炒鸭血的家常做法？1、鸭血切条。2、韭菜切段。3、炒葱姜蒜青红椒圈。4、炒鸭血下锅焯水。5、炒捞出备用。6、起锅烧油下入葱姜蒜青红椒圈炒香。7、炒加水。8、加盐，生抽，胡椒粉。9、放入鸭血。10、放韭菜。11、翻炒均匀。12、出锅装盘。那么，炒鸭血的家常做法？一起来了解一下吧。
炒鸭血是一道经典的家常菜，下面是一种简单的制作方法：
所需食材：
- 鸭血：300克
- 香葱：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味增减）
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鸭血切成块状，用清水冲洗干净，泡在凉水中备用。
2. 锅中加入适量凉水，放入鸭血煮沸，焯水至鸭血变色，捞出沥干备用。
3. 锅中加热适量食用油，放入姜片、蒜瓣和辣椒炒香。
4. 加入鸭血块翻炒均匀。
5. 倒入适量酱油、料酒、盐、白胡椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入适量水（或鸡汤）煮沸，再继续翻炒均匀片刻。
7. 最后撒入切碎的香葱段，再翻炒几下即可关火。
8. 出锅前可以根据个人口味进行调味，如加入鸡精或味精等。
这样一道美味的炒鸭血就做好了，可以直接食用，也可以配上米饭或面条一起享用。
炒鸭血好吃又简单的做法如下：
主料：鸭血1块。
辅料：大葱半根 、大蒜4瓣 、姜1片、酱油2勺、花椒适量、水适量、料酒1勺。
1、鸭血切块，水烧开后放鸭血、姜、料酒，2分钟后捞出鸭血。
2、葱姜蒜切碎，准备好花椒。锅中放少许油，小火加热后放葱姜蒜花椒，炒出香味。
3、加入鸭血，加入酱油2勺，大火翻炒半分钟，再加半碗水（吃米饭的小碗），继续翻炒，一直炒到水快烧没了，就可以关火出锅。
辨别鸭血的方法
1、颜色方面：真鸭血呈暗红色，烹制后弹性较好，用水焯时不会掉色，假鸭血的颜色一般是咖啡色的，焯水后会将水染成红色。
2、气味方面：真正的鸭血在经过高温蒸煮后会飘有鸭香味，而血腥味会消失；假的鸭血则没什么香味。
3、口感方面：真假鸭血吃起来是不一样的，真鸭血细腻、嫩滑，吃起来口感像豆腐一样而且鲜美；假鸭血经过化学剂、淀粉等的注入，口感有些像果冻，韧性比较强，吃起来一般没什么味道。
4、外观方面：一般鸭血煮熟后:真鸭血表面比较粗糙，切开里面会有少量不规则的气孔，弹性很好，但相对假鸭血来说延展性较差；假鸭血切开后剖面有如新鲜豆腐的剖面，没有什么气泡，手感很滑，有一定的韧性，一挤压还会有大量的水流出。
爆炒鸭血是一种常见的中式家常菜，它的做法多样，可以根据个人口味进行调整。下面分享几种不同风味的爆炒鸭血做法：
麻辣爆炒鸭血：
材料：鸭血、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、糖、植物油。
做法：
a. 鸭血切块，用开水焯水去除血腥味，捞出备用。
b. 热锅凉油，下入花椒和干辣椒爆香。
c. 加入葱姜蒜末炒出香味。
d. 放入适量的豆瓣酱翻炒出红油。
e. 倒入鸭血快速翻炒，加入适量的酱油、料酒调味。
f. 最后加入少许鸡精、盐和糖调味，炒匀即可出锅。
蒜蓉爆炒鸭血：
材料：鸭血、大蒜、葱、姜、盐、酱油、料酒、白糖、植物油。
做法：
a. 鸭血切块，用开水焯水后备用。
b. 大蒜剁成蒜蓉，葱姜切末备用。
c. 热锅倒油，先下葱姜末爆香。
d. 加入蒜蓉炒出香味。
e. 倒入鸭血快速翻炒，加入酱油、料酒调味。
f. 根据口味加入适量的盐和糖，炒至鸭血熟透即可出锅。
青椒爆炒鸭血：
材料：鸭血、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、植物油。
做法：
a. 鸭血切块，青椒和红椒切丝备用。
b. 鸭血用开水焯水后捞出沥干。
c. 锅中倒油，热油后下葱姜蒜末爆香。
d. 加入青红椒丝翻炒至断生。
e. 倒入鸭血快速翻炒，加入酱油、料酒调味。
1、鸭血取出后用流动的清水冲洗一下，将表面的血沫洗净。
2、鸭血切成方块备用。生姜切丝，葱，蒜切碎，剁椒切碎，即可开火制作了。
3、炒锅加入食用油烧热。油不要加多，鸭血不吃油，加多了最后做出来油乎乎的。
4、鸭血码入锅中，中火煎制一下，期间不停转锅，受热均匀防止沾锅。这样煎一下，一是熟的快，二是定型不容易散。
5、煎一分钟左右加入葱，姜，开始翻炒。
6、加入蚝油1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐1茶勺，翻炒一分钟左右，最后加入剁椒和蒜末翻炒均匀即可关火出锅。
1、炒鸭血
（1）食材：鸭血2盒、青椒1-2个、醋1两、料酒10克油、酱油、盐葱、姜、大料（1-2个）
（2）炒鸭血的做法 ：将鸭血切片，备用。将青椒切丝，备用。煮一锅水，将鸭血入锅过一下水，待鸭血变色后捞出。将葱、姜按个人喜好切断，与大料一起备用。开火，在锅内倒油，待油热后倒入葱、姜、大料，翻炒几下。再倒入青椒翻炒。待青椒变色后，将鸭血倒入锅中一起翻炒。待鸭血全都粘到油后，倒入酱油少许，盐适量，料酒，多放醋，之后继续翻炒1-2分钟
然后，出锅。
2、香辣鸭血
（1）食材：鸭血1块、豆芽半碗、葱姜蒜少许、郫县豆瓣酱两汤匙
（2）香辣鸭血的做法 ：鸭血切块、豆芽摘好、葱姜蒜切碎、鸭血抄水三分钟，水中放少许姜丝一点盐和一勺料酒，水中放盐加少许油开锅后将豆芽抄1分钟，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油加少许酱油炒香，加入小半碗水烧开，最后加入鸭血烧开转小火慢炖10分钟左右，将鸭血入味，最后调入适量水粉，容器内盛好豆芽将鸭血关火盛出即可。
3、鸭血豆腐
（1）食材：鸭血1块、豆腐1块、淀粉1汤勺、葱姜蒜适量、生抽2汤勺、老抽半汤勺、盐（看情况加）、老干妈辣酱或其他或干辣椒（不吃辣可略）、葱花或香菜或大蒜叶碎
（2）鸭血豆腐的做法 ：起油锅，油微冒烟放入葱姜蒜爆香。
以上就是炒鸭血的家常做法的全部内容，1、鸭血取出后用流动的清水冲洗一下，将表面的血沫洗净。2、鸭血切成方块备用。生姜切丝，葱，蒜切碎，剁椒切碎，即可开火制作了。3、炒锅加入食用油烧热。油不要加多，鸭血不吃油，加多了最后做出来油乎乎的。4、鸭血码入锅中，中火煎制一下，期间不停转锅，受热均匀防止沾锅。这样煎一下，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
