鲟龙鱼的做法？1. 鲟龙鱼洗净后切块，用盐水浸泡后清洗，可减少血水和腥味。2. 鱼块加入料酒、盐、姜、葱、胡椒粉腌制15分钟。3. 准备泡椒、泡姜或姜切粒，蒜拍碎，火锅底料切小块。锅中加油，炒香辅料后加水。4. 水开后放入鲟鱼块，炖煮10分钟。5. 调味，加入少许老抽上色，适量盐、香醋，继续炖煮10分钟。那么，鲟龙鱼的做法？一起来了解一下吧。
1. 鲟龙鱼的选购要点：新鲜是关键。优质的鲟龙鱼肉质透明，紧实有弹性，鱼鳞光亮，鱼眼清澈。
2. 鲟龙鱼的处理步骤：彻底清洗干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，注意不要损伤鱼肉。
3. 鲟龙鱼的切割方法：根据菜式要求，将鱼肉切成合适的块或片，若整条烹饪，可在鱼身上划几刀以便入味。
4. 鲟龙鱼的腌制技巧：用适量的盐、胡椒粉等调味料腌制，也可以添加柠檬汁或白酒增加鲜味。
5. 鲟龙鱼的烹饪方式：清蒸、红烧、烤制或煎炸等多种方法，每种方法都有独特的制作要点。
6. 清蒸鲟龙鱼的做法：腌制后放在盘中，加入姜片、葱段和香菜，蒸约8-10分钟，淋上酱油和热油，撒上葱花。
7. 红烧鲟龙鱼的做法：热油爆香葱姜蒜，加入鱼块翻炒，加入调味料和水，慢炖至汤汁浓稠。
8. 烤制鲟龙鱼的做法：腌制后放入预热至200摄氏度的烤箱中烤制，翻面并刷油保持湿润，烤至鱼皮酥脆。
9. 煎炸鲟龙鱼的做法：油热后放入鱼片煎至金黄色，可选裹面粉或玉米淀粉增加酥脆感。
10. 配菜的选择：搭配清淡蔬菜如时蔬炒、蒜蓉西兰花等，平衡口味，丰富营养。
11. 出锅装盘：将烹饪好的鲟龙鱼装盘，可撒上葱花、香菜或挤上柠檬汁增加风味。
12. 烹饪火候的控制：注意掌握烹饪时间，避免过度烹饪影响口感和鲜味。
鲟龙鱼的做法多样，以下是一些常见的做法：
清蒸鲟龙鱼
材料准备：鲟龙鱼、葱、姜、花椒、花生油、胡椒粉等调料。
步骤：先将鲟龙鱼处理干净，去除鱼鳃、内脏等，洗净后在鱼身上划几刀以便入味。鱼肚子里面放葱丝和姜片，在鱼身上淋料酒，然后涂抹上一些盐，再撒上姜片葱丝，腌制15分钟左右。蒸之前加些蒸鱼豉油或者生抽，放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝，最后用热油一泼，香味立刻四溢，就可以装碟了。
红烧鲟龙鱼
材料准备：鲟龙鱼、泡椒、泡姜（或普通姜）、葱、蒜、盐、胡椒粉、料酒、老抽、火锅底料、白糖、香醋。
步骤：鲟鱼洗净改刀切块，用盐、料酒、姜、葱、胡椒粉抓匀腌制15分钟。锅中放油煸炒泡椒、泡姜或姜、蒜等辅料，炒出香味后加水。水开后放入腌制好的鲟鱼块炖煮10分钟，然后根据汤汁味道调味，加入老抽少许上色，适量的盐、汤、香醋，继续炖煮10分钟即可出锅。
剁椒鲟鱼腩
材料准备：鲟鱼腩、白胡椒面、柠檬汁、姜、白萝卜、剁椒。
步骤：鲟鱼腩用盐、白胡椒面、柠檬汁腌制15分钟。白萝卜铺在盘子底部，放两片姜，将鱼腩铺在萝卜上，再在鱼腩上放剁椒。上锅蒸10分钟，同时热油，泼上热油，撒上葱末，过三分钟出锅。
鲟龙鱼的鱼鳃是可以食用的，但在食用前需要彻底清洗干净。下面是几种鲟龙鱼的做法：
1. 红烧鲟龙鱼：
