红烧鲳鱼的简单做法？1、材料：鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花。2、调料：盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽。3、鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花。4、将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，那么，红烧鲳鱼的简单做法？一起来了解一下吧。
功效：红烧鲳鱼是一道美味又有营养价值的菜肴。鲳鱼富含优质的蛋白质和多种维生素，能够提高人体免疫力和预防贫血。
材料：
1. 鲳鱼一条（约500克）
2. 姜片适量
3. 蒜瓣适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 糖适量
8. 盐适量
9. 色拉油适量
10. 食用盐适量
11. 淀粉适量
12. 鸡精适量
13. 面粉适量
做法步骤：
1. 首先，将鲳鱼洗净，控干水分，切成两段备用。
2. 取一个容器，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、适量姜片和蒜瓣，搅拌均匀作为腌制汁。将鲳鱼放入腌制汁中腌制15分钟。
3. 在热锅中加入适量色拉油，油热后，将腌制好的鲳鱼分别裹上面粉，放入锅中煎至两面金黄。
4. 将煎好的鲳鱼取出，锅中留底油，加入姜片和蒜瓣炒香。
5. 放入煎好的鲳鱼，倒入适量的水，再加入适量的盐、鸡精，烧开后转小火焖煮10分钟。
6. 将鲳鱼翻面，继续焖煮10分钟，让鲳鱼入味。
7. 最后，用淀粉勾芡，撒上葱花增加色香味，即可出锅。
注意事项：
1. 在腌制鲳鱼时，可以根据个人口味调整添加盐和糖的量；
2. 煎鲳鱼时，油温控制好，煎至两面金黄即可，不要过炸；
3. 焖煮鲳鱼的时间需根据鱼的大小和火力进行调整，确保鱼肉熟透不糊；
4. 在勾芡时，淀粉需提前用少量水调成糊状，加入锅中搅拌均匀，以免出现结块现象。
1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄。
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
1、材料：鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花。
2、调料：盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽。
3、鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花。
4、将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可。
主要材料：生粉，姜，葱，蒜，青红椒，鲳鱼
辅助材料：盐，鸡精，甜辣酱
第一步：将葱，青红椒都切成丝，姜蒜切成沫。
第二步：将鲳鱼进行初加工，去除内脏，刮去肚子四边的黑膜（黑膜刮去可以有效的降低鱼腥味）再在背上划几刀，容易入味。接着均匀的裹上一层生粉。
第三步：锅中加入油，待油温升高后，放入鲳鱼，炸制金黄酥脆。
第四步：锅中加入适量的油，倒入姜蒜，炒出香味。
第五步：炒香后，倒入甜辣酱，炒一会，倒入清水，煮开后加盐，鸡精调味，放入鲳鱼，表面均匀的裹上酱汁，即可出锅。颜色不够鲜红，滴几滴老抽调色。看着会更有食欲。
第六步：将鱼摆在盘中，撒上青红椒丝，葱丝，锅中加入油烧热，淋在上面即可。
第七步：摆盘装饰即可
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家常红烧鲳鱼是一道美味的传统中式菜肴，其制作简单，口感鲜美。下面是一种常见的家常红烧鲳鱼的做法，并附有详细步骤和注意事项。
材料：
1. 鲳鱼一条（大小根据需求选择）
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 清水适量
9. 食用油适量
10. 盐适量
步骤：
1. 将鲳鱼清洗干净，去掉内脏，沥干水分备用。
2. 在鱼身两侧切几刀，用刀背抹上一些盐和料酒，腌制15分钟左右。这样不仅可以去腥，还能更好地入味。
3. 准备一个锅，热锅凉油，将鲳鱼煎至两面金黄，煎鱼时要注意火候，既不能煎焦也不能煮糊。
4. 煎好鱼后，将锅中多余的油倒掉，加入适量的清水，再加入姜片和葱段，同时加入适量的生抽、老抽和白糖，调成味汁。
5. 将鲳鱼放入锅中，用中小火煮烧一段时间，使鱼身均匀入味，同时将汤汁收浓。
6. 煮至汤汁收浓，鲳鱼煮熟软烂后，加入适量的食盐调味，翻煮均匀即可。
7. 装盘时，将鲳鱼放在盘中间，将煮好的红烧汤汁浇在鱼身上。
8. 这道家常红烧鲳鱼可以根据个人口味加入蒜末、辣椒等调料提升口味。
注意事项：
1. 鲳鱼煎制过程中要掌握好火候，以防鱼肉过干或者煎焦。
2. 在加入调味料时，根据个人口味控制调味的量，适量增加或减少。
以上就是红烧鲳鱼的简单做法的全部内容，1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄。3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
