重庆干锅牛肉的做法？重庆干锅牛肉的做法 1. 准备食材：牛肉、土豆、豆皮、豆角、木耳、蒜、姜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、香菜。2. 牛肉切片，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。3. 土豆切片，焯水备用。4. 豆皮、豆角焯水备用。5. 木耳泡软，洗净备用。6. 蒜、姜切末，那么，重庆干锅牛肉的做法？一起来了解一下吧。
重庆新东方教您做干锅牛肉
原料：牛肉、牛肚、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、盐。
做法：1、牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟后切丝，不然先切丝牛肚会自然卷曲；
2、牛肉飞水；
3、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣酱、盐、加水漫过牛肉即可，大火烧开，小火焖到水干即可；
4、牛肉吸饱了汁液，味道相当美味。
正宗湘菜干锅牛肉的做法,湖南传统家常菜干锅牛肉做法好吃还养胃

虽然“干锅”是川菜里面的经典菜式，这道菜的口味就是很重的（不能吃辣的可以少放辣椒），非常地香辣，也非常下饭，这道菜非常受欢迎，后来这道菜也被传到了重庆、湖南等地，因为这些地方的口味和四川的口味都是非常像的，大家都喜欢吃鲜香辛辣的东西，所以这道菜在这些地方都非常受欢迎。
虽然口味相同，但是，不同的地方总归还是有点差别的，所以今天就给大家正宗的湖南干锅的做法，一起来学一学吧。

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主料：牛肉，洋葱，干红辣椒，大白菜，生姜，蒜苗，大蒜，洋葱，大葱。
调料：食用盐，鸡粉，水淀粉，食粉，生抽，豆瓣酱，料酒，食用油。
步骤：
1.将大白菜清洗干净，然后切成小段，改成小条；将干辣椒切段；将蒜苗清洗干净，同样切成小段；洋葱洗净，切成小块；生姜切片；大蒜剁碎。
2.处理牛肉，将牛肉切开，清洗干净，再将牛肉切成牛肉块，将切块的牛肉用清水冲洗干净，大约需要2分钟，然后沥干水备用。
（小提示：牛肉可以先用冷水浸泡两个小时，这样既可以去除牛肉中的血水，也可以起到很好地去腥的效果。）

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3.在牛肉中加入适量的食粉、生抽、食用盐、鸡粉后，搅拌均匀，一定要搅拌均匀，这样可以使牛肉的味道更佳，再加入适量的水淀粉搅拌均匀，在加入少许食用油，腌制10分钟，使牛肉充分入味。
干锅牛肉是一道具有重庆特色的传统川菜，口感麻辣香辣，肉质鲜嫩，下面是干锅牛肉的做法：
所需材料：
1. 嫩牛肉片500克
2. 干辣椒段50克
3. 干辣椒粉20克
4. 姜片10克
5. 蒜瓣10克
6. 豆瓣酱30克
7. 料酒15毫升
8. 生抽15毫升
9. 糖10克
10. 盐适量
11. 葱花适量
12. 鸡精适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 将嫩牛肉切成薄片，姜片切成细末，蒜瓣切成薄片，干辣椒段切成小段备用。
2. 在锅中烧热适量食用油，放入蒜片和姜末炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒段和干辣椒粉一起翻炒出香味。
4. 加入料酒翻炒均匀，再加入生抽、糖和少许盐翻炒均匀。
5. 加入牛肉片翻炒至变色，加入适量的水慢慢煮开，然后转小火煮5分钟。
6. 最后改中火收汁，加入鸡精拌匀，撒上葱花即可装盘食用。
这样一道麻辣鲜香的干锅牛肉就做好了，可以搭配米饭或面食食用。根据个人喜好，还可以添加蔬菜，增加口感和营养。
是风干的牛肉吗？要用淘米水泡下，牛肉回软后，切块，飞水去血沫，大块姜用刀拍一下，加上葱（葱姜可以多些）放进砂锅或紫砂煲，快火煮开后，加盐转中小火慢慢炖，汤清味醇。若喜欢重口味的，可以放些花椒八角，我个人喜欢喝原味的汤。
主料： 牛肉 土豆 莴笋 木耳 黄瓜 新鲜笋 洋葱 青尖椒 辅料： 大葱 生姜 大蒜 干辣椒 花椒 生抽 老抽 盐 白砂糖
做法：
1.牛肉洗净切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。放冰箱。
2.葱姜蒜切好放小碗里。
3.洋葱切好放碗里。
4.所有蔬菜洗净切小块切片都行。
5.土豆切条入锅煎至半成熟。装盘。
6.干辣椒和花椒也准备好。
7.锅里热油，放入花椒粒。炸出花椒香后把花椒粒捞出。 8.加一大勺豆瓣酱。炒香出红油。
9.把葱姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10.接着加入干辣椒。
11.加入洋葱。翻炒均匀后把腌制好的牛肉倒进去。加入生抽，老抽，少盐，和一点白砂糖。
12.依次把鲜笋、莴笋、黄瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果锅底粘锅有点干的话就加点水。炒熟出锅。
小贴士： 牛肉最好腌半小时以上。更入味。豆瓣酱本身是咸的。又加了生抽。就不需要加太多盐。
以上就是重庆干锅牛肉的做法的全部内容，步骤：1. 将嫩牛肉切成薄片，姜片切成细末，蒜瓣切成薄片，干辣椒段切成小段备用。2. 在锅中烧热适量食用油，放入蒜片和姜末炒香。3. 加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒段和干辣椒粉一起翻炒出香味。4. 加入料酒翻炒均匀，再加入生抽、糖和少许盐翻炒均匀。5. 加入牛肉片翻炒至变色。
