三不沾的做法？三不沾的做法如下：需要材料：鸡蛋黄、水淀粉、白糖、水。1、准备5个鸡蛋。2、蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。3、放蛋黄中放入适量白糖。4、混合后搅拌均匀。5、然后准备淀粉30克。6、放入适量水搅打成水淀粉。7、将水淀粉倒入蛋黄糊中，搅匀。8、先把锅烧热，放入适量油。9、把锅移开，那么，三不沾的做法？一起来了解一下吧。
“三不沾”是一道传统的粤菜，起源于广东潮汕地区，因其口感鲜嫩、味道醇厚而广受欢迎。这道菜的特点是肉片、虾仁和蔬菜三者互不相连，各自独立，故名“三不沾”。下面详细介绍一下“三不沾”的做法。
材料：
猪肉（瘦肉）200克
虾仁150克
荷兰豆100克
红椒1个
姜片、蒜末适量
盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉适量
食用油适量
做法：
准备食材：猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟；虾仁去壳去肠线，用盐、生抽、料酒、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟；荷兰豆去筋洗净，红椒去籽切丝备用。
烧一锅水，水开后放入荷兰豆焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
热锅凉油，油温5成热时，放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，然后加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
锅中再次加油，油热后放入红椒丝，快速翻炒至断生，加入荷兰豆，继续翻炒均匀。
将炒好的肉片、虾仁倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽调味，快速翻炒均匀，使各种食材充分吸收调料的味道。
炒至食材熟透，出锅前撒上少许胡椒粉提香，即可盛出。
注意事项：
猪肉片和虾仁要分别腌制，以保持各自的口感和味道。
炒制过程中火候要快，以保持食材的鲜嫩口感。
1、材料：鸡蛋黄12个，白糖250克，干淀粉150克，猪油100克。
2、将鸡蛋黄打入容器内，加入干淀粉。白糖放入蛋黄内，加入清水600克搅匀。
3、炒锅内加猪油40克烧热，倒入蛋液，快速搅炒，待蛋黄液呈稠糊状时，边炒边分次加入猪油，待蛋糊柔软有劲、色泽金黄、不粘锅时，装盘即成。
4、操作提示：掌握火候，火大火小均炒不成功。要双手并用，一手快速搅炒，一手徐徐加入油。
名菜三不沾的做法：
名菜三不沾是指烹制出来的菜肴不沾锅、不沾勺、不沾碗，是中国传统烹饪技艺中的一种高难度的技法。
具体做法如下：
选料：选用新鲜的食材，尽量不要使用冷冻或者过期的食材。
处理食材：将食材处理干净，去除杂质，切好合适的大小。
掌握火候：火候是关键，需要根据不同的食材和菜肴来掌握火候，一般来说，火候要适中，不能过旺或者过弱。
使用适当的油量：油量也是关键，需要根据不同的食材和菜肴来掌握油量，一般来说，油量要适中，不能过多或者过少。
翻炒技巧：翻炒时要快速、均匀、有力度，不要让食材粘在锅底或者粘在勺子上。
调味：根据不同的口味和菜肴来调味，一般来说，要注意口味的协调和平衡。
1、准备材料：蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克、绿豆粉50克、香油少许、清水200克。
2、把鸡蛋黄放入一碗中，加入白糖，然后用清水把绿豆粉泡湿成粉汁，倒入鸡蛋黄碗内，搅均匀待用。
3、炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油（100克），待烧至四成热时，把调好的蛋黄淀粉浆倒入，边炒边用手勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。
4、如此不停地炒十来分钟，视蛋黄淀粉浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为一体时，淋入香油（此时已不粘锅、不粘勺子），出锅拖入盘中即成。
三不沾，又名桂花蛋，是中国传统名点之一。它由鸡蛋、淀粉和白糖混合加水搅拌后油炸而成，色泽金黄，口感甜香，因其不粘盘、不粘筷、不粘牙而得名“三不粘”。相传清朝乾隆皇帝途径江南安阳时，安阳县令特意命厨师制作此菜以献皇帝，乾隆品尝后龙颜大悦，遂将其命名为“三不沾”，并传入皇家厨房。三不沾的做法简单，家常易得，主要材料包括鲜鸡蛋300克和白糖100克，辅以干淀粉50克、熟猪油150克、芝麻油5克和清水200克。具体操作如下：
1. 将鸡蛋黄和蛋白分离，将蛋黄放入碗中，加入白糖和湿淀粉，用筷子充分搅拌。
2. 洗净炒锅，置中火上，加入少量熟猪油，加热至60-90度时，倒入蛋黄液，快速搅拌。炒至蛋黄糊状，约10-12分钟，逐渐加入熟猪油于锅壁，使蛋黄糊从薄至厚，颜色变为鲜黄色时，淋入芝麻油，倒入盘中。
如今，传统小吃“三不沾”再度流行起来。传统小吃的兴起是文化传承的幸事。老北京三不沾因其悠久的历史和深厚的文化底蕴而备受推崇，起源于明清时期，承载着丰富的社会记忆。从皇室到民间，它跨越了漫长的历史长河，深受人们喜爱。这是三不沾等传统小吃的独特魅力所在。
在餐饮界，新潮美食不断涌现，但往往缺乏时间的沉淀，追求短期利润，而传统小吃如红糖、冰粉、薄饼水果和肉包子等之所以能够历久弥新，不仅因为它们的口味，更因为它们经过了时间的洗礼，深植人心，并因此赋予了时间的价值。
以上就是三不沾的做法的全部内容，做法：准备食材：猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟；虾仁去壳去肠线，用盐、生抽、料酒、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟；荷兰豆去筋洗净，红椒去籽切丝备用。烧一锅水，水开后放入荷兰豆焯水1分钟，捞出沥干水分备用。热锅凉油，油温5成热时，放入腌好的猪肉片，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
