酱鸡脖的家常做法？1、把鸡脖洗净清除掉淋巴和多余的脂肪。2、沿着骨节把鸡脖截成小段，再次清洗。3、烧开水，下鸡脖，焯水去血水。滚个两个开就行。焯完的水倒掉。4、鸡脖入冷水卓一下，水倒掉鸡脖备用 5、炒糖色（不会的可以忽略此部） （改植物油炸锅炒鸡脖）6、糖色炒好后放入鸡脖炒匀，下葱姜。7、那么，酱鸡脖的家常做法？一起来了解一下吧。
酱鸡脖的家常做法通常包括以下步骤：首先准备好食材，如鸡脖、葱姜、花椒等香料以及调味料如酱油、料酒、盐等。接着，将鸡脖进行焯水处理以去除血水和杂质。然后，在热油锅中爆香葱姜和香料，加入鸡脖翻炒至均匀上色。接下来，倒入适量的酱油、料酒和少许盐，加入足够的水没过鸡脖，大火烧开后转小火慢炖，直到鸡脖熟透且入味。最后，大火收汁使汤汁浓稠，即可盛出装盘享用。
具体来说，酱鸡脖的做法可以根据个人口味和喜好有所调整。例如，有些人喜欢在炖煮过程中加入冰糖以增添甜味和光泽度，而有些人则偏好使用老抽来上色并提升酱香味。此外，还可以根据实际情况选择添加其他香料如桂皮、八角等以增加香味的层次感。
在制作酱鸡脖时需要注意几点：一是选购新鲜的鸡脖并彻底清洗干净；二是焯水时要冷水下锅并加入少许料酒以去腥味；三是炖煮过程中要保持水量适中并经常翻动鸡脖以确保均匀受热；四是收汁时要密切关注火候以防汤汁烧干或焦底。
总之，酱鸡脖的家常做法简单易学且可根据个人口味灵活调整。通过掌握基本的烹饪技巧和注意事项，每个人都能在家中制作出美味可口的酱鸡脖来满足家人和朋友的味蕾需求。
酱鸡脖的做法详细介绍菜系及功效：东北菜
家常菜谱
私家菜
卤酱菜
工艺：酱
酱鸡脖的制作材料：
主料：净鸡脖2000克
调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。
教您酱鸡脖怎么做，如何做酱鸡脖
做法
1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘
辣酱鸡脖：原料有鸡脖子，调料有香叶、陈皮、草果、姜、花椒、桂皮、大料、辣椒、老抽、盐、冰糖、料酒、葱。先把鸡脖放入清水中清洗干净，然后加适量料酒浸泡半个小时就行，浸泡时间到了在冲净血水备用。在将锅中倒入足量清水，把鸡脖放入锅中，并且加入葱、料酒、姜、水，等水沸后撇去浮沫捞出鸡脖，当然好还要冲洗一遍，冲洗干净以后在热油锅，放入姜、花椒、葱、大料、辣椒煸炒出香味，在放鸡脖翻炒，翻炒均匀以后倒入老抽、料酒翻炒上色，上色以后倒入足量清水，在加入香叶、桂皮、陈皮草果等香料盖上锅盖大火煮，煮开以后改为小火继续煮15-20分钟左右就差不多好了，在出锅之前加入少许盐、适量冰糖，等冰糖溶化候汤汁基本没有就可以盛出来吃了。
酱鸡脖子：原料有鸡脖子，调料有姜片、料酒、白酒、大料、葱段、糖、酱油、花椒、盐、味素、干辣椒。鸡脖用清水洗净干净后用开水焯一下，在放葱段、姜片、料酒、花椒、大料、盐把鸡脖子腌制半个小时，时间一到，锅烧开油放入糖、鸡脖子，翻炒一下就行，直到两面都上了颜色。在加入酱油、干辣椒、水大火烧开即可。
材料
鸡脖：适量;
老抽：适量; 生抽：适量; 食盐：适量; 白糖：适量; 八角：适量; 胡椒粉：适量; 葱：适量; 姜：适量; 水：适量;
酱鸡脖的做法
1
将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净
2
飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净
3
将冲洗干净的鸡脖子放进锅内
4
倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐
5
填汤，跟原料持平就好
6
大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦
蒜蓉酱鸡脖
原料：鸡脖。
配料：葱、姜、蒜蓉辣酱、番茄酱、啤酒一听、酱油（最好是红烧酱油）、大料（有炖肉料更好）。
做法：
1、鸡脖切段，加2倍量滴水煮(多余的汤不要倒掉备用)；
2、水开后撇去浮沫，然后放入葱段、姜片、大料(或炖肉聊)；
3、炖10-20分钟后捞出鸡脖控净水备用(愿汤留下备用)；
4、坐勺，放油适量，然后依次放入鸡脖-蒜蓉酱(3汤匙)-番茄酱(2汤匙)-啤酒(一听)，红烧酱油(1汤匙也可以用普通酱油，但上色效果一般)，原汤(6炒菜勺)原汤一定要没过鸡脖2厘米以上，否则不入味；
5、炖的时候用中火或者稍小些滴火，大约要15-20分钟左右；(这个时间长度会比较入味哦~~)
6、炖到收汁之后(还有一点点汤)点味精出锅。
麻辣酱鸡脖
主料：去皮鸡脖750G
调料：葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、干辣椒、麻椒、面酱、耗油、盐、糖、味精
1鸡脖洗净去除血管跟肥油。
2凉水下锅煮到八成熟。3然后捞出控干水分晾凉以后切成小段。
4锅中放油比平时炒菜放得稍微多一点，油热后放入葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒爆香。
5爆香后不要关火把它们都捞出来不用锅里只留油！然后放入半袋面酱一勺耗油开始炸酱。
6放入鸡脖炒匀。
以上就是酱鸡脖的家常做法的全部内容，做法 1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。材料替换 原料鸡脖可用鸡胗、鸡头替换，称为酱鸡胗。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
