马鲛鱼饺子馅做法大全？做法：1、马鲛鱼洗净后取鱼肉；2、将取下的鱼肉和五花肉放入容器，并搅拌均匀；3、放入花椒，并倒入开水搅拌；4、待水凉后，加入生抽、料酒，并搅拌均匀；5、搅好之后的馅子，加葱油、盐、姜碎、韭菜、香油，继续搅拌均匀；6、和面并揉好；7、将面团取一块，滚成直径2cm的长条，切剂子；8、那么，马鲛鱼饺子馅做法大全？一起来了解一下吧。
马鲛鱼肉质比较嫩，配上芹菜比较香可以去腥，口感脆鱼肉糯，非常好吃，我觉得比一般肉饺要好吃!那么下面和我一起来看看怎么做吧！
马鲛鱼饺子馅做法
用料
马鲛鱼一条
芹菜一把
鸡蛋一个
饺子皮一斤
料酒
酱油
盐
鸡精
麻油
糖
蚝油
马鲛鱼饺子的做法
马鲛鱼、芹菜洗净
沿着马鲛鱼的主刺把鱼肉分成两半，这样做可以把鱼的刺剔的比较干净，剩下只有一点点小刺切掉就可以大口吃肉啦!
就像酱子
用菜刀把鱼肉刮出来，这样鱼肉基本已经烂了，稍微剁一下下就好啦!
芹菜切末，姜蒜切末(不喜欢可以不加，加一点去腥哈)
加入蛋清
加入调料有：料酒，盐，糖，鸡精，味精(不知道你们吃不吃，反正我吃哈)，麻油(加了会很香)，蚝油。酌量加入啦啦啦～～
混合好了吗同志们，下一步，开包!!
包好啦!!
好啦，可以开吃啦!
小贴士
没有什么小贴士，小贴士就是一切随意，哈哈哈哈!!
鲅鱼水饺是中国北方特别是山东省沿海地区非常受欢迎的一种传统美食。鲅鱼，又称马鲛鱼或鲅鱼，是一种肉质鲜美、细嫩的海鱼，适合用来包饺子。下面是一种比较传统的鲅鱼水饺的做法：
材料准备：
鲅鱼肉：500克
猪肉（肥瘦相间）：250克
饺子皮：适量
韭菜：一小把
姜：一小块
大白菜：适量
盐：适量
酱油：适量
花椒粉：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
鸡蛋：1个（可选）
葱：适量
制作步骤：
准备鲅鱼肉：将鲅鱼肉洗净，去皮去骨，剁成肉泥。为了保持鱼肉的鲜嫩，可以加一点冰水一起剁。
调制肉馅：将剁好的鲅鱼肉和猪肉混合，加入切碎的韭菜、姜末、葱花，然后加入盐、酱油、花椒粉、香油、胡椒粉、料酒和生抽调味。如果喜欢，可以加入一个鸡蛋，增加馅料的嫩滑度。
腌制肉馅：将所有材料混合均匀后，腌制20分钟左右，让肉馅充分吸收调料的味道。
准备饺子皮：可以自己和面擀皮，也可以购买现成的饺子皮。
包饺子：取一张饺子皮，放入适量的肉馅，对折后捏紧边缘，确保饺子不会在煮的过程中破皮。
煮饺子：在锅中加入足够的水，水开后下饺子。饺子下锅后，用勺子轻轻搅动，防止粘锅。待饺子浮起后，继续煮2-3分钟，确保肉馅熟透。
准备汤底：在另一个锅中煮开水，加入适量的盐、鸡精或鸡汤调味，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如大白菜等。
食材：马鲛鱼、五花肉、韭菜、花椒、生抽、料酒、盐、姜碎、葱油、香油。
做法：
1、马鲛鱼洗净后取鱼肉；
2、将取下的鱼肉和五花肉放入容器，并搅拌均匀；
3、放入花椒，并倒入开水搅拌；
4、待水凉后，加入生抽、料酒，并搅拌均匀；
5、搅好之后的馅子，加葱油、盐、姜碎、韭菜、香油，继续搅拌均匀；
6、和面并揉好；
7、将面团取一块，滚成直径2cm的长条，切剂子；
8、按扁，擀皮，包馅即可。
注意：
1、马鲛鱼饺子适合皮薄大馅，因此，饺子皮要稍薄。
2、处理鱼的时候，一定要干净，内脏以及内脏里的黑色物要全部冲洗干净。
3、取鱼肉的时候要仔细，皮以及靠近皮的红色肉部分都不要。
主料
鲅鱼
1000克
猪肉馅
200克
辅料
韭菜
250克
姜
适量
酱油
适量
花生油
5勺
香油
1勺
盐
适量
步骤
1.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用
韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍
2.鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用
3.鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水
4.翻转鱼肉接着剁，剁均匀
直到鱼肉剁成泥，非常有弹性
5.把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了
6.接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀
7.韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐
8.醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅
9.水开后煮饺子
鲅鱼就是马鲛鱼，鲅鱼饺子馅的做法。
先做一碗姜葱花椒水：将适量的姜片，小葱，花椒粒放入碗中，倒入适量的开水，浸泡30分钟。将肥猪肉切成末，将韭菜切成末备用。新鲜的鲅鱼去除内脏和鱼腮，再去除鱼头，把鱼肉剔下来，用刀剁成肉泥。在肉泥里少量多次加入姜葱花椒水，一边倒一边顺着方向搅打。然后加入猪肉末与韭菜末，再次搅打均匀，加点盐再搅拌均匀，鲅鱼饺子馅就做好了。
以上就是马鲛鱼饺子馅做法大全的全部内容，马鲛鱼饺子馅做法 用料 马鲛鱼一条 芹菜一把 鸡蛋一个 饺子皮一斤 料酒 酱油 盐 鸡精 麻油 糖 蚝油 马鲛鱼饺子的做法 马鲛鱼、芹菜洗净 沿着马鲛鱼的主刺把鱼肉分成两半，这样做可以把鱼的刺剔的比较干净，剩下只有一点点小刺切掉就可以大口吃肉啦!就像酱子 用菜刀把鱼肉刮出来，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
