量料酒 适量淀粉 适量清水 适量色拉油 适量步骤：茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。瘦肉末加入适量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，那么，肉末茄子煲的做法？一起来了解一下吧。
1、主料材料：茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、葱、姜、蒜、干辣椒。
2、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
3、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
5、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
6、盖上盖中火焖煮5到6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可；
7、把茄子切成滚刀块；
8、取一碗加入水，淀粉，糖，醋，酱油，盐，蒜碎勾兑成碗汁；
9、均匀的撒上干淀粉；
10、下入油锅炸至金黄；锅中留底油下入肉末炒至变色；加入葱姜碎炒香；
11、倒入碗汁烧开至粘稠；倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。
肉沫茄子煲的做法
材料：
茄子 2个
瘦肉末 150克
葱姜蒜适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
清水 适量
色拉油 适量
步骤：
茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
瘦肉末加入适量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
加入肉末煸炒至变色，加入茄子煸炒均匀。
加入清水，大火烧开后转小火煮10分钟，直到茄子软烂。
最后加入适量盐调味，淋上色拉油即可。
主材料：茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个。配料：盐一小勺，味精一小勺，豆瓣，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许。做法：
1、茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末；
2、锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出；
3、剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色；
4、再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒；
5、用小火煲3分钟后，即可出锅。
茄子煲的做法步骤：
1、准备原料：茄子3个、肉末50克、蒜粒4粒、辣椒3个、酱油1、5汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉少许、清水3汤匙、油适量、生粉少许、盐少许；
2、茄子备用；
3、茄子洗净切成条；
4、茄子放入少许盐抓匀焯水；
5、猪肉剁成末；
6、放入生粉和少许酱油抓匀腌制；
7、蒜粒切末、辣椒切圈备用；
8、焯好水的茄子用水冲洗干净抓干水分；
9、热锅倒入适量油烧热放入切条炸至变软；
10、茄子炸几分钟即可，然后沥干油分备用；
11、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉和清水一起调成酱汁备用；
12、热锅倒入少许油烧热放入蒜末、辣椒圈炒出香味；
13、放入肉末炒至变色；
14、倒入酱汁并炒均匀；
15、放入茄条炒匀；
16、盛入砂锅中加入少许清水烧开，盖上盖焖2分钟；
17、较后撒上少许葱花出锅。
肉末茄子煲的做法：
主料材料：茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、葱、姜、蒜、干辣椒。
制作步骤：茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；盖上盖中火焖煮5到6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可；把茄子切成滚刀块；取一碗加入水，淀粉，糖，醋，酱油，盐，蒜碎勾兑成碗汁；均匀的撒上干淀粉；下入油锅炸至金黄；锅中留底油下入肉末炒至变色；加入葱姜碎炒香；倒入碗汁烧开至粘稠；倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。
以上就是肉末茄子煲的做法的全部内容，1、准备猪肉末。2、茄子洗净后切段中间切花刀不要切断。3、准备调料辅料油30毫升，盐2克，葱花少许，生姜片3片，冰糖5克，红油豆瓣酱1汤匙，老抽10毫升，青椒50克，黑胡椒粒少许，八角3个，大蒜2瓣。4、青红椒洗净切块。油温5分热，倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用。5、加入调料爆香。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
