正宗黑椒牛柳的做法？正宗黑椒牛柳的做法 材料：牛肉嫩肉 300 克青椒 1 个红椒 1 个洋葱 1 个蒜末 适量姜末 适量盐 适量生抽 适量料酒 适量黑胡椒粉 适量淀粉 适量色拉油 适量步骤：将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。青椒、红椒、洋葱切成丝。热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。那么，正宗黑椒牛柳的做法？一起来了解一下吧。
1、主料：牛里脊1块。
2、辅料：柿子椒1个、红椒1个、芝麻适量。
3、调料：色拉油适量、食盐少许、淀粉少许、黑椒汁3大勺、菠萝汁半勺。
4、将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用；准备腌制酱汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠萝汁，加入适量水将其搅拌均匀；将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉（即牛里脊呈膨胀状态），将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用。
5、青、红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用；炒锅加热注油，将青、红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅。
6、净锅后，热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，转动炒锅快速滑散，肉变色后下煸炒好的青、红椒丝，颠匀起锅撒上少许炒香芝麻。
正宗黑椒牛柳的做法
材料：
牛肉嫩肉 300 克
青椒 1 个
红椒 1 个
洋葱 1 个
蒜末 适量
姜末 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
淀粉 适量
色拉油 适量
步骤：
将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。
青椒、红椒、洋葱切成丝。
热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
放入牛肉煸炒至变色，盛出备用。
再热锅凉油，放入青椒、红椒、洋葱煸炒至变软。
放入煸炒好的牛肉，加入黑胡椒粉翻炒均匀即可。
黑椒牛柳的做法
一、所需材料
牛肉切成柳状，黑椒粒或黑椒粉，洋葱，大蒜，生抽，料酒，盐，糖，油。
二、做法步骤
1. 腌制牛肉：将牛肉柳用料酒、生抽、少量盐和糖腌制半小时，使牛肉入味。
2. 炒制牛柳：油温五成热时，放入腌制好的牛柳快速翻炒至变色后盛出。
3. 调味处理：留底油，放入黑椒粒或黑椒粉、洋葱和大蒜翻炒，炒出香味。
4. 融合味道：将炒好的牛柳重新放入锅中，与黑椒等调料翻炒均匀，让黑椒的味道充分渗入牛肉。
5. 出锅装盘：待牛柳充分吸收黑椒的味道后，即可出锅装盘。
三、制作要点
1. 牛肉的腌制：腌制时间最好在半小时到一小时之间，这样可以使牛肉更加入味。
2. 炒制技巧：炒牛柳时油温不宜过高，快速翻炒保证牛肉嫩滑。
3. 黑椒的使用：黑椒粒或黑椒粉都可以，根据个人口味选择。黑椒的用量要适中，不宜过多或过少。
4. 调味搭配：可根据个人口味适当添加一些其他的调料，如少许的盐、糖、酱油等。
食材：牛里脊肉、线椒
辅料：小米椒、生姜、大蒜、葱白、干淀粉
调料：食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、黑胡椒汁、生抽、陈醋
【黑椒牛柳】—— 鲜嫩多汁
1.下面开始准备食材
准备
牛里脊肉200克
，切成稍微厚一点的片再改刀切成条放入盆中备用。
想要口感更鲜嫩，里脊肉是最佳选择。
准备清洗干净的
青线椒一把
，去蒂后切成长段备用。
准备
小米椒一把
和线椒放在一起，青红椒能使菜品色调更加丰富。
2.下面把牛肉腌制一下
盆中加入
鸡精1克
，
食盐1克
，
白糖少许
提鲜，
胡椒粉1克
，
料酒5克
，
老抽2克
提色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收。
加入
干淀粉10克
，再加入
植物油10克
，抓拌均匀
腌制10分钟
。
干淀粉能锁住牛肉中的水分
，
这样口感更加鲜嫩
。
3.下面开始准备辅料
准备
生姜一块
，切成姜片。
准备
大蒜几粒
，切成蒜片
准备
葱白一段
，切成马蹄片，放在同一个碗中备用。
4.下面开始调一下黑椒汁
准备一个小碗，碗中放入
黑胡椒汁10克
，加入
生抽5克
，
老抽2克
提色，
陈醋少许
，
料酒5克
去腥，
白糖少许
提鲜，
鸡精1克
，
食盐1克
，倒入
少许温开水
，搅拌均匀备用。
加入陈醋可以软化牛肉，口感更鲜嫩。
提前调好黑胡椒汁，是为了防止牛肉在烹饪时再放调料，这样牛肉很容易变老，影响口感。
黑椒牛柳，一道色香味俱全的美食，制作方法各有千秋。以下是三种不同的做法:
【做法一】选用300克牛里脊肉，搭配杭椒和洋葱，腌制过程中加入料酒、嫩肉粉和黑胡椒。先拍松牛肉，切成牛柳，油热后滑散牛肉，再炒香洋葱和杭椒，最后勾芡，一道香辣可口的黑椒牛柳就完成了。
【做法二】200克牛肉切成厚片，用料酒、油和水淀粉腌制。洋葱和青椒切片，炒至七成熟后加入调料，翻炒均匀即可，口感丰富。
【做法三】250克牛里脊肉，葱头和柿子椒为辅料，用盐、味精等腌制，炒制时加入黑胡椒碎粒、蚝油等，烹饪出浓郁的黑椒风味。
无论是哪种做法，关键在于掌握好拍松牛肉、腌制技巧和火候，黑椒的选用也很重要。切记不要顺着肉纹切，以免影响口感。对于新手，嫩肉粉可帮助提升嫩度，但不宜过量。尝试这些方法，你也能在家轻松做出美味的黑椒牛柳。
以上就是正宗黑椒牛柳的做法的全部内容，辅料：小米椒、生姜、大蒜、葱白、干淀粉 调料：食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、黑胡椒汁、生抽、陈醋 【黑椒牛柳】—— 鲜嫩多汁 1.下面开始准备食材 准备 牛里脊肉200克 ，切成稍微厚一点的片再改刀切成条放入盆中备用。想要口感更鲜嫩，里脊肉是最佳选择。准备清洗干净的 青线椒一把 ，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
