羊角酥的做法？羊角酥的做法：1. 将面粉、盐、糖、酵母、牛奶、水混合搅拌，揉成面团，放入冰箱冷藏1小时。2. 将冷藏后的面团擀成长方形，放上薄片状的黄油，将面团对折，压实封口处。3. 将面团擀成长条状，再次将面团对折，压实封口处，放入冰箱冷藏30分钟。4. 将面团取出，重复以上步骤3次，每次冷藏30分钟。那么，羊角酥的做法？一起来了解一下吧。
羊角酥是一种源自中国北方的传统点心，以其独特的造型和香脆的口感而深受喜爱。下面将介绍制作羊角酥的详细步骤：
一、材料准备：
中筋面粉：500克
猪油（或植物油）：150克
糖粉：100克
清水：适量
鸡蛋液：1个（用于刷面）
芝麻：少许（用于装饰）
二、制作步骤：
1. 面团制备：
将中筋面粉过筛放入一个大碗中，确保面粉无硬块，细腻光滑。
在面粉中加入糖粉和猪油，用手指尖揉搓混合，使油脂均匀分布于面粉中，形成细小的颗粒状。
慢慢加入适量的清水，边加边用筷子搅拌，直至面粉形成松散状态，能够勉强聚成团。
2. 面团醒发：
将松散的面团放置在案板上，用手轻轻压紧，使其成为一整团。
将面团包裹在保鲜膜内或者放入保鲜袋中，让面团在室温下静置30分钟至1小时，让面团的筋性得到放松，更易于擀开。
3. 制作酥皮：
醒发好的面团取出，用擀面杖擀开成为大约3-5毫米厚的大片。
将准备好的油酥（猪油与少许面粉混合成的油酥）均匀涂抹在面片上，油酥的量约为面团量的1/4。
将涂好油酥的面片从一端开始卷起，卷得越紧越好，卷到最后要收口朝下放置，防止油酥外溢。
4. 切割和成形：
将卷好的条形面团切成约2厘米宽的小剂子。
取一个剂子，将切口处捏紧，然后在案板上用手指轻轻压扁。
羊角酥的做法：
1. 将面粉、盐、糖、酵母、牛奶、水混合搅拌，揉成面团，放入冰箱冷藏1小时。
2. 将冷藏后的面团擀成长方形，放上薄片状的黄油，将面团对折，压实封口处。
3. 将面团擀成长条状，再次将面团对折，压实封口处，放入冰箱冷藏30分钟。
4. 将面团取出，重复以上步骤3次，每次冷藏30分钟。
5. 将面团擀成长方形，切成三角形，卷成羊角形状，放入烤箱烤制即可。
羊角酥的配方：
- 面粉 250克
- 盐 5克
- 糖 25克
- 酵母 5克
- 牛奶 125毫升
- 水 125毫升
- 黄油 200克
【原料】：起酥面团，鲜奶油、鸡蛋液。工具:圆锥模具。
【制作方法】：1．将起酥面团用刀分割成高为20厘米，底为4厘米的三角形。
2．将分割好的剂子尖的一头，从圆锥模具的顶端呈螺旋状缠绕，收口处用蛋液粘牢。
3．将做好的坯子表面刷上蛋液，连同模具一起放入烤箱烘烤，上火200度，下火170度，烤至表面金红色即可。
4．出炉冷却后，脱去模具，用裱花袋将奶油挤入羊角酥内。
【特点】：形似羊角，奶油香味突出，口感油润酥脆。
做法不同。
1、羊角酥是面粉制作而成的一道面点，主要原料有鸡蛋、低粉等，主要调料是盐、糖、生抽等，主要采用烘焙的方法制作而成。形似羊角，奶油香味突出，口感油润酥脆。
2、牛角酥是一种面点，主要制作材料有面团、酥皮面、鸡蛋黄等。将面团擀薄，切成梯形；取25克酥皮面搓成条形，放在梯形底部，用面皮将酥面卷起；捏紧两头剂口，制成牛角形，均匀扫上一层蛋黄液；放入烤箱中用上200℃，下150℃炉温烤10分钟，即可取出。
1、把1料和成光滑的面团，放温暖处发酵半小时左右
2、取出面团擀开，把牛油擀成面团的1/3大小，面团包入牛油，擀开
3、放冷冻柜醒15分钟，再次擀开，重复3次，最后把面团擀开成0.3厘米厚
4、用轮刀切成等边三角形，卷起来，最后发酵30分钟，刷上蛋液，190度烘焙15分钟左右。
以上就是羊角酥的做法的全部内容，取一个剂子，将切口处捏紧，然后在案板上用手指轻轻压扁。对折成“人”字形，即形成了羊角酥的基本形状。5. 烘焙前的准备：在成形的羊角酥表面刷上一层鸡蛋液，可使烤制出的羊角酥色泽金黄且有光泽。在蛋液未干时撒上一些芝麻作为点缀，增添香味和美观。6. 烘焙：预热烤箱至180摄氏度。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
