水煮鳝片的做法？正宗水煮鳝片的做法：1. 准备材料：鳝鱼一条，葱姜蒜适量，豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油适量。2. 将鳝鱼去皮去骨，切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟。3. 葱姜蒜切末，豆瓣酱用水泡软备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、花椒、那么，水煮鳝片的做法？一起来了解一下吧。
1、用料：黄鳝800克、黄豆芽1盒、籽油1汤匙、豆瓣酱2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干海椒颗1把、花椒1把、小葱2根、大蒜少许、仔姜少许、熟白芝麻少许。
2、划好的黄鳝片、淘洗去血水，用料酒、胡椒粉腌制。干海椒剪颗。油热，小火放豆瓣酱、蒜粒炒香；加入足量清水，烧沸；倒入黄豆芽；中火煮熟后捞入汤盆。倒入鳝片，放胡椒粉；大火烧沸，下姜丝，打去浮沬。
3、中火煮熟十分钟左右，放鸡精拌匀、倒入汤盆。油烧热，中火、下干海椒颗、花椒炸香；浇入汤盆；洒葱颗、熟白芝麻即可。
先准备以下的材料黄瓜一根 鳝鱼一条 香菜少许 豆腐一些 调味料 油等等清洗以上材料倒入少许油 把鳝鱼稍煎一下 捞起把黄瓜豆腐在油中爆炒 加入香菜 等味道浓了加入开水 然后把鳝鱼放入 5分钟后 加入调味料 即可
四川水煮鳝片的做法
1. 准备材料：鳝鱼一条，豆芽适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量。
2. 将鳝鱼去皮去骨，切成薄片，加入料酒、盐、生抽、鸡精腌制10分钟。
3. 豆芽焯水备用。
4. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
6. 加入适量的水，放入腌制好的鳝鱼片，大火煮开后转小火煮5分钟。
7. 加入豆芽，继续煮2分钟。
8. 加入盐、鸡精调味，淋上香油即可。
水煮鳝鱼
材料：
鳝鱼500克
豆芽100克（或其他蔬菜）
郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒
做法：
1，鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段
2，用白胡椒、料酒稍腌
3，葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4，炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用
5，再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
6，炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7，炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
1、水煮鳝鱼做法：
（1）食材：山黄鳝、花雕酒，花生油，姜片，菜蔬，红辣椒干，花椒。
（2）将黄鳝清洗干净，切成段块。
（3）在锅中放入适量的花雕酒，姜片，大火烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。
（4）立即把捞起的鳝片放入凉水里。
（5）全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。
（6）放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香。
（7）连油一起倒入盆里．吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。
2、鸡丝鳝鱼汤做法：
（1）材料：鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，香醋、葱姜丝、湿淀粉、精盐、酱油、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
（2）在锅中放入精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
（3）锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开。
（4）放入适量的鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。
以上就是水煮鳝片的做法的全部内容，四川水煮鳝片的做法 1. 准备材料：鳝鱼一条，豆芽适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量。2. 将鳝鱼去皮去骨，切成薄片，加入料酒、盐、生抽、鸡精腌制10分钟。3. 豆芽焯水备用。4. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、。
