牛肝怎么炒好吃？1、爆炒牛肝调料：料酒,酱油,葱姜蒜 2、清洗。据说用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时才最好，3、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。4、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。5、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入牛肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。那么，牛肝怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
菜远炒牛肝的制作材料：
主料：牛肝125克,芥蓝150克
调料：姜2克,大蒜（白皮）1克,植物油50克,黄酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)4克,盐1克
教您菜远炒牛肝怎么做，如何做菜远炒牛肝才好吃
1.牛肝用盐适量腌渍一会儿；姜洗净切片；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成水湿淀粉约8克。
2.将菜远加盐煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分；再将肝用沸水飞至五成熟捞起。
3.用油起锅，把牛肉放入拉油至八成熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，将姜片、蒜茸、菜远、牛肝放在锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、胡椒粉、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
菜远炒牛肝的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；
1. 选用新鲜的牛肝并将其切成小块，先用盐和料酒腌制一会儿，让其入味。
2. 用适量的花生油在热锅中煮沸，加入老姜和葱段煸炒几分钟直到香气四溢。
3. 将腌制好的牛肝块加入热锅中，翻炒至变色，加入适量的酱油和白胡椒粉，用大火翻炒几分钟，让牛肝块变得微妙焦糖色。
4. 将少量的水加入锅中，用小火焖煮几分钟，让牛肝块变得更加嫩滑。
5. 最后，加入适量的味精和蒜末，翻炒均匀即可，撒上适量的葱花和红辣椒末，让其更加美味可口。
爆炒牛肝
爆炒牛肝
原料：牛肝、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、生姜、大蒜、老抽、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、白醋。
做法步骤：
第1步、牛肝泡去血水，多清洗几次。
第2步、切成大薄片，容易入味。
第3步、加入料酒，白胡椒，淀粉，盐抓匀淹20分钟。
第4步、腌制时间准备一下配菜。洋葱，尖椒，胡萝卜切片，姜蒜切丝备用
第5步、热锅冷油，七成热倒入姜蒜爆香，下入腌好的肝片大火爆炒。
第6步、肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀。加入生抽，老抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后加入白醋炒匀便可出锅。
牛排营养价值
牛肝中含有维生素B，可以起到解毒的功效，经常适量食用牛肝，可以促进身体内毒素的排出，含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，起到很好的补血作用，能够预防和治疗缺铁性贫血;含有丰富的维生素A，不仅能够维持皮肤的健康，还可以保护眼睛，起到预防视力下降的作用。
而且，牛肝中还含有维生素C和硒元素，都有很好的抗氧化作用，经常食用，不仅可以抗衰老，提高人体免疫力，还具有一定的抗肿瘤功效。
家乡炒牛肝是一道美味的家常菜，不仅口感鲜嫩，而且营养价值高，很适合搭配米饭食用。下面是一份详细的家乡炒牛肝的做法：
【食材准备】
牛肝：300克
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：3瓣
姜：适量
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
盐：适量
糖：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备牛肝：将牛肝清洗干净，去除血腥味，可以用淡盐水浸泡一会儿，然后切成薄片或条状，用少许盐、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。
准备辅料：青椒和红椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，姜切丝，葱切段。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肝快速翻炒，变色后迅速捞出备用。牛肝不宜炒得过熟，以免口感变老。
炒香料头：锅中留底油，放入蒜片、姜丝和葱段，炒出香味。
加入青红椒：将切好的青椒和红椒条倒入锅中，快速翻炒至断生。
调味：加入生抽、老抽、盐和少许糖，根据个人口味调整。
回锅牛肝：将炒至半熟的牛肝重新倒入锅中，与青红椒一起快速翻炒均匀，让牛肝充分吸收调料的味道。
出锅：炒至所有食材熟透，牛肝颜色均匀，汤汁略微收干，即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肝选择新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更佳。
牛肝切片不要太厚，以免影响口感和成熟时间。
要炒出好吃又嫩的牛肝，可以尝试以下步骤：
1、准备：将牛肝切成薄片，用料酒和生抽腌制一会儿。
2、热油炒香：热锅凉油，放入牛肝快速翻炒，炒至变色立即捞出。
3、调料：加入姜蒜末、豆瓣酱和青红椒，翻炒均匀。
4、加入牛肝：将腌制好的牛肝加入锅中，加入适量盐、鸡精和生抽，继续翻炒均匀。
5、勾芡：用淀粉加水搅拌成的芡汁勾芡，使汤汁浓稠。
要点：炒牛肝时要迅速翻炒，不要过度翻炒，才能保持牛肝的鲜嫩口感，芡汁不要加太多，以免影响牛肝的口感。
以上步骤仅供参考，具体还需根据个人口味进行调整。
以上就是牛肝怎么炒好吃的全部内容，1. 选用新鲜的牛肝并将其切成小块，先用盐和料酒腌制一会儿，让其入味。2. 用适量的花生油在热锅中煮沸，加入老姜和葱段煸炒几分钟直到香气四溢。3. 将腌制好的牛肝块加入热锅中，翻炒至变色，加入适量的酱油和白胡椒粉，用大火翻炒几分钟，让牛肝块变得微妙焦糖色。4. 将少量的水加入锅中。
