蛋黄粽子的做法？1、食材;圆糯米1000克、鸭蛋黄一包、紫红薯300克、小枣100克、蓝莓干50克。2、准备好原料。紫红薯提早煮熟碾碎泥，檽米提早泡5个钟头上下。粽子叶放进放锅里一煮。将鸭蛋黄表层裹上紫薯泥。3、买回来的鸭蛋黄最好是在表层喷撒一点点纯粮酒，随后入烤箱烤一烤再用，除菌除腥味儿。4、那么，蛋黄粽子的做法？一起来了解一下吧。
1、食材;圆糯米1000克、鸭蛋黄一包、紫红薯300克、小枣100克、蓝莓干50克。
2、准备好原料。紫红薯提早煮熟碾碎泥，檽米提早泡5个钟头上下。粽子叶放进放锅里一煮。将鸭蛋黄表层裹上紫薯泥。
3、买回来的鸭蛋黄最好是在表层喷撒一点点纯粮酒，随后入烤箱烤一烤再用，除菌除腥味儿。
4、粽子叶的两边用剪子剪去，包的情况下较为窄的粽子叶需要两块一起包。将粽子叶从叶子的一端裹成布氏漏斗形，装进一部分檽米，添加适量小枣和蓝莓干，放进紫红薯鸭蛋黄球，随后再装进檽米、小枣、蓝莓干。铺满卡紧，随后粽子叶从一端包回来，充足包起来一个角。另一个角也包囊好，剩余的粽子叶长短沿着2个角盘绕，充足包囊，产生三角形，线缠缠好。
5、放进压力锅里，水未过棕子，煮一个小时上下，水开后改成中文火煮。还可以用电高压锅煮，或是一般锅煮，一般锅煮得话建议煮两个小时上下。
蛋黄粽子的做法和配料如下：
工具/原料：糯米800克、五花肉150克、咸蛋黄16个、盐3克、食用油1勺、五香粉1克、鸡精2克、生抽1勺、老抽2勺、生姜2片、粽叶20片、棉绳20根、清水、锅、烤箱。
1、五花肉切长条块，2×4cm左右大小，放冰箱腌制4-5小时。
2、泡好的糯米（一般需要泡5-8小时，可提前一晚泡）加一勺生抽，两勺老抽用手拌均匀，再加一小勺盐。
3、咸蛋黄有一点腥味，喷一点高度白酒，放烤箱上下火180°烤五分钟取出，中间翻一下面，保持受热均匀。
4、粽子叶用剪刀水平把根部剪掉，洗干净。
5、把两片粽子叶叠在一起，再用右手捏着底部旋转卷成三角锥形，底部不要有空隙。
6、放一点糯米压在空心底部，再放一颗蛋黄，再放一层糯米，再放肉，再放一层糯米在顶部，压满，压平。
7、用粽子叶的剩余部分盖住糯米，右边的部分用手顶一下把上面的粽子叶盖下来的同时向左边翻，再盖住左边的糯米，最后拿线捆扎好。
8、放冷水锅里煮两个小时，煮好以后放半天或者一晚再煮开，蛋黄粽子就完成啦！
蛋黄粽子的做法和配料如下：
用料：猪排400g、圆糯米500g、咸蛋黄10个、粽叶20片、生抽20g、老抽20g、糖5g、油10g、盐3g、姜10g、白酒5g。
1、准备好全部食材。
2、猪排加入生抽、老抽、糖、料酒、油、盐、姜片。
3、冷藏腌制4-12小时。
4、圆糯米淘洗一次，加入老抽、生抽、盐，拌匀。
5、加入食用油。
6、咸蛋黄在白酒里滚一遍去腥。
7、粽叶去头，卷个斗状，放入一勺糯米压实，放入两块排骨和一颗咸蛋黄，封口绑好。
8、包好的粽子放入冷水中泡着，以免粽叶变干。最后全部放入高压锅，加水末过粽子，煮40分钟，焖20分钟取出。
9、成品。
蛋黄粽子的制作方法和配料如下：
**用料：**
- 猪排 400g
- 圆糯米 500g
- 咸蛋黄 10个
- 粽叶 20片
- 生抽 20g
- 老抽 20g
- 糖 5g
- 油 10g
- 盐 3g
- 姜 10g
- 白酒 5g
**制作步骤：**
1. 准备好全部食材。
2. 将猪排与生抽、老抽、糖、料酒、油、盐和姜片混合，腌制4-12小时。
3. 圆糯米清洗一次后，加入老抽、生抽、盐拌匀，再加入食用油。
4. 咸蛋黄在白酒中滚一遍以去腥。
5. 取粽叶，去掉头尾，卷成斗状，放入一勺糯米压实，然后放入两块排骨和一颗咸蛋黄，封口绑好。
6. 包好的粽子放入冷水中浸泡，以防粽叶干燥。
7. 将所有粽子放入高压锅中，加水至没过粽子，煮40分钟，再焖20分钟取出。
8. 粽子制作完成。
蛋黄粽子的做法
1.材料：糯米，红豆，五花肉，叉烧，虾米，咸蛋黄，棕叶，粽篾。
2.首先提前一天浸泡粽叶和粽篾，泡软了，在用之前洗净。
3.咸蛋黄用线一开二，切开。
这是自家提22天腌制的咸蛋黄，又香又油，我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。
4.叉烧切块，备用。
5.红豆隔天晚上浸泡，用之前洗净。
6.糯米提前1小时左右浸泡，洗净。
7.浸泡洗净的糯米。
8.洗净的糯米和红豆
9.糯米，红豆放点油和适量盐和生抽，调味 拌匀。
10.五花肉切块
11.红葱头剁碎
12.调料：料酒，胡椒粉，四季酱，南乳，鸡精，盐。生抽。
13.热油锅爆香红葱蓉，放点盐一起爆香
14.放入五花肉，放南乳。。。
15.放四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒
16.不停翻炒
17.翻炒到五花肉均匀沾上酱汁 翻炒至变色即可。
18.放了调料翻炒过多五花肉，很香的
19.虾米放锅里炒香 盛出备用。
20.都准备好了 要开始包粽子啦
21.2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK.
22.包好的粽子 4个不对称的角组成。
以上就是蛋黄粽子的做法的全部内容，1. 五花肉切成1×4厘米的长条块，放入冰箱腌制4-5小时。2. 提前泡好的糯米（建议泡5-8小时，可提前一晚开始泡）中加入一勺生抽、两勺老抽，用手拌匀，再加入一小勺盐。3. 咸蛋黄喷上一点高度白酒，放入预热至180°的烤箱中烤5分钟，期间翻面一次，确保受热均匀。4. 粽子叶洗净，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
