卤肉拌饭的做法大全？9.锅中剩下的卤汁倒入小锅中用中小火煮浓稠，煮至卤汁粘稠时，加入适量的鸡精搅拌均匀。10.将卤肉块和炖煮好的卤汁混合均匀。11.将米饭放入大碗中，加入适量的卤肉，青椒、红椒、胡萝卜丝和玉米粒，最后撒上白芝麻即可。卤肉拌饭做法并不复杂，但却非常美味可口。这道菜可以添加自己喜欢的蔬菜，那么，卤肉拌饭的做法大全？一起来了解一下吧。
先配卤汁。卤锅放入香辛料15克,糖色50克,盐30克,葱姜蒜30克,熟菜油100克,料酒50克,鸡精30克,大骨汤1000克,大火烧开转中火煮10分钟。 香辛料是由砂仁2克、肉豆蔻2克、当归1克、甘草1克...
2.五花肉500克切1厘米见方块焯水后放卤锅中先卤1个小时,而后加入洗干净切成块的香菇100克、剥去壳的熟鸡蛋4个、土豆100克切成...
3.碗里盛入米饭加入同等数量的卤肉菜既可,也可盛入面条。
1、用冷水将大米仔细淘洗2－3次，再沥干水份倒入电饭锅中。 先在电饭锅中注入少许冷水，将大米摇晃至水平，再将手指垂直插入米中测量大米高度，然后倒入相同高度的冷水。通常蒸制米饭时，水与米的比例约为1：1即可，但不同米种的吸水性也不尽相同，还需根据经验，多次尝试调整水量的多少。 接下来打开电饭锅电源，按下开关，大约30分钟后一锅香喷喷的米饭就算做好了，但还不要急着盛出来，放在电饭锅中保温，待卤肉做好后随取随吃即可。
2、取100g小洋葱，用刀切去两头，再剥去外层干皮，接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散。
3、将300g猪油或鸡油切成小丁，放入锅中用小火慢慢翻炒，使其逐渐融化，最后捞出小块的油渣不用，制成荤油。（如不喜荤油，也可用色拉油代替，但制成的油葱酥不及猪油炸制出的醇香。） 中火烧热锅中的荤油，待烧至五成热时将小洋葱丝放入，半炸半炒慢慢将其中的水气蒸发干。 待锅中的水气渐少，且小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞出沥干油份，再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。
4、将油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑。
5、将新鲜五花肉（500g）洗净，擦干水分放入冰箱中冷冻20分钟便于切割，接着将五花肉连皮一起切成0.5cm见方的小丁。
卤肉拌饭是一道非常传统的中国菜肴，美味又营养。下面是一份卤肉拌饭的做法大全：
材料：
1. 猪肉腿肉500克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 胡萝卜1个
5. 玉米粒适量
6. 大葱适量
7. 生姜适量
8. 蒜适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 生抽适量
12. 老抽适量
13. 料酒适量
14. 鸡精适量
15. 白芝麻适量
16. 米饭适量
步骤：
1.将猪肉切成厚片，青椒、红椒和胡萝卜切成细丝备用。大葱切段，姜切片，蒜切碎备用。
2.在一个锅里，加入适量的水，放入猪肉片焯水，焯水的目的是去除血水和异味。焯水后，捞出沥水备用。
3.锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱段、姜片和蒜末炒香。
4.将焯水过的猪肉放入锅中煎炒至变色，然后加入适量的料酒继续翻炒。
5.倒入适量的生抽、老抽和糖，搅拌均匀。然后加入足够的水，没过猪肉。
6.加盖，转小火慢炖煮30-40分钟，直到猪肉变得酥软入味。
7.期间，可以煮米饭，使用你喜欢的方法煮熟。
8.将锅中的猪肉捞出，切成块状，放入大碗或盘中备用。
9.锅中剩下的卤汁倒入小锅中用中小火煮浓稠，煮至卤汁粘稠时，加入适量的鸡精搅拌均匀。
10.将卤肉块和炖煮好的卤汁混合均匀。
11.将米饭放入大碗中，加入适量的卤肉，青椒、红椒、胡萝卜丝和玉米粒，最后撒上白芝麻即可。
世界上最好吃的卤肉饭是我妈妈做的，首先要将肉用调料腌制好，然后用高温锅焖熟，再加入少量香油和老抽调色，超级有食欲。
这款汤汁浓郁，拌饭巨香的卤肉饭，有这一碗卤肉饭，还要啥外卖？在家吃一锅卤肉饭它不香吗？
食材：
五花肉400g，1个洋葱，5朵香菇，开水，5片生姜，1把葱，1小把老冰糖，1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，1小块桂皮，5颗八角，三分之一勺五香粉，2个鸡蛋。
做法：
1、2个鸡蛋冷水下锅大火煮大概10分钟，捞出泡在冷水里一会儿，剥壳备用。
2、五花肉洗干净切小块，平底锅小火煎至金黄出油，盛出备用。
3、用肉煎出来的油爆香1个洋葱丝，再加入5朵香菇切的丁，中火翻炒1分钟，加入煎好的五花肉。
4、加没过食材的开水+5片生姜+1把葱+1小把老冰糖+1勺料酒+1勺蚝油+1勺生抽+1勺老抽+1小块桂皮+5颗八角+三分之一勺五香粉+2个煮好的鸡蛋，搅匀大火煮开转最小火焖煮40分钟，然后开最大火收汁浓稠。
5、把肉和汤汁淋在米饭上，铺上对半切的卤蛋，开吃。
以上就是卤肉拌饭的做法大全的全部内容，1、用冷水将大米仔细淘洗2－3次，再沥干水份倒入电饭锅中。 先在电饭锅中注入少许冷水，将大米摇晃至水平，再将手指垂直插入米中测量大米高度，然后倒入相同高度的冷水。通常蒸制米饭时，水与米的比例约为1：1即可，但不同米种的吸水性也不尽相同，还需根据经验，多次尝试调整水量的多少。
