牛肉烧笋干的做法大全？1、处理牛腩 2、泡发笋干 3、准备香料 4、油锅下香料 5、牛肉下水 6、小火慢炖 7、调味出锅 方法/步骤 牛腩950克，清水泡半天到一天，漂去血水，中途换几次水最好。然后分切成大块先放入高压锅里压烂（我压了40分钟），出锅晾凉后再改刀成合适大小。笋干400克，那么，牛肉烧笋干的做法大全？一起来了解一下吧。
牛肉味甘、性平、归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强健筋骨等功效，尤其是秋冬季节，多食牛肉有益健康。下面一起来看看，这道美味的笋干烧牛肉的做法吧，喜欢的一定要收藏！
干笋烧牛肉（压力锅版）
食材：牛腩肉 1000g，笋干 200g
配料：红油豆瓣酱 20g、姜 1块、干辣椒 5个、花椒 2g、八角 2个、桂皮 1块、香叶 3~4片、山奈(沙姜) 1块、盐 5g、料酒 10g、老抽 半勺、冰糖 15g、草果 1个、白蔻 3~4个、砂仁 2~3个
烹饪步骤：
1、笋干放温水中泡发大约2天，一般放水中煮开，大约半小时，放凉切块，再泡，这样比较节省时间。中途换水多次，知道水不是黄色的就可以。牛腩肉切块，香辛料备好
2、热锅凉油，现将牛油放入锅中煸炒，再放入牛腩块翻炒几分钟，带水气收干，放入料酒，香辛料一起炒香
3、放入豆瓣酱，炒出红油色，如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒粉一起炒，颜色会更加红亮。再加入老抽翻炒上色
4、放入笋干翻炒均匀
5、沿锅边加入温水或是高汤
6、大火煮开，加盐、冰糖调味
7、转入电压力锅中，压40分钟，自动加压后就可以食用了。如果是一般锅炖煮的话，大约2小时。文火炖煮
8、吃的时候盛盘或是碗，放上香菜即可。
笋干烧牛肉是一道美味的家常菜，它将鲜嫩的牛肉与独特的笋干相结合，口感丰富，营养均衡。下面是一种笋干烧牛肉的家常做法：
【材料】
牛肉：500克
笋干：100克
生姜：一小块
大葱：1根
大蒜：几瓣
青红椒：各1个（可选）
八角：2颗
香叶：2片
花椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将牛肉切成块状，用冷水浸泡一会儿去血水。笋干提前用温水泡发，泡至软化，切成小块。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
焯水：将牛肉放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水几分钟后捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒香料：锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒、八角、香叶炒香，再加入生姜片、大蒜和大葱段继续炒出香味。
炒牛肉：将焯好水的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色，出油。
加调味料：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加笋干：当牛肉炖至半熟时，加入泡发好的笋干，继续炖煮。
收汁：待牛肉和笋干都炖至软烂入味，汤汁浓稠时，可以加入青红椒块，翻炒均匀，调整味道，如果汤汁不够浓稠，可以开大火收汁。
笋干烧牛肉的做法
材料集合图：
1.牛肉洗净，剃去筋膜（图1），然后改刀成小块（图2）。烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用（图3）
2.在切牛肉前，先用开水泡发笋干（图4）。待牛肉完焯水，沥干水分的时候再来处理。首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次。然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸。捞出备用（图5）
3.炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色（图6）。接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止（图7）.放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时
4.起锅前捞出姜片及葱节。开大火收汁到合适程度即可
菜品特色
这个菜可以用来做红烧牛肉面和牛肉盖浇饭的浇头。如果是做盖浇饭，记得要用水淀粉勾一个厚一点的芡。不要象上图一样清汤寡水的
笋干烧牛肉的家常做法
用料
牛肉
笋干
生姜
大葱
香料八角、桂皮、草果、白蔻
豆瓣酱
辣椒面
冰糖
生抽
花椒
料酒
牛肉冷水下锅，加花椒，料酒，大葱，生姜大火烧开撇去血末，捞出牛肉改成小块
香料用温水泡30分钟沥干水分，和姜片一起下锅温火炒片刻加入牛肉炒干水分，加入花椒后小火炒香豆瓣酱再加入辣椒面炒至油色红亮，加冰糖、生抽和牛肉同炒后加入没过牛肉的水再加葱段大火烧滚后转成中小火烧制
牛肉烧半一小时后，将提前一天泡发的笋干切小段焯水10分钟后加入牛肉汤锅中一起炖煮半小时，最后加盐调味煮10分钟即可出锅
出锅加葱花香菜点缀增香
用料
主料
牛肉500克
笋干120克
调料
葱
1节
姜
5片
蒜
半只
生抽
1汤匙
豆瓣酱
1/2汤匙
辣酱
1汤匙
白糖
1/2茶匙
植物油
1汤匙
水
适量
笋干烧牛肉的做法
材料集合图：
1.牛肉洗净，剃去筋膜（图1），然后改刀成小块（图2）。烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用（图3）
2.在切牛肉前，先用开水泡发笋干（图4）。待牛肉完焯水，沥干水分的时候再来处理。首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次。然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸。捞出备用（图5）
3.炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色（图6）。接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止（图7）.放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时
4.起锅前捞出姜片及葱节。开大火收汁到合适程度即可
以上就是牛肉烧笋干的做法大全的全部内容，加水炖煮：加入足够的水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。加笋干：当牛肉炖至半熟时，加入泡发好的笋干，继续炖煮。收汁：待牛肉和笋干都炖至软烂入味，汤汁浓稠时，可以加入青红椒块，翻炒均匀，调整味道，如果汤汁不够浓稠，可以开大火收汁。出锅：最后调整好味道后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
