炒田螺的家常做法？1、材料：鲜田螺肉300克，红辣椒数个，生姜适量。调料：精盐，食用油，生抽，味精，十三香。2、买回家的田螺肉用清水搓冼干净，3、辣椒切段，姜切丝。4、锅里烧油，放进田螺肉，5、不停地炒动，6、炒干水分，加入精盐。7、调入生抽炒匀，8、放进切好的辣椒和生姜，9、再次放适量的盐，那么，炒田螺的家常做法？一起来了解一下吧。
炒田螺，处理不干净“土”腥味太重，不好吃！我建议还是做田螺塞肉比较好~别放酱油等味重的调料，这样会把田螺本来的鲜为覆盖掉的~清炖~
炒田螺是一道常见的家常菜，下面是一种简单的炒田螺的做法：
所需食材：
- 500克田螺
- 蒜头4瓣，切碎
- 生姜1块，切片
- 红辣椒2个，切段
- 青蒜或葱花适量，切段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 盛少许盐和料酒的水中，将田螺浸泡30分钟，然后用刷子刷洗干净，去除杂质。
2. 将田螺放入开水中焯水至壳张口，取出沥干备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热后加入蒜末、姜片和红辣椒段，炒香。
4. 将焯水后的田螺倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量生抽，继续翻炒均匀，使调料充分渗透。
6. 加入适量盐和鸡精，再次炒匀。
7. 最后，加入青蒜或葱花，翻炒均匀即可。
炒田螺的时候烹饪时间不要过长，以保持田螺的鲜嫩口感。根据个人口味，还可以添加一些其他调料或蔬菜，并可以根据自己喜好调整调料的用量。
主料：田螺750克。
调料：食盐适量、酱油1匙、蒜6瓣、八角2颗、花椒10粒、干辣椒8个、料酒1匙、白糖1匙、植物油适量、水1碗、香菜50克。
做法：1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙，用钳子把田螺的尾部钳开。
2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。
3、锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
4、加入田螺翻炒。
5、加入酱油、料酒。
6、加入一碗水，烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。
7、待汤汁收干转中小火翻炒。
8、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。
准备用料：田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g
1、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。
3、炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。
4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5、加入适量盐，糖等等调味料。
6、加入与田螺持平的开水，转中火烧制。
7、当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。
8、大火炒匀，即可出锅。
9、成品。
家常炒田螺
原料：5元钱田螺（3斤，养三天，放香油使其吐泥，每日换水2次。）
炒之前工作：多花点时间将所有田螺尾部进行剪除处理，以便翻炒时入味，及食用时易于吸食田螺肉。经验告诉我们，田螺吸食的味道要比用牙签吃味道好N倍。
制作过程：
1：炒锅入油（切不可用无烟锅、不沾锅等带有涂层的锅，否则，炒熟田螺，锅彻底不能用了。）油温至80度，下花椒数粒，大料1～2颗。炒出香味。
2：将切好的姜丝，葱花、蒜片、红辣椒，倒入炒出香味的锅内继续翻炒，入田螺翻炒2分钟。
3：拿一空碗，倒入料酒50g、酱油50g、醋20g、盐3汤匙、糖2汤匙、鸡精2汤匙、清水100g，调和待用。
4：田螺翻炒2分钟后，入调和汤汁，翻炒10分钟左右即可出锅食用。
家常版辣炒田螺
到市场自己选的田螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。
买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。
只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。
锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。
红红的，辣辣的一大锅。
然后放入郫县豆瓣不断推炒，
翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。
以上就是炒田螺的家常做法的全部内容，1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净。2、用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。4、起油锅，将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味进入田螺。6、加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
