酱焖茄子的家常做法？2、做法：茄子用手掰成小块，用淡盐水浸泡10分钟。3、红椒切块，香葱，大蒜切末。黄豆酱，生抽，白糖，精盐加少量清水，混合成酱汁备用。4、浸泡好的茄子，挤干水分。炒锅中注入油，下香葱白炝锅。5、出香味后下茄子。翻炒至茄子略塌软。淋入事前准备的酱汁。6、中小火焖煮约3分钟。下红椒块。那么，酱焖茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
步骤1
食材准备：茄子300g、葱末25g、蒜末25g、味精少许、白糖10g、高汤适量、甜面酱适量、色拉油适量。
步骤2
茄子洗净去皮，切成条备用。
步骤3
坐锅点火，加入色拉油烧热，放入茄条炸透，取出沥油待用。
步骤4
锅中留少许底油烧热，下葱末、蒜末烹出香味，再加入甜面酱翻炒，加入茄子、白糖、味精翻炒均匀。
步骤5
最后加入高汤，烧透，汁干后即可捞出。
这是一道家常菜肴的食谱，需要的食材有茄子1条、香葱1根、黄豆酱30克、生抽10毫升、精盐2克、白糖1克和食用油20毫升。
制作步骤开始于茄子的处理。茄子应首先用手掰成小块，之后用淡盐水浸泡10分钟，这样做既可以去除茄子中的涩味，又能使茄子在后续的烹饪过程中更容易熟透。
接下来，红椒切块，香葱和大蒜切末。将黄豆酱、生抽、白糖和精盐混合，并加入少量清水，调制出酱汁备用。这个酱汁将作为菜肴的调味料，为茄子增添风味。
茄子从淡盐水中捞出后，需要挤干水分。然后，在炒锅中注入油，下香葱白炝锅。待香味出来后，将茄子放入锅中。翻炒至茄子略塌软，此时茄子的口感和熟度已初步达到要求。
接下来，淋入之前准备好的酱汁。将火调至中小火，焖煮约3分钟，使茄子充分吸收酱汁的味道。随后，下红椒块继续翻炒。当红椒断生时，加入大蒜末。炒匀后关火，最后撒上一把葱末即可。
这道菜肴色香味俱佳，既有茄子的绵软口感，又有酱汁的鲜美味道。红椒的加入更是为这道菜增添了丰富的色彩和营养。整个烹饪过程简单易懂，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。
材料准备：
- 茄子（紫色的长条形）500克，适合3人食用
- 食用油 3汤匙
- 盐 适量
- 大蒜 3瓣
- 鲜酱油 2汤匙
- 花椒面 3茶匙
烹饪步骤：
1. 首先，在锅中倒入适量油，加热至温热状态。
2. 将茄子洗净后，擦去表面水分，然后将其放入锅中，盖上锅盖，焖烧约5分钟，直到茄子变软和萎缩。（在焖烧过程中，适时翻动茄子，防止局部过热导致烧焦）。
3. 当茄子大约八成熟时，加入盐、花椒面和鲜酱油，以及切好的蒜瓣。
4. 接着，快速翻炒均匀，使调味料均匀裹在茄子上。
5. 最后，将炒好的茄子盛出，即可享用。
6. 展示成品图。
1、主料：长嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
2、做法：
(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已，葱姜切末，蒜切片。
(2)锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
(3)锅内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒如果干酱过干用之前可用水稀释，加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精或鸡精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，装盘即好。
酱焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富。下面是一种常见的酱焖茄子的家常做法：
材料：
茄子：2-3根（中等大小）
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
豆瓣酱：1-2汤匙（根据口味调整）
生抽：1-2汤匙
老抽：1茶匙（可选，用于上色）
糖：1茶匙
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
盐：适量（根据口味调整）
清水：适量
步骤：
准备材料：将茄子洗净，去掉头部，切成条状或者块状，放入水中浸泡，防止氧化变黑。蒜、姜切末，葱切花备用。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时（约150℃），放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。
炒香调料：锅中留少量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。
加入茄子：将炸好的茄子放入锅中，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
调味：加入生抽、老抽（可选）、糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
加水焖煮：倒入足够的清水，水量大约没过茄子即可。盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，直到茄子完全熟透，汤汁也稍微浓稠。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠。
出锅前撒葱花：在出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
以上就是酱焖茄子的家常做法的全部内容，2、做法：(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已，葱姜切末，蒜切片。(2)锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。(3)锅内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒如果干酱过干用之前可用水稀释，加高汤或者水少许、盐、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
