笋子烧鸡的做法？1、主料：小半只鸡、100g笋干、100g木耳、油、盐、姜片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉、1只红尖椒。2、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。3、锅内放水，水开后把鸡块焯水。4、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。5、放入鸡块翻炒。6、放入酱油和料酒，翻炒均匀。那么，笋子烧鸡的做法？一起来了解一下吧。
主料main
笋子1300克鸡肉1050克二荆条20克小米辣16克4人份
辅料others
植物油100克郫县豆瓣酱28克八角2枚三奈2粒干辣椒3个老姜6克花椒1克盐8克鸡精2克
笋子烧鸡的做法
步骤step
1
备好食材：笋子切片。
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2
鸡肉处理干净，斩块；二荆条，小米辣去蒂，切斜段。
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3
炒锅烧热，倒入适量植物油继续烧热。放入干辣椒，花椒煸香。
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4
放入鸡肉炒至变色。
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5
放入郫县豆瓣酱。
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6
放入八角，三奈，姜块继续翻炒均匀。
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7
倒入适量清水大火烧开。
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8
转中火煮至鸡肉8分熟，放入笋子。
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9
食材熟了之后大火收汁，放入二荆条，小米辣。
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10
调入适量盐，鸡精翻炒均匀。
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11
关火，出锅。
今天我就和大家分享一道时令鲜香的蚝油笋烧鸡，颜色鲜亮，口味鲜香，每一块鸡肉上都裹满了竹笋和蚝油的鲜香味，闻一口都直流口水，做好了配上米饭，三碗都不够吃。
竹笋这种人间美味，冬天是一定要吃的。炖汤或做肉，可谓人间一鲜，一口就能治愈人心。
鸡块裹满糖色，和竹笋一起在煲里焖煮，两股鲜味的力量瞬间交汇，一点一点地渗进骨肉里。
耗油笋烧鸡
我们先来准备一点配菜，红色的手指椒切成段，绿色的柿子椒切成菱形块，黄色的彩椒也切一点。竹笋洗净切成滚刀块，备用。
起锅烧水，鸡腿肉冷水下锅，放入姜片料酒，水开后煮2分钟，捞出备用。
接着起锅烧油，油热后放入葱姜爆香一下。葱花微微发黄之后，我们放入八角和花椒，香味慢慢煎出来之后，放入一些生抽调味调色。
等酱油的豆腥味蒸发掉之后，放入鸡腿肉，煸炒一会，放入两大勺蚝油，蚝油是这道菜的灵魂，颜色和味道全靠它。
鸡肉竹笋汤汁收浓
多翻炒几下，给鸡腿肉上色，如果觉得颜色比较淡的话，可以多放一些蚝油。
炒匀之后加入清水，清水的量和鸡肉齐平就可以了。
加水之后调大火，烧8分钟左右。等到锅里的水煮干一部分后，汤汁会变得粘稠，这个时候放入我们之前切好的竹笋，开大火烧7分钟左右。竹笋有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道刮刮油。
1. 干笋子烧鸡主料：选用小半只鸡，100克笋干，100克木耳。
2. 干笋子烧鸡配料：准备适量的油、盐、姜片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉，以及1只红尖椒。
3. 制作方法：
- 将鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
- 在锅中加入适量水，水开后放入鸡块焯水。
- 热锅加油，放入葱姜和八角、花椒爆香。
- 加入鸡块翻炒，再放入酱油和料酒，翻炒均匀。
- 放入笋干翻炒片刻。
- 加入清水，水量需没过鸡块和笋干，用中火焖煮。
- 待笋干软烂时，大火收汁，放入青红椒块，最后加盐调味。
4. 营养价值：
- 开胃健脾：干笋具有开胃作用，能促进消化，增加食欲，有助于治疗消化不良。
- 通肠排便：干笋能促进胃蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有助于大便软化并易于排出，有助于治疗便秘。
- 增强机体免疫力：干笋富含植物蛋白和微量元素，有助于增强机体免疫力。
- 竹笋与鸡肉搭配食用，有利于暖胃、益气、补精、填髓。此外，清爽的竹笋可以使鸡肉减轻油腻感，更易被人们接受。
先把鸡块焯水，在锅里加一点油，把鸡块放进去，加一点酱汁，生抽，食盐，水，等水烧开，再把春笋加进去，烧一下。
春笋炒鸡肉
主料：春笋200g
调料：食盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、生粉适量
春笋炒鸡片的做法
1.准备一块鸡胸肉和一些春笋
2.将春笋切片，将鸡片用切片并用生粉，老抽，料酒和盐腌制20分钟
3.然后将腌制号得鸡片洗净
4.热锅冷油，放入姜末熬一会儿
5.然后倒入笋片炒其稍微变色
6.然后倒入鸡片一起煸炒，炒熟即可撒盐出锅
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。春笋和鸡肉一起食用的话可以补充蛋白质，而且还可以滋润肌肤，补充丰富的钙质，有利于吸收和消化，而且还可以滋润肌肤，是不错的养生保健的食谱，大家可以经常食用，保护眼睛，促进食欲。
以上就是笋子烧鸡的做法的全部内容，笋子烧鸡的家常做法如下：操作材料：生姜1块、大葱1根、大蒜4-5瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、花椒二十几粒、大料1个、香叶几片、桂皮1块、料酒1大勺、干辣椒3-4个、白糖1勺。1、把新鲜的竹笋去掉壳后，把竹笋老的部分切掉，然后切成小块备用。2、锅中添水，大火烧开放一勺盐。
