传统西瓜酱的做法？方法步骤：1、黄豆清洗干净浸泡一晚上。2、锅中烧水，将黄豆放进去大火烧开转小火。3、大葱洗干净切成段，生姜、洋葱和香菇切成片，香菜洗干净从中间切开。4、小米辣用绞肉机绞成末。5、锅中烧油，将所有辅料放进去，小火炒至金黄色捞出。6、将黄豆放进去翻炒均匀。7、切好的西瓜放进去。8、那么，传统西瓜酱的做法？一起来了解一下吧。
黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用；做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤，黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒，用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口，大约一个月后即可食用。熬制西瓜酱的简单方法：把适量黄豆清洗干净用高压锅压熟，压熟之后沥干多余水分，较后用厨房纸吸干表面的残留水分备用。
煮黄豆的时候把西瓜切一下，去掉外皮，把瓤切成块。
锅里热油，油不需要太多，稍微没过黄豆就可以，油温6成热下黄豆，炸到黄豆表面起撮呈现出水灵灵的金黄色就可以了，这时候直接放西瓜，用铲子把西瓜捣碎。
把西瓜捣碎之后慢慢的锅里的汁水会很多，这时候加入甜面酱以及豆豉，把这些材料都搅拌均匀，加了甜面酱特别容易糊锅，所以一定要勤搅拌。
一直把西瓜的水分熬下去，用勺子撇一些汤汁全是红油的状态就是熬好了，这时候就是黏稠的西瓜酱了。
快熬好的时候尝一下味道，不咸就多加些盐，想吃辣就多放一下辣椒面。
做法二：制作用西瓜酱时要把西瓜洗净以后从中间切开，较好准备那种无籽的西瓜，如果不是无籽的西瓜，还要把里面的西瓜籽去掉，把得到的西瓜果肉切成小丁，也可以直接把它捣碎制成泥状。
原料：西瓜、泡黄豆、食用油、姜葱、八角、麻椒、香叶、盐、甜面酱。
做法步骤：
第1步、煮熟的黄豆适量。
第2步、西瓜切小块。
第3步、青红椒切小段，葱切斜花。
第4步、锅内油稍多些，烧热，葱姜，花椒，八角，香叶，两片炒香。
第5步、西瓜放入。
第6步、一大勺甜面酱。
第7步、炒至西瓜汁收浓。
第8步、黄豆倒入翻炒。
第9步、适量盐，生抽。
第10步、青红椒放入。
第11步、翻炒两三分钟关火。
1、 煮豆把黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。凉透；
2、 黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度；
33、 两个大西瓜；
4、 西瓜去皮；
5、 生瓜洗干净；
6、 生瓜去皮，去籽；
7、 将西瓜和生瓜切成小块；
8、 先把花椒、八角等碾碎；
西瓜酱的制作方法如下：
材料：
- 黄豆 20 斤
- 西瓜 40-60 斤
- 生姜五斤
- 盐 5 斤
步骤：
1. 将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊开，上盖纱布，让其在温暖、弱光的环境中自然发酵，或接种酱曲。大约 7—10 天后，豆粒上密生 1—2cm 长白色菌丝，搓掉外面的醭。
2. 将西瓜去皮抓碎，生姜切片或切丝。
3. 煮开盐水后加黄豆、姜再烧开一次，冷却后加西瓜汁。
4. 将混合物搅拌均匀，放入缸中，加入盐，搅拌均匀。
5. 将缸口密封，让其自然发酵，约一周后即可食用。
注意事项：
- 制作过程中要保持清洁，避免污染。
- 制作好的西瓜酱要存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
- 食用时，可根据个人口味加入适量的辣椒油、醋等调味品。
西瓜酱的家庭制作方法如下：
用料：西瓜皮半个西瓜皮、海天黄豆酱2大勺、食盐适量。
步骤：
1、挑选一个大西瓜。
2、把西瓜切开。
3、把果肉切下来可以直接吃也可以榨汁，也可以用勺子把果肉挖出来。
4、把西瓜的表皮用削皮刀削干净。
5、切成稍微大一点的条。
6、不用加油，直接倒入锅里。
7、加入刚能淹到西瓜皮的水开始煮。
8、大火煮开后转小火慢慢煮，大约煮15分钟左右，煮到如图即可。
9、加入两大勺黄豆酱继续煮5分钟左右。
10、煮到汁水快要收干，尝一下咸淡，不够咸的再加点盐调味（佐粥适合稍微咸一点）。
11、出锅装盘。西瓜酱就做好了。
以上就是传统西瓜酱的做法的全部内容，1、主料：黄豆2000g。2、辅料：西瓜2个，花椒适量，八角适量，花生适量，面粉适量。3、将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了。4、发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱王了。5、两个大西瓜。大约20斤。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
