芋头酥的做法？芋头酥的做法：1. 准备材料：芋头、糯米粉、白糖、油。2. 将芋头去皮切成小块，蒸熟后用勺子压成泥状。3. 将糯米粉加入适量的水，揉成面团。4. 将面团分成小块，搓成圆球状。5. 将芋头泥和白糖混合均匀，搓成小球状。6. 将芋头球放在糯米球中央，包裹好。7. 热锅凉油，那么，芋头酥的做法？一起来了解一下吧。
台湾芋头酥是一道非常受欢迎的甜点，其外皮酥脆，内馅绵软香甜，具有独特的风味。制作台湾芋头酥的过程虽然有些复杂，但只要按照步骤细心操作，就能做出美味的芋头酥。以下是几种常见的做法：
一、材料准备
芋头馅
槟榔心芋头或荔浦芋头：500克
细砂糖：80克
全脂奶粉：20克
无盐黄油：30克
油皮
中筋面粉：120克
糖粉：18克
冷水：60克
无水黄油（或猪油）：42克
油酥
低筋面粉：108克
紫薯粉：12克
无水黄油（或猪油）：60克
二、制作步骤
蒸煮芋头：将芋头去皮切块，放入高压锅中蒸熟，时间约为十分钟。用筷子轻轻夹断即可判断是否蒸熟。
制作芋泥：将蒸熟的芋头放凉后压成泥状。分次加入炼乳和淡奶油，每次拌匀后再加入下一次，直到芋泥粘稠为止。
炒芋泥：在不粘锅中小火加热，将芋泥放入翻炒，分三次加入黄油，确保黄油完全吸收。炒至芋泥成团状即可出锅。
揉制油皮：将糖粉加入软化的黄油中拌匀，再过筛加入中筋面粉，混合均匀。加入冷水，用手搓揉5-6分钟至面团光滑柔软。盖上保鲜膜静置30分钟。
制作油酥：将低筋面粉、紫薯粉和无水黄油混合均匀，揉成团。分成若干小球，盖上保鲜膜备用。
包制酥皮：将油皮分成等份的小球，每份约40克；油酥也分成等份的小球，每份约30克。
制作芋头酥的油皮材料包括面粉、糖粉、奶油、酥油以及盐，将这些材料过筛后混合，加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟，之后分割成每40克的小面团备用。
接着制作油酥，将低粉过筛，与奶油芋头香精混合，拌成面团，然后分成每35克的油酥，搓圆备用。
随后，将油皮包入油酥，收口捏紧，朝上放置，由中间向两端卷成薄片，再由内向外卷起，进行第二次操作后，静置20分钟备用。
将静置后的油酥皮对切，切面朝上，制成圆薄片。取一片油酥皮，包入25克芋泥馅，收口朝下排列，放入烤箱，以170度上火和160度下火烤20-25分钟即可。
我按照这个方子制作芋头酥，同时也尝试过绿茶酥，在油酥中加入绿茶粉，馅心用莲蓉包裹。按照这个方子制作的芋头酥非常成功，关键在于确保油酥皮的均匀，这样才能够制作出层次分明、酥脆可口的皮。
芋头酥，又称为芋泥酥、芋酥或芋头糕，是一种以芋头为主要原料制作的中式传统点心。它以其香酥可口、甜而不腻的特点深受广大食客的喜爱。
正宗的芋头酥制作方法：
材料准备：
芋头：选择新鲜且质地细腻的品种，如荔浦芋头。
中筋面粉：作为面团的基础。
猪油：用于和面，使成品更加酥脆。
糖粉：调整甜味。
盐：适量，增加风味层次。
蛋液：作为表面涂抹，增加色泽和口感。
芝麻：装饰用，增加香气。
制作步骤：
芋头预处理：将芋头洗净去皮，切成小块，蒸熟后捣成细腻的芋泥。加入适量的糖粉调味，搅拌均匀备用。
面团调制：将中筋面粉过筛，加入猪油、糖粉和少量盐，混合均匀后加水揉成面团。面团要柔软但不粘手，饧发一段时间使其松弛。
包制芋头酥：将面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆片，包入适量的芋泥馅料，捏紧封口。
成型：将包好的芋头酥整形成圆形或椭圆形，表面涂上蛋液，撒上芝麻作为装饰。
烘烤：预热烤箱至180°c，将芋头酥放入烤箱中层，烘烤约20分钟或至表面金黄酥脆。
冷却：烤好的芋头酥取出放置在烤网上冷却，待其完全冷却后即可食用。
注意事项：
芋头的甜度和水分含量会影响最终产品的口感，因此选择和处理芋头时需特别注意。
面团的软硬程度直接影响酥皮的效果，太硬会导致酥皮不够酥脆，太软则不易成型。
导语： 芋头酥是很受欢迎的一味甜品，早茶必点，下面来看看做法吧!
用料主料
水适量 芋头适量 黄油适量 面粉适量 糖适量
芋头酥的做法
1.芋头去皮切块，放入电锅蒸熟
2.趁热压成泥加入细沙糖，无盐奶油拌匀
3.把水油皮的材料拌匀揉成团
4.油酥，油皮都分成六份
5.油皮包油酥
6.擀成椭圆形，卷起来，再擀开，再卷起来
7.在将卷好的油皮对切
8.擀成圆形，再翻面包入芋泥馅，收口捏紧
9.放人烤盘，上火180度，下火160度烤25分钟即可
芋头酥的做法：
1. 准备材料：芋头、糯米粉、白糖、油。
2. 将芋头去皮切成小块，蒸熟后用勺子压成泥状。
3. 将糯米粉加入适量的水，揉成面团。
4. 将面团分成小块，搓成圆球状。
5. 将芋头泥和白糖混合均匀，搓成小球状。
6. 将芋头球放在糯米球中央，包裹好。
7. 热锅凉油，将芋头酥放入油中炸至金黄色。
8. 捞出沥干油，即可食用。
以上就是芋头酥的做法的全部内容，芋头酥怎么做1、材料：油皮（中粉100克，糖10克，猪油25克，水30克）、酥皮（低粉67克，猪油33克，色素适量）、馅料（咸蛋黄5个，黄酒适量，芋头3个，糖60克，奶粉50克，猪油25克）。2、芋头酥的做法：芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂，将芋头剥出，放入大碗中，捣烂成泥，将芋泥放入不粘锅中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
