红焖猪肉做法？1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。2、锅里放油煸炒肉块到微黄。3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，那么，红焖猪肉做法？一起来了解一下吧。
红焖猪肉是一道美味的传统家常菜，其特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质酥烂。在家自制红焖猪肉并不复杂，只要准备好食材和调料，按照步骤耐心烹饪，就能做出一道可口的红焖猪肉。以下是一份简单的红焖猪肉食谱：
【食材准备】
猪五花肉：500克
生姜：一小块
大葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
冰糖：适量
盐：适量
清水：适量
【制作步骤】
准备食材：将猪五花肉切成约3厘米见方的块，生姜切片，大葱切段备用。
焯水：将切好的猪肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒糖色：锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色，炒至糖色变成深红色，但不要炒糊。
上色：将焯好水的猪肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
加调料：加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。
加酱油：倒入老抽和生抽调色调味，翻炒均匀，让肉块进一步上色。
加水煮制：加入足够的清水，水量要没过肉块。再加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。
慢炖：盖上锅盖，小火慢炖约1-1.5小时，期间可根据个人口味加入适量的盐调味。
收汁：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面更加光亮，汤汁粘稠。
主料：靓五花脯肉1斤8两。
调料：冰糖4两、南乳2块、川椒、八角、酒、盐、酱适量。
制作：1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌
匀，慢火焖熟；
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
猪五花肉250克。冰糖、酱油、大料、盐、料酒、植物油、葱各适量。
制作：
1、葱洗净，切小段；猪肉洗净，切成小方块。
2、油锅烧热，下冰糖炒成糖色，放入肉块、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、酱油和料酒，用小火焖50分钟。
3、转中火焖3分钟至汤汁黏稠，加盐调味即可
五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、葱2根、盐。
做法：
1、五花肉切成小块；
2、高压锅烧热，放白糖2汤匙；
3、当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，把肉炒变色；
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水，少放盐，先大火煮开，待安全阀冒气再小火十分钟就可以了，关火后不要打开锅，等高压锅不哧气的时候再打开即可。
葱1段姜3片、大料1、颗香叶1片、干红辣椒2颗、料酒适量、老抽适量、酱油适量、盐适量、糖适量、桂皮1小块。
步骤
1带皮五花肉切成1.5CM见方的块,洗净放入电压力锅中
2放入葱,姜
3放入大料,香叶,桂皮,干辣椒
4倒入料酒,老抽,酱油
5加入盐,糖
6拌匀,盖上盖,在密封的状态,拧20分钟,出锅即可
1. 五花肉切成麻将快，用生抽腌一下，黑豆事先用水浸泡两小时，姜切成几个小小块备用
2. 取一小平锅，热锅，少许油，把五花肉块分散码在锅内，煎出多余的油，然后把肉盛到高压锅内，加水没过肉大概三厘米的样子（总之水+肉不要超过高压锅内刻度的偏下的那个刻度，这样最安全！！！），把黑豆子捞起来倒入高压锅内，加老抽一汤匙，白糖三汤匙，姜块。
1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3、用凉水下锅。
4、水开后把肉块儿煮5分钟。
5、捞出，控净水份备用。
6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7、倒入细砂糖。
8、煸炒糖色。
9、煸炒到微黄色即可。
10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11、并开始出油后烹入黄酒。
12、倒入酱油翻炒。
13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15、然后，放入葱段、姜片、香叶。
16、最后放入冰糖。
17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19、放少许盐，然后用旺火收汁。
20、汤汁收净便可出锅。
红焖肉
原料：五花肉、葱、姜、干辣椒、秘制红烧汁、生抽、冰糖、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、五花肉清洗干净。
第2步、切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易。
第3步、先把肉切成1.5厘米宽的长条，再切成小块。
第4步、切好的肉放盆中备用。
第5步、锅中倒入清水，冷水下锅，把猪肉块焯水，用冷水煮开焯的猪肉，能慢慢把里面的血水煮出来，要是用开水，蛋白质预热凝固，血水就出不来了。
第6步、焯水时加入料酒去腥。
第7步、随着锅内水的温度增加，血沫慢慢出来了，用漏勺反复翻拌，让肉均匀受热。
第8步、焯水后用流水冲洗干净，沥干水份。
第9步、准备调料，葱姜段、干辣椒、冰糖、秘制酱汁、生抽，我用了炖肉包，就没放其他调料。
第10步、锅内放油，下入冰糖小火慢慢熬制。
第11步、熬到冰糖融化，出现焦黄色。
第12步、下入葱姜辣椒，爆出香味。
第13步、下入五花肉。
第14步、反复翻炒，让肉块均匀粘上糖色，也炒出五花肉的多余油脂，这样吃起来才香而不腻。
第15步、炒好后加入秘制酱汁调色。
第16步、加入生抽。
第17步、炒出漂亮的颜色，要想红焖肉颜色漂亮，一定要炒到每块肉都上色后才加水。
第18步、把肉倒入高压锅里，加入料包和盐。
第19步、加入鸡精。
以上就是红焖猪肉做法的全部内容，2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3、用凉水下锅。4、水开后把肉块儿煮5分钟。5、捞出，控净水份备用。6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。7、倒入细砂糖。8、煸炒糖色。9、煸炒到微黄色即可。10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
