卤大米的家常做法？青红椒：适量（可选，用于增加颜色和口感）做法：准备材料：大米提前洗净，浸泡半小时后沥干水分；豆角洗净，去掉两头，切成段；猪肉切成小块或条；生姜切片，大蒜拍碎备用。热锅凉油，油热后放入生姜片和大蒜炒香，然后加入猪肉翻炒至变色。加入豆角继续翻炒，炒至豆角表面微皱，加入适量的酱油、老抽、那么，卤大米的家常做法？一起来了解一下吧。
豆角卤大米是一道美味的家常菜，制作过程相对简单，但也需要一些技巧。以下是详细的制作步骤：
首先，你需要准备以下材料：新鲜的豆角、大米、食用油、盐、生抽、老抽、糖、五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜。
步骤一：将大米洗净，然后浸泡在清水中，大约需要30分钟。这样可以使得大米更容易煮熟，口感更佳。
步骤二：将豆角洗净，去掉两头和筋，然后切成段。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
步骤三：热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜炒香，然后加入豆角翻炒至变色。
步骤四：加入适量的水，水量要没过豆角。然后加入生抽、老抽、糖、五香粉、八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
步骤五：等到豆角炖煮到八成熟时，将泡好的大米沥干水分，然后加入到锅中，用铲子轻轻翻动，使大米均匀地分布在豆角上。
步骤六：继续小火炖煮，期间可以适当翻动一下大米，防止粘锅。等到大米煮熟，豆角也炖煮得软烂入味，就可以关火了。
步骤七：最后，将豆角卤大米盛出，撒上葱花增加香气，一道美味的豆角卤大米就制作完成了。
这道菜的关键在于火候的控制和调味品的使用。火候要控制好，不能让大米煮得太烂，也不能让豆角炖得太硬。调味品的使用要适量，不能过多，以免影响口感。
http://club.chinaren.com/26851761.html[城市饮食]经典山西面食和小吃，包准你流口水 - ChinaRen社区
http://www.cncooking.com/list.php?type=201&setpage=1&setid=10几十种面的做法，保你满意！由于不能复制你只能自己看！
下面是山西焖面：
扁豆焖面做法（大全）
昨天在另一个论坛上，发了一个征集扁豆焖面做法的贴子，跟者甚众。现发布与下：至于喜欢那种做法就看自己爱好了
1、选手赶面
2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角
4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。
5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。
因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。
2、两人份配料：
主料：豆角一斤，洗净，切成段
肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油。
豆角卤大米是一道简单美味的家常菜，主要原料是豆角和大米，辅以各种调料烹饪而成。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常餐桌。下面是一种常见的豆角卤大米的做法：
材料：
大米：适量（根据人数，一般每人一碗）
豆角：适量（一般与大米的比例为1:1或根据个人口味调整）
猪肉（可以是五花肉或瘦肉）：适量
生姜：几片
大蒜：几瓣
酱油：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
糖：少许
五香粉：少许
油：适量
清水：适量
青红椒：适量（可选，用于增加颜色和口感）
做法：
准备材料：大米提前洗净，浸泡半小时后沥干水分；豆角洗净，去掉两头，切成段；猪肉切成小块或条；生姜切片，大蒜拍碎备用。
热锅凉油，油热后放入生姜片和大蒜炒香，然后加入猪肉翻炒至变色。
加入豆角继续翻炒，炒至豆角表面微皱，加入适量的酱油、老抽、盐、糖和五香粉调味，炒匀。
加入适量的清水，水量大约没过豆角和肉即可，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让豆角和肉充分吸收调料的味道。
待豆角炖至八成熟时，将泡好的大米均匀铺在豆角上面，不要搅拌，然后盖上锅盖，继续用小火慢炖。
炖至大米吸收了汤汁变得饱满，豆角也熟透，期间可以根据需要适当翻动一下，让大米受热均匀。
如有需要，可以在最后加入切好的青红椒丝，增加菜肴的颜色和口感。
五花肉
大米
豆角
土豆
辅料
盐
老抽
豆角土豆卤米饭的做法步骤
1. 五花肉切小块，用盐，料酒，老抽腌制。豆角切段，土豆切小块。
2. 锅里放油，炒花椒八角捞出，放葱姜蒜爆香，放肉块，变色后放豆角，变色后放土豆，加鸡精，老抽，醋，足够盐。
3. 电饭锅提前放入淘洗好的大米加热，水正常焖大米量就行。加入炒好的菜拌匀。按下开关。
完成。
本人是正宗的山西人山西闷面是我妈妈的拿手功夫。其实山西人称做卤面。
面一定要最细的这很重要。然后切成一拃的长度,在手心放点油(生油就可以)稍微搓一下这样不会粘成团.然后提前把豆角洗净掰好。当然再准备点肉是最好的。还有要准备一碗有葱、姜、蒜、酱油、鸡精、菜油的汤汁至于每一种放多少，根据自己的口味放。
第一步，炒锅内放油，烧热后先把切好的肉放进去炒放入适量酱油、盐。然后加入豆角翻炒，至七成熟下一步是添入水要淹住菜，太稍炖一会后洒入准备好的面，（前面说过面要最细的那种就是因为面太粗了不好添水，水多了面会粘水少了面熟不了并且豆角会粘锅）要铺在菜的上面。垂先蒸几分钟然后要不时的看看有没有粘在一起的，在不点粘住的地方边洒提前准备好的汤汁边用筷子搅拌面，要轻轻的搅，这样凡是粘的地方都开了再蒸一会只要面熟了就可以端锅了然后把下面的菜翻上来和菜拌匀就可。
吃的进候加入一些用醋调好的蒜泥味道更好。
当然炒菜的时候可以再加入一点西红柿其实蒜苔也可以这么做卤面。
山西人吃的还有卤大米、卤小米，味道更好。
以上就是卤大米的家常做法的全部内容，步骤一：将大米洗净，然后浸泡在清水中，大约需要30分钟。这样可以使得大米更容易煮熟，口感更佳。步骤二：将豆角洗净，去掉两头和筋，然后切成段。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。步骤三：热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜炒香，然后加入豆角翻炒至变色。步骤四：加入适量的水，水量要没过豆角。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
