家常茄子烧肉的做法？1、茄子切条状在水里浸泡10分钟左右。2、姜、蒜和五花肉切片。3、锅里加入少许食用油，把姜和蒜片和肉片一起下锅煎一下，直至肉片发白。4、加入茄子块翻炒。5、加入少量水。6、加入适量的生抽、老抽并盖上锅盖焖一会儿。7、汤汁焖干以后加入少许食盐。8、盛起装盘，香味四溢，那么，家常茄子烧肉的做法？一起来了解一下吧。
紫色细长茄子的美味烹饪方法
紫色细长茄子因其鲜艳的色彩和丰富的营养深受喜爱。想要将其变成一道可口的菜肴，只需通过几个简单步骤就能实现。下面，我们来分享一道紫色细长茄子烧肉的家常做法。
首先，备齐所需食材：新鲜紫色细长茄子两根，洗净去头后切成段；猪肉切成薄片，确保大小一致；大葱切段；蒜瓣剁碎；姜切片。
在炒制环节，热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，接着加入猪肉片翻炒至变色，随后加入葱段和茄子段，确保所有食材都能均匀受热。
调味是关键，适量的生抽、盐和胡椒粉能够提升菜品风味。加入清水，盖上锅盖，让茄子充分吸收汤汁，直至变得软烂可口。
最后，将烧煮好的茄子和肉盛出，撒上新鲜的香菜末提升菜品层次，一道热气腾腾、口感细腻且香辣可口的紫色细长茄子烧肉就完成了。这道菜肴不仅美味，还富含营养，值得一试。
总的来说，紫色细长茄子的独特风味和烧肉的烹饪方法结合，为我们的餐桌增添了一道既营养又美味的选择。只需简单的步骤，就能在家轻松享受到这道佳肴的美妙滋味。
材料：紫色长茄子，猪肉，红椒，大蒜子，大蒜叶或葱，盐，白糖，老抽，生抽，蚝油，醋
放点豆瓣酱更好吃。我这次没放。你们有可以自己加点。
做法
Step1
茄子切条，放盐腌制20分钟左右，盐是正常炒菜的分量别使劲放，会咸的。放盐腌制能避免氧化，杀出茄子水分。这样就不需要油炸也能很好吃了。这个是做肉末茄子不耗油好吃的关键。
Step2
把腌制好的茄子冲一下水，挤干水分，不冲水的话容易咸。
生抽，老抽，蚝油，一点白糖，一点水，加一点点陈醋，调制成汁。我这个汁的比例，老抽生抽蚝油是1:3:2，糖的分量就和普通炒一个菜需要盐的分量一样，这里面的白糖炒出来是提鲜的不会甜滋滋。陈醋就随便加点，我都是随手加和老抽差不多就可以。比较香。
Step3
猪肉，辣椒，大蒜，葱花切好。（不吃葱蒜不放也可以）猪肉自己家里做可以直接切片，其实我更多时候都是切片的。
Step4
锅烧热，放油，普通炒菜的分量。油很热后把茄子放下去慢慢煎，或者是说焖吧。总之就是慢慢煎茄子，把水分煎的比较干且茄子渐渐看起来变得柔软通透的样子。
Step5
把煎好的茄子盛出。锅里有底油，肉末放下去煸炒爆香后把茄子倒下去。
把图2里调好的汁倒进锅里。大火煮。
煮一分半钟左右，看汤汁少了一半的样子，放入红椒和蒜末，继续不用翻动菜。
茄子烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了茄子的鲜美和肉类的醇厚，不仅口感丰富，而且营养价值高。以下是一份详尽的茄子烧肉做法，希望能帮助你更好地制作这道菜。
材料准备：
紫皮茄子 2根
猪肉（五花肉最佳） 300克
生姜 1块
大蒜 4瓣
青红椒 各1个（可选，用于增加颜色和口感）
葱 1根
食用油、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉等适量
做法步骤：
步骤一：材料处理
茄子处理：将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡约10分钟，防止氧化变黑，并可去除部分苦味。
肉的处理：五花肉切块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
姜蒜处理：姜切片，大蒜切片，葱切段。
步骤二：炒制肉块
在锅中加入适量食用油，油热后加入处理好的五花肉，用中火煸炒至表面微焦，出油。
加入姜片、蒜片以及少许葱段，炒出香味。
倒入适量料酒、生抽、老抽及少许白糖，翻炒均匀，让肉块上色并入味。
步骤三：处理茄子
另起一锅，加热少量油，将泡好的茄条沥干水分后放入锅中煎至两面金黄，出锅备用。
步骤四：合并炒制
将煎好的茄子与炒好的肉块合并，加入适量的水（水没过食材即可），大火烧开后转小火慢炖。
炖至肉块熟透，茄子软烂，汤汁浓郁时，加入适量盐调味。
步骤五：收汁出锅
待肉和茄子都炖至入味，根据个人口味可以加入适量蚝油提鲜。
1、准备一块瘦肉，将其取出退冰，过水清洗一遍，沥干。
2、将瘦肉切片或切丝，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制。
3、准备茄子，去头去尾，然后过水洗净，用滚刀法切成薄片，可以用盐水稍微浸泡一阵，沥干备用。
4、准备少许生姜、蒜头，将其处理成姜丝蒜末。打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后先倒入茄子油炸一会。
5、茄子变色后倒入腌制的瘦肉，混合大火快炒一阵。
6、炒熟后加入盐、酱油、料酒、醋，添加少许水，收拢闷炖一阵，收干汤汁，试试味道，合适后关火装盘！
茄子烧肉的家常做法：
用料：茄子一个、蒜四瓣、猪瘦肉适量、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、鸡精少许勺、生姜适量、小葱一根、料酒1勺。
步骤：
1、蒜切沫，姜切丝。
2、葱切小段。
3、猪肉切块。
4、茄子切块。
5、生抽两勺，老抽一勺，盐适量，鸡精适量，料酒一勺，提前放入一个碗里。
6、锅内倒油，把蒜和姜丝放入锅内，煸炒出香味。
7、把肉放里面炒熟。
8、茄子也放进去。
9、放入调好的料汁。
10、加入适量水，大火煮开收汁。
11、茄子烧肉，完成。
以上就是家常茄子烧肉的做法的全部内容，1、蒜切沫，姜切丝。2、葱切小段。3、猪肉切块。4、茄子切块。5、生抽两勺，老抽一勺，盐适量，鸡精适量，料酒一勺，提前放入一个碗里。6、锅内倒油，把蒜和姜丝放入锅内，煸炒出香味。7、把肉放里面炒熟。8、茄子也放进去。9、放入调好的料汁。10、加入适量水，大火煮开收汁。11、。
