鱼头豆腐汤的做法最正宗的做法？1、材料：鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)。调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。2、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。3、烧热5汤匙油，爆香姜片、那么，鱼头豆腐汤的做法最正宗的做法？一起来了解一下吧。
制作豆腐鱼头汤的方法有多种，下面介绍两种常见的做法。
首先，准备嫩豆腐，将其切成小块；鲢鱼头洗净后切成半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜瓣拍扁去衣，葱切段。在烧热的油中，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，接着加入鱼头煎至两面金黄，倒入2汤匙米酒。
接着，加入足量的清水，以盖过鱼头为准，大火煮沸后转小火慢炖15分钟，直到汤汁呈现出诱人的奶白色。这时，将豆腐块轻轻放入汤中搅拌，再大火煮沸后转为小火焖煮5分钟。
在汤中加入1/3汤匙盐，1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，充分搅拌让味道入味。最后，撒上香菜和葱花，一道鲜美的豆腐鱼头汤就完成了。
另一种做法稍微简单一些，只需准备嫩豆腐、鱼头、鱼骨、料酒、盐、味精、胡椒粉和适量的葱姜。先将鱼头、鱼骨、葱姜一起煮至汤底醇厚，再加入切好的豆腐、料酒、调料，煮至豆腐熟透后加味精调味即可。这种做法适合利用做其他菜肴剩下的鱼头，既节省又便捷，豆腐的嫩滑与鱼汤的鲜美相得益彰。
做法一
制作食材
嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒 粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
制作流程
1.鱼头洗净，从中 间劈开，再剁
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤
成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒 锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
做法二
制作食材
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤
鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)
调料：
油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1 、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
1、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。
4、锅里加开水，一次加够。
5、水沸腾以后放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然后炖到汤色发白。最后加一些胡椒粉、葱，香菜即可。
做法一：鱼头豆腐汤的制作
所需材料：嫩豆腐2盒（约600克）、鲜鲢鱼头1个（600克）、水发冬笋75克、米酒1茶匙、醋1茶匙、姜2片、葱2段、白糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、香菜少许、高汤或水500毫升、油1汤匙。
步骤：
鱼头洗净，切成块，用厨房纸巾吸干水分。
豆腐切片，笋和姜切片。
炒锅烧热，加油煎鱼头至表面微黄，加入汤或清水烧沸。
加入醋、米酒，放入豆腐、葱、姜和笋，炖煮20分钟。
调入盐、糖，撒上胡椒粉和香菜，煮至汤呈奶白色即可。
做法二：另一款鱼头豆腐汤
材料：鲢鱼头860克、嫩豆腐、生姜、香菜、葱、蒜。
步骤：
豆腐切块，鱼头斩半，姜切片，香菜切段，葱切段，蒜拍碎。
热油爆香配料，煎鱼头至金黄，加米酒煮沸，注入清水炖煮。
加入豆腐，煮沸后转小火，加调料调味，撒上香菜和葱花即可。
以上两种做法，均注重煎鱼头以提取汤底的奶白色，同时注意去腥和调味，煮出鲜美可口的鱼头豆腐汤。
扩展资料
豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。
材料:
- 鱼头 1个
- 嫩豆腐 300克
- 葱段 2根
- 姜片 5片
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤:
1. 鱼头用清水冲洗干净，并用盐搓洗一下，去除腥味。
2. 锅中加入适量水，放入鱼头、葱段和姜片，大火煮沸后转小火煮20分钟，使鱼头汤更鲜美。
3. 将鱼头捞出，去掉鱼骨、鱼鳃等杂质，留下鱼肉。
4. 将鸡精、盐和白胡椒粉加入汤中，调味适量。
5. 将鱼肉和豆腐一同放入锅中，小火煮5分钟，使鱼肉和豆腐入味。
6. 最后，撒上葱花作为装饰即可。
温馨提示：鱼头一定要去掉鱼鳃和黑膜，煮汤时火候要掌握好，以免鱼头煮烂。可以根据个人口味添加香菇、酸菜等调料。
以上就是鱼头豆腐汤的做法最正宗的做法的全部内容，1、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。2、锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。4、锅里加开水，一次加够。5、水沸腾以后放入豆腐。6、加一些料酒、醋。7、然后炖到汤色发白。最后加一些胡椒粉、葱，香菜即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
