红烧鸡的做法？红烧鸡块的做法：1. 准备鸡肉块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉。2. 鸡肉块用盐、料酒、生抽腌制10分钟。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉块煸炒至变色。4. 加入老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。6. 加入水淀粉勾芡，那么，红烧鸡的做法？一起来了解一下吧。
红烧鸡块的做法：
1. 准备鸡肉块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉。
2. 鸡肉块用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。
6. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
起锅烧油放入花椒、蒜瓣、葱段和干辣椒炒出香味后，放入鸡块翻炒片刻，再依次倒入生抽、老抽、料酒、白糖、和盐继续翻炒均匀，加入开水没过鸡块大火烧开。最后中火炖30分钟转大火收汁，同时加入青椒翻炒，美味的红烧鸡就完成了。
红烧鸡的制作方法
准备食材：鸡肉、青椒、色拉油、食盐、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、大蒜、小葱、白糖。
1、鸡肉洗净切块，焯水后取出。蒜切成片，葱切段，青椒切段备用。
2、起锅烧油，油热后放入花椒、蒜瓣、葱段和干辣椒炒出香味，再放入鸡块翻炒片刻。
3、依次倒入生抽、老抽、料酒、白糖、和盐继续翻炒均匀，再加入开水没过鸡块大火烧开。
4、最后转中火炖30分钟，再转大火收汁，同时加入青椒翻炒均匀，美味的红烧鸡就做好了。
家常红烧鸡是一道美味又营养的菜肴，以下是详细的做法：
一、所需食材和调料
食材
鸡肉（建议选用三黄鸡或者土鸡，肉质更鲜嫩）500克左右。
姜片3 - 4片。
葱段2 - 3段。
大蒜3 - 4瓣。
八角2个。
桂皮1小块。
香叶2 - 3片。
干辣椒3 - 4个（可根据个人口味调整）。
青椒1 - 2个（用于最后搭配，增加色泽和口感）。
香菇3 - 4朵（可选项，能使菜品味道更丰富）。
调料
生抽2勺。
老抽1勺。
料酒1 - 2勺。
冰糖适量（大约10 - 15颗，用于炒糖色）。
盐适量。
鸡精适量。
食用油适量。
二、详细步骤
处理食材
鸡肉洗净后，切成适当大小的块状。如果鸡肉比较肥，可以把鸡皮和多余的脂肪去掉一些，避免过于油腻。将切好的鸡肉块放入清水中浸泡15 - 20分钟，泡出血水后捞出，沥干水分。这样可以减少鸡肉的腥味。
香菇如果是干的，需要提前泡发。把干香菇放在温水中浸泡30分钟左右，泡发后洗净，在香菇表面划十字花刀，方便入味。青椒洗净后，去籽，切成滚刀块备用。
炒糖色
锅中倒入适量食用油，油热至六成（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入冰糖。
用小火慢慢翻炒冰糖，随着温度升高，冰糖会逐渐融化，并且颜色会变成焦糖色。
一、家常红烧鸡块的做法
原料：鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒5个，青椒1个
做法：
1. 鸡斩块，飞水后，取出备用。
2. 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放鸡块翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
4. 大火烧开后，转中火，炖30分钟。
5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
二、家常红烧鸡块的做法
原料：仔鸡500g、盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
做法：
1. 鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2. 炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3. 倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
三、家常红烧鸡块的做法
原料：鸡腿肉，淡奶油、洋葱，胡萝卜，土豆，料酒，酱油，盐，糖
做法：
1. 鸡腿肉切麻将牌大小的块，用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后，泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。
2. 锅内放适量油加热，放入洋葱炒香。
3. 放入鸡肉翻炒。
4. 鸡肉变色后，放入胡萝卜和土豆翻炒。
家庭版红烧鸡的做法如下：
主料：鸡块
辅料：蒜、生姜、干辣椒、料酒、香醋、老抽、盐
步骤：
1. 在锅中加入适量油预热，然后放入蒜子、生姜和干辣椒炒香。
2. 接着放入鸡块，翻炒均匀。
3. 加入一勺料酒，以增香去腥。
4. 放入一勺香醋，增加菜肴的风味。
5. 加入两勺老抽，用于上色，使鸡肉更加鲜亮。
6. 倒入适量的清水，再加入一勺盐，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，直至鸡肉熟透。
注意：文本中的“蠢谨液”应改为“香醋”，“晌御”应改为“适量”。同时，确保步骤的时态一致。
以上就是红烧鸡的做法的全部内容，1. 鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。2. 炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。3. 倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。三、家常红烧鸡块的做法 原料：鸡腿肉，淡奶油、洋葱，胡萝卜，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
