云南饵块的做法大全？云南饵块的吃法主要有炒饵块、烤饵块、卤饵丝、蒸饵块、煮饵块这五种，云南饵块是用大米做成的，将煮熟的大米饭压成块状，吃法多种多样。炒饵块 炒饵块最显饵块的丰采，所以每年农历的大年初二，昆明人的传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，那么，云南饵块的做法大全？一起来了解一下吧。
云南饵块的做法：
1. 准备材料：糯米粉、水、花生碎、白糖、油。
2. 将糯米粉加入适量的水中，揉成面团。
3. 将面团搓成小圆球，用手指在中间按出一个小洞。
4. 将花生碎和白糖混合均匀，放入洞中。
5. 将饵块放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
6. 取出饵块，涂上一层油，防止粘连。
7. 热锅凉油，将饵块放入锅中煎炸至表面金黄即可。
大米浸泡一段时间，放到木甑里蒸六七成熟取出。将熟米舂打成面状，放案板上搓揉成砖状，这就是饵块了。韭菜洗净切成段。豌豆尖洗净。酸腌菜切成段。饵块切成片。锅里倒油烧热，放切好的饵块片，翻炒1分钟。再放入火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调味即可。
云南饵块怎么做
主料：
大米，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g
辅料：
酱油1茶匙5ml，剁辣椒1汤匙，油1汤匙，盐1/2茶匙
饵块的做法：
1.大米浸泡一段时间，将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出;
2.放进碓窝里舂，待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉;
3.然后做成砖状，这就是饵块了;
4.韭菜择洗干净，切成长的段。豌豆尖洗净备用;
5.酸腌菜洗净切成长的段。饵块切成0.5mm厚的片;
6.锅里倒油烧热，放入切好的饵块片，翻炒1分钟;
7.再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和盐即可。
小贴士：
1、做饵块，一定要选择品质好、有香味、有黏性的大米;
2、饵块是用米饭舂制而成的食物，除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙。
饵块，作为云南地区的特色美食，以其独特的口感和多样的吃法而闻名。以下是饵块的十种经典吃法及简要介绍：
炒饵块：将饵块切成小块或薄片，与火腿、鸡蛋、蔬菜等食材一同炒制，加入适量调料，色香味俱佳。
烧饵块：将圆形饵块放在火上烘烤至软化膨胀，再抹上自己喜欢的酱料，如辣酱、甜面酱等，味道香浓。
煮饵块：将饵块切成条状或片状，放入沸水中煮熟，加入肉类、蔬菜等食材一起煮，口感软糯。
蒸饵块/蒸饵丝：将饵块或饵丝放入蒸笼中蒸熟，出锅后可以搭配各种调料食用，如酱油、蒜泥、辣椒油等，口感清香爽口。
卤饵块/卤饵丝：先将饵块或饵丝用水煮熟，捞出沥干水，配上同样焯熟的新鲜豌豆尖，再用甜酱油、咸酱油、酸腌菜、辣椒、花生碎等佐料均匀搅拌，色泽红润，风味独特。
小锅卤饵丝：在昆明比较常见，是“炒+焖”的方式，先将切好的饵丝用猪油翻炒，下入剁细的肉糜、腌菜、甜咸酱油，再从碗里倒入这些食料，翻拌几下就可出锅，油汪汪、红润润，滋润软糯。
大理扒肉饵丝：把肥瘦相间的猪蹄膀用炭火烧制，再经过两次炖煮，使其细嫩可口，然后将扒肉舀入大土碗中，放进烫好的饵丝，加上鲜美的汤，撒上葱花、油辣椒、花椒油等调料，喷香扑鼻。
云南饵块主料：饵块，火腿，小白菜，豌豆夹，白糖，鸡蛋，豆瓣酱，调和油；
步骤如下：
1、油倒入锅中，小火加热；
2、油热后加入火腿和豆瓣酱进行翻炒；
3、把打开的蛋液倒入搅碎，再依次加入饵块、白糖、小白菜、腌菜、继续翻炒；
4、等至饵块变软，快出锅时加入豌豆尖即可。
云南烧饵块的做法窍门：
1. 准备好糯米粉、水、油、盐等材料。
2. 将糯米粉加入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成为糯米糊。
3. 在平底锅中倒入适量的油，加入适量的盐，烧热后将糯米糊倒入锅中，用小火慢慢煎熟。
4. 煎至两面金黄色即可出锅，切成小块即可食用。
以上就是云南饵块的做法大全的全部内容，煮饵块：将饵块切成条状或片状，放入沸水中煮熟，加入肉类、蔬菜等食材一起煮，口感软糯。蒸饵块/蒸饵丝：将饵块或饵丝放入蒸笼中蒸熟，出锅后可以搭配各种调料食用，如酱油、蒜泥、辣椒油等，口感清香爽口。卤饵块/卤饵丝：先将饵块或饵丝用水煮熟，捞出沥干水，配上同样焯熟的新鲜豌豆尖，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
