茄子肉片的家常做法？步骤1:准备茄子掰成小块 步骤2:土豆去皮切块 步骤3:葱姜蒜，肉切片。步骤4:热锅凉油放入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒。步骤5:加入料酒，十三香酱油。步骤6:加入土豆翻炒。步骤7:加入茄子翻炒 步骤8:加入适量开水 步骤9:炖至15分钟左右加入少许盐鸡精。步骤10:盛入盘中，超级下饭。那么，茄子肉片的家常做法？一起来了解一下吧。
1、将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
2、锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3、炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
主食材：茄子2个，猪肉适量。
配料：土豆一个，料酒少许，十三香少许，酱油少许，盐少许，鸡精少许，葱姜蒜少许，玉米油适量。
步骤1:
准备茄子掰成小块
步骤2:
土豆去皮切块
步骤3:
葱姜蒜，肉切片。
步骤4:
热锅凉油放入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒。
步骤5:
加入料酒，十三香酱油。
步骤6:
加入土豆翻炒。
步骤7:
加入茄子翻炒
步骤8:
加入适量开水
步骤9:
炖至15分钟左右加入少许盐鸡精。
步骤10:
盛入盘中，超级下饭。
干锅茄子肉片的做法
1. 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
2. 猪肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 干辣椒、花椒、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒和花椒煸炒出红油。
5. 加入肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、少量水煮开。
6. 加入茄子煮熟，翻炒均匀，加入葱花翻炒均匀即可。
1、主料：瘦肉适量、茄子1条。
2、辅料：花生油适量。
3、调料：食盐1勺、蚝油适量、五香粉适量、玉米淀粉适量。
4、茄子去皮切片，放一勺食盐腌渍。
5、将腌过茄子挤出水分，用水冲洗一下盐分，再次挤水备用，腌过的茄子能减少吸油。
6、瘦肉切片，放入五香粉，蚝油，玉米淀粉拌匀。
7、炒锅烧热下油，放入瘦肉煸炒，炒香后，放入茄片同炒。
8、淋上适量陈醋和生抽，炒匀即可出锅。
材料
：长茄子3根，里脊肉一小块
配料
：红薯粉3勺，生抽，盐，料酒
做法
：
1.茄子滚刀切，装盘里用盐水浸泡15分钟左右，捞起沥干水分备用。
2.在泡茄子的时间段里，把里脊肉切下，倒料酒、盐，抓匀腌10分钟左右倒入红薯粉3勺抓匀备用。
3.起锅烧油，油放稍微多点，倒茄子入锅过油，待茄子稍微变色捞起。
4.过茄子的底油用来炒肉（如果油多了可以倒出来一点），倒入肉片翻炒，炒至肉片变色倒入过油的茄子一起炒，加一点点盐，加点生抽提鲜，加点勾芡焖1分钟左右，起锅装盘。撒点葱花。
以上就是茄子肉片的家常做法的全部内容，干锅茄子肉片的做法 1. 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。2. 猪肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。3. 干辣椒、花椒、姜、蒜切末备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒和花椒煸炒出红油。5. 加入肉片煸炒至变色，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
