炸猪蹄的做法？将猪蹄洗净，去掉毛和指甲，切成两半，用开水焯水，去除血水和杂质。将洋葱切成小块，加入猪肉馅中，加入蒜末、姜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀。将猪肉馅填入猪蹄中，用牙签固定。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将猪蹄沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。热锅凉油，将猪蹄放入锅中，小火煎炸至金黄色即可。那么，炸猪蹄的做法？一起来了解一下吧。
食材用料：猪脚500g，生姜适量，大蒜适量，辣椒粉5g，花椒粉5g，料酒1勺，椒盐5g
步骤:
1.生姜、大蒜拍碎切成末备用
2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟,捞出控干表面的水分,-定要控干
3.锅中放入适量的油,待油温升高后,放入猪脚先小火炸
4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油
5.锅中留少许底油,放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀
7.再加入适星的料酒,翻炒均匀
8.出锅前撒入适星的椒盐,翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可
烹饪技巧
1、这个猪蹄做出来是外焦脆,内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的,可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透,这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲,但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口,适合当下酒菜或者解馋吃,后者比较适合当佐餐配饭吃。
2、姜蒜、料酒可以去腥增香。
3、炸的时候记得先小火炸,可以逼出猪蹄中过多的油脂,再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好,否则弄不好猪蹄出来要么咬不动,要么就是太油腻。
炸猪蹄是一道美味的菜肴，但要做得外酥里嫩、内部熟透而不焦糊，需要掌握一些技巧。以下是详细的炸猪蹄做法：
准备材料：选购新鲜的猪蹄，根据个人口味准备适量的生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，以及食盐、料酒、生抽、老抽、糖等调味品。
清洗猪蹄：将猪蹄彻底清洗干净，去除杂毛和脏物，可以用开水焯一下，去除血水和异味。
切块：将猪蹄切成适当大小的块，便于烹饪和食用。
腌制：将切好的猪蹄放入碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽、老抽和糖，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让猪蹄充分吸收调味料的味道。
炖煮：在锅中加入适量的水，放入腌制好的猪蹄和准备好的香料，大火烧开后转小火慢炖，直至猪蹄变软熟透，汤汁浓稠。
准备炸锅：在炸锅中加入足够的油，油温加热至约180度左右，可以用一小块面包或筷子插入油中测试，如果迅速冒泡且周围有小气泡，说明油温适宜。
沥干水分：将炖煮好的猪蹄捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干表面的水分，以防止油溅。
下锅炸：将处理好的猪蹄慢慢放入热油中，注意不要一次放太多，以免降低油温。猪蹄下锅后，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。
控制火候：猪蹄下锅后，保持中火，让油温保持在180度左右，这样可以使猪蹄外皮逐渐变得金黄酥脆，而内部已经熟透。
1猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起2准备调料3先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净4锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒5加入生抽和老抽6加入开水，水量要浸没食材，再把调料加入7盖上大火烧开后。
要想炸猪脚皮脆肉嫩关键在于火候，要用小火高温油炸，二次提高油温后复炸猪蹄加工新技术生产工艺原料选择预处理腌制预煮上色油炸卤制包装灭菌冷藏 操作要点1选料选择大。
如何炸猪蹄食材猪蹄400克大葱10克姜3克蒜2瓣干辣椒5个小葱2根 调味料食用油20克生抽3克老抽1克白糖2克椒盐粉1克盐2克 家常炸猪脚做法1锅中水烧开，然后放入猪脚，焯水15分钟左右。
材料 主料猪蹄做法 1肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用2将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮。
烹饪方法1 蹄膀猪肘洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上2 将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛器，加姜块拍松葱结黄酒白糖。
猪蹄做成红烧猪蹄好吃，红烧猪蹄的做法如下主料猪蹄1000克辅料花椒少许八角1颗葱1段姜3片食用油5毫升冰糖10克料酒3克老抽3克盐3克1猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒八角葱姜中火。
将猪蹄洗净切成块，放清水中焯水捞出，猪蹄沥干水分，放电饭煲内，加冰糖、桂皮、八角、盐、糖、生抽、老抽、生姜、料酒、鸡精和清水，猪蹄煮1小时，煮熟后保温至猪蹄酥软，将猪蹄取出沥干水分，放入空气炸锅内200度煎炸20分钟，捞出撒上葱花和孜然粉即可。
炸猪蹄怎么做
主料：
猪蹄5个
辅料：
冰糖，桂皮，八角，孜然粉，葱花，盐2勺，糖1勺，生抽适量，老抽，生姜1块，料酒1勺，鸡精少许;
炸猪蹄的简单做法：
1.将猪蹄清洗干净，然后切成小块，放入清水中焯水捞出;
2.将猪蹄沥干水分，放入电饭煲内;
3.加入冰糖、桂皮、八角、盐2勺、糖1勺、生抽、老抽、生姜、料酒、鸡精和清水;
4.猪蹄煮1小时后，煮熟之后保温至猪蹄酥软;
5.将猪蹄取出，沥干水分，然后放入空气炸锅内200度煎炸20分钟;
6.捞出撒上葱花和孜然粉即可。
小贴士：
猪蹄想要做的好吃，炖煮的时候，尽量焖的酥烂点，这样炸出来的猪蹄外酥里嫩，口感才会更好。
炸酿德国猪蹄做法
材料：
猪蹄2只
猪肉馅200克
洋葱1个
蒜末适量
姜末适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡蛋1个
面包糠适量
油适量
步骤：
将猪蹄洗净，去掉毛和指甲，切成两半，用开水焯水，去除血水和杂质。
将洋葱切成小块，加入猪肉馅中，加入蒜末、姜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
将猪肉馅填入猪蹄中，用牙签固定。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将猪蹄沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。
热锅凉油，将猪蹄放入锅中，小火煎炸至金黄色即可。
以上就是炸猪蹄的做法的全部内容，2、方法/步骤：猪蹄洗净在凉水中煮开，放料酒去腥捞出洗净。3、放入锅中炒干水分，放入大料。4、放生抽、老抽。5、放啤酒。6、放冰糖大火煮开后改小火焖制，等酥烂后放盐。7、最后大火收汁。8、花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉拌匀。9、猪蹄放入炸篮，180度炸10分钟就可以了。10、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
