卤鸭胗怎么做好吃？准备卤水：在锅中加入适量清水，放入切好的生姜片、葱段、大蒜瓣以及所有的香料，大火烧开后转小火煮20分钟左右，让香料的味道充分释放。调味：在卤水中加入老抽、生抽、料酒、食盐、白糖和鸡精，根据个人口味调整比例，使卤水味道达到平衡。卤制鸭胗：将焯水后的鸭胗放入调好味的卤水中，那么，卤鸭胗怎么做好吃？一起来了解一下吧。
鸭君就是鸭胗
卤鸭君
主料
鸭胗500克
调料
食盐1/2茶匙、姜1片、八角1颗、桂皮段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、甘草1片、陈皮1块、白糖1茶匙、水适量
卤鸭胗的做法
1.将鸭胗洗净和冷水一起下锅，烧开，洗净待用，将鸭胗重新放入锅内
2.加入调料，按照自己口味添加老抽、生抽、盐、白糖、料酒和适量的清水
3.烧开，转小火继续煮40分钟左右，关火
4.浸泡过夜，让其入味，吃的时候切片即可（口味重的也可以选择自己调配酱料沾也很不错的）
香辣卤鸭胗是一道美味的家常菜，它的制作过程虽然稍显复杂，但是只要按照步骤仔细操作，就能在家做出色香味俱全的美食。以下是一份详细的香辣卤鸭胗的制作方法：
【材料准备】
鸭胗：500克
生姜：一小块
大葱：1根
大蒜：几瓣
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：2-3个
香叶：2-3片
桂皮：1小段
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
食盐：适量
白糖：适量
鸡精或味精：少许
清水：足够覆盖鸭胗
【制作步骤】
准备鸭胗：将鸭胗清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。用刀在鸭胗的表面轻轻划几道，这样有助于入味。
初步处理：在锅中加入足够的水，放入鸭胗，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出鸭胗，用冷水冲洗干净，沥干水分。
准备香料：将生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。干辣椒剪成小段，花椒、八角、香叶、桂皮等香料准备好。
炒香料：在锅中加入少量油，油热后先放入花椒和干辣椒炒出香味，再加入其他香料继续翻炒，直到香味释放。
加入鸭胗：将处理好的鸭胗放入锅中，翻炒均匀，让鸭胗表面稍微焦黄，这样可以增加香味。
调味：加入适量的生抽、老抽调色，加入食盐、白糖进行调味，根据个人口味可以适当调整。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要能够覆盖鸭胗。
主料
鸭君
一斤
辅料
八角
一个
桂皮
一块
花椒
一勺
香叶
一片
红椒
四个
白酒
三钱
盐
适量
糖
一勺
味精
一小勺
生姜
三片
步骤
1.买回用盐腌制二十分钟，
2.用水洗净过水冲凉，
3.锅中放入调料，大火烧开，改小火慢焖，
4.经过1个小时慢焖就可食用。
卤鸭胗是一道美味的家常菜，其关键在于如何让鸭胗入味。以下是一个详细的卤鸭胗制作步骤，确保鸭胗既入味又好吃。
【材料准备】
鸭胗：500克
生姜：一小块（切片）
大葱：1根（切段）
料酒：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
桂皮：1小段
老抽：1大勺
生抽：2大勺
盐：适量
糖：适量
水：足够覆盖鸭胗
【步骤】
准备鸭胗：先将鸭胗清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。然后将鸭胗切成两半或者四瓣，便于更好地入味。
初步处理：在锅中加入足够的水，放入鸭胗，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出鸭胗，用冷水冲洗干净，去除血水和异味。
准备卤料：在另一个锅中加入适量的清水，放入八角、香叶、花椒、桂皮等香料，加入生姜片和大葱段，大火煮开后转小火煮10分钟左右，让香料的味道充分释放。
加入调料：在卤水中加入老抽、生抽、盐和糖，根据个人口味调整比例，搅拌均匀。
卤制鸭胗：将处理干净的鸭胗放入调好味的卤水中，确保鸭胗被水完全覆盖。大火煮开后转小火慢炖，炖制时间约为30分钟至1小时，根据鸭胗的大小和个人口感喜好调整时间。期间可以尝一下味道，适当调整盐或糖的量。
入味：炖制完成后，不要立即捞出鸭胗，让其在卤水中浸泡至少2小时以上，最好是过夜，这样鸭胗会更加入味。
1鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅;水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火;捞出，用温水洗干净;
2将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷;再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水;将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时。
3如何挑选鸭胗：新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
4卤制鸭胗须知：1.在清洗鸭胗时加入少许盐搓洗可有效地去除腥味并且杀菌，记得撕掉鸭胗表面残留的黄膜。2.煮鸭胗的软硬度根据自己的喜好而定，喜欢脆脆的口感就少放点水，喜欢软的就多放水，但最后都要将汤汁收浓了才入味。这样还不要加盐，有老抽、生抽的味已足够。3.若煮的时间短怕中间不入味，可将鸭胗放汤汁中浸泡过夜，或者切片后将汤汁浇在上面。4.卤制鸭胗的卤汁，用不完可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存。下次再煮的话，提前拿出化冻继续使用就成了老卤汁了。
5人一旦习惯了某种方式就难以改变，像猪蹄、猪肚、鸭胗之类的都是去卤味店买，总感觉都是些难煮的食材。
以上就是卤鸭胗怎么做好吃的全部内容，首先，清洗鸭胗并控干水分，然后将鸭胗的一边横着切一下，再竖着切一刀，注意顶部不要切断，两边都切好就行了。接着，将鸭胗放入冷水中加热，水里加入一些料酒，水开后撇去浮末，煮两分钟，倒掉水，再用温水洗净。取电压力锅内胆，加入花椒、八角、小茴香、香叶，再加入葱姜蒜、适量生抽和老抽、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