- 材料：鲟龙鱼、泡椒、泡姜（或普通姜）、葱、蒜、盐、胡椒粉、料酒、老抽、火锅底料、白糖、香醋。
- 做法：
1. 鲟龙鱼洗净后切块，用盐水浸泡后清洗，可减少血水和腥味。
2. 鱼块加入料酒、盐、姜、葱、胡椒粉腌制15分钟。
3. 准备泡椒、泡姜或姜切粒，蒜拍碎，火锅底料切小块。锅中加油，炒香辅料后加水。
4. 水开后放入鲟鱼块，炖煮10分钟。
5. 调味，加入少许老抽上色，适量盐、香醋，继续炖煮10分钟。
2. 香辣鲟龙烤鱼：
- 材料：活鲟龙鱼1条，腌料：料酒、生抽、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、糖、盐、豆瓣酱、食用油。配菜：土豆、斤菜、菜花（或其他喜欢蔬菜）。
- 做法：
1. 鲟龙鱼清洗干净，从腹部切开但不切断，背划几刀便于入味。
2. 加入腌料腌制20分钟。
3. 烤盘铺锡纸，摆上鱼烤20分钟。
4. 剩余酱汁用于拌蔬菜，焯熟后与鱼一起烤10分钟。
3. 清蒸鲟龙鱼：
- 在鱼两侧开口，塞入葱丝和姜丝，用盐和料酒腌制五分钟去腥。
- 大火蒸八分钟，出锅摆盘，放葱丝姜丝，淋上生抽、蒸鱼豉油和鱼露。
- 热油浇在鱼上，可根据口味加入干辣椒和花椒。
1、把鱼洗干净，拿刀把鱼背和两侧鱼鳞弄干净，清理内脏，锅烧开加适量清水。
2、拿刀，在鱼头后面用一字花刀深至鱼骨，大葱切两段放在鱼身下，切好的姜片放在鱼身。
3、撒上适量的米酒和胡椒粉，水烧开后把鱼在锅里，蒸八分钟，煮好后，拿鱼，把大葱挑掉。把葱姜丝铺在鱼身上，就做好了。
1. 芦笋炒鲟龙鱼柳
原料：芦笋150克，鲟龙鱼250克，美人椒30克。
调料：盐8克，白糖3克，料酒8克，鸡粉6克，生粉6克，白胡椒2克，蛋清1个，色拉油1500克（约耗50克），葱姜各5克，干红辣椒丝5克。
制作：芦笋去老根，美人椒切成圈串在芦笋上，汆水后摆在盘中。鲟龙鱼切成1.5厘米见方的丁，上浆后滑油。净锅爆香葱姜辣椒丝，放入鱼柳，烹料酒翻炒，加调料快速翻匀，勾芡出锅，摆入盘中。
特点：鱼柳滑嫩，咸鲜微辣，口感佳。
2. 双椒鲟龙鱼
原料：鲟龙鱼800克。
调料：剁椒酱100克，黄金椒酱100克，小香葱50克，料酒30克。
制作：鲟龙鱼切片摆在盘中，喷料酒，加调料蒸5分钟。撒上小香葱，激油即可。
特点：鲜辣味浓，造型美观。
3. 雀巢五彩鲟龙丁
原料：鲟龙鱼200克，黄红彩椒各30克，荷兰豆30克，紫甘蓝30克，葱姜各5克。
调料：盐8克，白糖3克，料酒8克，鸡粉6克，生粉6克，白胡椒2克，蛋清1个。
制作：鲟龙鱼切丁，腌制后滑油。黄红彩椒、荷兰豆、紫甘蓝切丁汆水。净锅爆香葱姜，下鱼丁及蔬菜旺火爆炒，加调料翻炒入味，勾芡装入雀巢中。
特点：色泽亮丽，做法新颖。
以上就是鲟龙鱼的做法的全部内容，1、把鱼洗干净，拿刀把鱼背和两侧鱼鳞弄干净，清理内脏，锅烧开加适量清水。2、拿刀，在鱼头后面用一字花刀深至鱼骨，大葱切两段放在鱼身下，切好的姜片放在鱼身。3、撒上适量的米酒和胡椒粉，水烧开后把鱼在锅里，蒸八分钟，煮好后，拿鱼，把大葱挑掉。把葱姜丝铺在鱼身上，就做好了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
