腐竹焖牛腩的做法？锅中水沸后，加入牛腩、少量姜片、1勺料酒，焯去血水捞出沥干备用。步骤8 锅中热油，下入蒜粒、姜片、大葱、加入陈皮，八角炒香、加入牛腩，调入半勺糖、半茶匙老抽、1勺生抽、1勺黄酒炒匀，加入适量清水，倒入高压锅上汽后中火煮15分钟。步骤9 加入腐竹，加盖上汽后中火煮5分钟，即可出锅。那么，腐竹焖牛腩的做法？一起来了解一下吧。
腐竹焖牛腩是一道广受欢迎的中式菜肴，它结合了牛腩的醇厚肉质和腐竹的独特口感，制作起来虽然有些繁琐，但成品的味道绝对值得你的努力。以下是一份详细的自制腐竹焖牛腩的做法：
【材料准备】
牛腩：500克
腐竹：适量（根据个人喜好）
生姜：几片
大葱：1根
蒜头：几瓣
八角：2-3颗
香叶：2-3片
桂皮：1小段
花椒：适量
干辣椒：适量（可根据口味调整）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
水：足够覆盖牛腩
【步骤】
准备牛腩：将牛腩清洗干净，切成块状。为了去除腥味，可以先将牛腩焯水，即在沸水中加入几片生姜和一些料酒，将牛腩放入煮至血沫浮出，捞出冲洗干净。
泡发腐竹：将腐竹提前用温水泡发，泡至软化，然后切成段备用。
炒香料：在锅中加入少量油，放入生姜片、大葱段、蒜头、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒，炒出香味。
炒牛腩：将焯好水的牛腩放入锅中，加入适量的料酒，翻炒至牛腩表面微焦。
调味：加入生抽、老抽调色，加入适量的糖以提鲜。
加水焖煮：加入足够的水，水量要能够覆盖牛腩。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
焖煮牛腩：将牛腩炖至七八成熟时，加入泡发好的腐竹，继续焖煮，直到牛腩和腐竹都炖至软烂入味。
调味收汁：根据个人口味加盐调味，待汤汁浓稠，牛腩和腐竹完全吸收调料味道后，可以适当开大火收汁，使味道更加浓郁。
1、做法一：
原料：牛腩500克、腐竹1两。
调料：花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒、老抽、白糖、鸡精。
牛腩洗净，切成小块，放入滚水中焯一下，再次洗净上面的污垢后待用。
在牛腩中加入花椒，八角，香叶，葱，姜，料酒，老抽，白糖，和2小碗水，放入电高压锅，调到“蹄筋”档。
将发泡好的腐竹切成1寸长，待高压锅中的牛腩烧好后，和牛腩一起倒进炒锅，大火加热。如果觉得颜色太浅还可以加少许老抽和糖。
带汤汁收得差不多时关上火，撒上鸡精装盘即可。
2、做法二：
腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段。
锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用。
牛腩500克切成块。
冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净。
准备香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量。
锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出。
再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油。
再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味。
将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色。
翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉。
取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中
再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟即可。
步骤1
食材： 牛腩300克、干辣椒5个、腐竹150克、小葱2根、姜1块。辅料： 豆瓣酱1勺、白糖1勺、盐1勺、蚝油1勺、油适量、水淀粉适量。
步骤2
牛肉切成小块。
步骤3
干辣椒切段。
步骤4
姜切片。
步骤5
小葱切段。
步骤6
腐竹切段。
步骤7
热锅下油，放入小葱、姜片 、干辣椒、豆瓣酱炒香。
步骤8
倒入牛腩翻炒。
步骤9
倒入腐竹翻炒均匀，加入清水、加入白糖、盐、蚝油、倒入水淀粉、鸡精，煮开后转入炖锅中，加盖焖煮至肉熟，出锅装盘即可。
步骤1
食材：牛腩300克、大葱1段、腐竹150克、蒜3瓣、姜1块。辅料：1勺料酒、陈皮1块、八角1个、半勺糖、油适量、半茶匙老抽、1勺生抽、1勺黄酒。
步骤2
腐竹掰成小段。
步骤3
大葱切片。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒜对半切开。
步骤6
牛腩切小块。
步骤7
锅中水沸后，加入牛腩、少量姜片、1勺料酒，焯去血水捞出沥干备用。
步骤8
锅中热油，下入蒜粒、姜片、大葱、加入陈皮，八角炒香、加入牛腩，调入半勺糖、半茶匙老抽、1勺生抽、1勺黄酒炒匀，加入适量清水，倒入高压锅上汽后中火煮15分钟。
步骤9
加入腐竹，加盖上汽后中火煮5分钟，即可出锅。
主食材：牛腩300克。
配料：腐竹100克，青红辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，冰糖一勺，香叶适量，干辣椒适量，豆瓣酱一勺。
步骤1:
青红辣椒切小块
步骤2:
牛腩切块泡出血水备用
步骤3:
腐竹用热水泡发，切小段备用
步骤4:
起锅烧油，倒入牛腩翻炒，多炒一会儿炒至变色
步骤5:
加入姜蒜八角香叶，冰糖，干辣椒，一勺豆瓣酱
步骤6:
倒一罐啤酒，一碗开水
步骤7:
加一勺生抽提鲜，半勺老抽，盖上盖子，中火炖一小时
步骤8:
牛肉软烂加盐粒调味，放腐竹，再炖十分钟
步骤9:
收汁的时候撒青红辣椒。
以上就是腐竹焖牛腩的做法的全部内容，牛腩切块，焯水后捞出备用。腐竹泡软，切段备用。姜切片，蒜切末备用。热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角和桂皮爆香。放入牛腩煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐和糖翻炒均匀。加入清水，没过牛腩，大火烧开后转小火煮1个半小时。加入腐竹，再煮30分钟。最后调味，煮至汤汁浓稠即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
