姜炒鸡的做法？姜炒鸡的做法：1、鸡半只剁成小块。2、用开水把鸡块焯下捞出。3、鸡块用姜丝生抽，料酒拌匀腌制一小时以上。4、洋葱切丝。5、葱蒜切好。6、姜切片。7、坐锅烧油，加葱蒜爆香。8、加入鸡块炒香。9、加入生姜炒出姜味来。10、倒入腌鸡的汁。11、加小半碗清水，加料酒。12、那么，姜炒鸡的做法？一起来了解一下吧。
老姜炒鸡的做法如下：
材料/工具：清远鸡800克、老姜120克、青红椒6个、花椒1克、白糖2克、精盐5克、料酒20毫升、郫县豆瓣酱15克、生抽20毫升、米酒50毫升、食用油30毫升、香葱2根、清水、炒锅。
1、先把买回来的清远鸡剁块。
2、准备好老姜、青红椒。
3、鸡块清理干净杂毛，洗净后沥水。
4、沥水后放入碗中，加入青花椒，白糖，老姜末，料酒，少量的盐。
5、用手抓匀后腌制30分钟。
6、洗净的仔姜切片，青红椒切圈，香葱切段。
7、热锅下油，烧至七成热。
8、下码好味的鸡块。
9、爆炒去水分。
10、加入郫县豆瓣酱。
11、翻炒均匀，让食材均匀粘上豆瓣酱。
12、淋入生抽酱油。
13、翻炒均匀，让食材上色。
14、淋入米酒。
15、不停的翻炒约5分钟，然后下老姜。
16、利用炒出来的汤汁，略焖2分钟。
17、加入青红椒圈。
18、炒匀后根据咸淡后加精盐。
19、炒匀后下葱段。
20、快速颠锅后关火，出锅装盘即可。
嫩姜炒鸡怎么做
食材：
嫩姜100克，鸡胸肉200克，大葱10克，蒜3瓣 调味料：食用油5克，料酒2克，淀粉3克，生抽2克，盐1克，鸡精1克，胡椒粉1克。
嫩姜炒鸡的做法：
1、嫩姜切片，大葱切片，蒜切片；
2、鸡胸肉切片，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟；
3、热锅倒油，油温6成热时，下鸡胸肉，炒散，盛出；
4、锅中留底油，下葱,倒入嫩姜，翻炒2分钟，调入盐、生抽、鸡精、胡椒粉，加入炒好的鸡胸肉翻炒1分钟；
5、炒至断生后盛出。
小贴士：
鸡胸肉本身带着腥味，所以在制作之前，一定要用料酒腌制一下，去除腥味，同时也能让鸡肉的口感更嫩。
1、食材：半只鸡，几块姜，几个小米椒。
2、鸡剁小块，淖水清洗干净，控干水。姜去皮切成片。
3、食材全部准备好，就可以开始做了。热锅放油，先下姜片曝锅。
4、然后把鸡块也放进锅里炒。加适量的料酒去去腥味。
5、瀑香后加清水煮开，焖一焖。汤汁差不多收干时，加入盐，少许酱油，小米椒煨一会就可以出锅了。
1、主料：鸡肉适量、生抽适量、葱适量、芝麻油适量、色拉油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、小米辣适量、生姜适量、大蒜适量。
2、鸡肉剁块。
3、加入盐，料酒，葱，胡椒粉，色拉油，抓匀，腌制半小时。
4、生姜切成菱形，大蒜切块，小米辣切圈。
5、锅热放入菜籽油，放入姜片爆香，鸡肉。
6、沿着锅边倒一勺二锅头，炒干水气。
7、放入小米辣和大蒜，再放入生抽，胡椒粉，芝麻油，葱段，搅拌均匀即可。
老姜炒鸡是一道经典的中式家常菜，下面是常见的做法：
所需食材：
- 鸡腿肉 500克
- 老姜 2块（约40克）
- 大葱 1根
- 大蒜 4瓣
- 辣椒尖 2根（可根据个人口味增减）
- 料酒 2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鸡腿肉洗净，切成小块备用。老姜剥皮，切成细丝。葱切段，大蒜剁碎，辣椒尖切段备用。
2.炒锅烧热，加入适量的食用油，加入葱段和姜丝煸炒出香味。
3.将切好的鸡腿肉放入锅中，炒至变色。
4.加入料酒翻炒均匀，去腥。
5.加入生抽，翻炒均匀。
6.加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，使鸡肉入味。
7.倒入适量的清水（约盖过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，直至鸡肉熟烂且汤汁收浓。
8.最后加入辣椒尖和大蒜，再翻炒均匀。
9.出锅前可根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉调味。
10.最后将炒好的老姜炒鸡装盘，即可享用。
温馨提示：炒鸡时可以根据个人口味加入适量的蔬菜作为配菜，如青椒、萝卜丝等。
以上就是姜炒鸡的做法的全部内容，嫩姜炒鸡的做法：1、嫩姜切片，大葱切片，蒜切片；2、鸡胸肉切片，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟；3、热锅倒油，油温6成热时，下鸡胸肉，炒散，盛出；4、锅中留底油，下葱,倒入嫩姜，翻炒2分钟，调入盐、生抽、鸡精、胡椒粉，加入炒好的鸡胸肉翻炒1分钟；5、炒至断生后盛出。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
