一绝干豆腐的做法？1、主要材料：干豆腐、姜片、葱、蒜、香菜。2、辅助材料：小苏打、鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖。3、干豆腐切成丝，姜切末，葱切碎，蒜切末备用；锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打，再放入干豆腐丝燎烫；另起锅，放入油；加入葱、姜、蒜末；放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、那么，一绝干豆腐的做法？一起来了解一下吧。
您好！一绝干豆腐有专门的配方，这个配方属于商业机密，不太好透漏！
大致做法告诉您，您自己琢磨！
一绝干豆腐其实就是东北的尖椒干豆腐！
主要是尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块！我要强调的是传统的尖椒干豆腐都是菱形块！什么条形的，三角形的，都是懒人干的事情！图方便！
做法是，油锅8成热，下干豆腐，炒后放高汤，这个高汤就是商业机密了，有兴趣您可以查一下高汤的配方，我就不再赘述了！然后焖至半干后，下尖椒、干红辣椒，再炒，放精盐、酱油、葱花、蒜片，再焖一下，焖干后，用少许清水加醋、味精调一下，再烹一下，搁上香菜段出锅！
有两点需要注意，一是高汤，高汤配方十分重要；二是火候，要焖干水分后，再用味精醋水烹一下，这样才有味道！！！
还有什么不明白的问题，您可以m我！！
油淋干豆腐如何做，劲道嫩滑，比肉菜还受欢迎？
干豆腐是东北的特色产品，东北地区出产黄豆，东北地区出产干豆腐味道好，色调浅黄，做出的干豆腐又薄又韧，豆香气浓，吃起口味筋道，直接生吃熟吃都能够。干豆腐的营养实用价值非常高，带有蛋白质，带有丰富多彩微量元素，还能够补钙补锌。
干豆腐的做法许多，今天分享一道东北地区干豆腐的家常做法，油淋干豆腐，又叫一绝干豆腐。做法简单，味儿与众不同，是一道特点口味干豆腐菜式，教你这样做，干豆腐吃起筋道嫩滑，无需放肉，荤菜也美味可口，端上桌，比肉类还受大家喜爱。下边分享下作法：
【东北地区油波干豆腐】所需资料：干豆腐3张、绿豆芽500克、香菜1棵、毛葱1颗、油适当、姜2片、生抽酱油2-3汤勺、辣椒干7-8个、作法流程：
第一步
备好所需资料，豆芽菜投清洗干净，香菜清洗，做这道菜式干豆腐最好是采用厚一些的干豆腐，吃起味道好，筋道。用普通干豆腐还可以。把干豆腐切割成条。
香菜切割成段儿，辣椒干裁成段，姜切碎，毛葱切成小丁，或是切碎。毛葱是东北的特色产品，长的像没长大的圆葱，味儿比圆葱辣，块头比蒜头还小，直接生吃熟吃都能够。并没有毛葱用小葱或是圆葱还可以。锅中添加水烧开了，放入绿豆芽焯水，水开后，将绿豆芽捞起来，放进清水中过一下，捞起来沥净水份备用。
干豆腐怎么做？把豆腐皮切丝，水开后烫一分钟，起锅后准备，爆香葱姜干辣椒 ，把调料与豆皮一起结合翻炒。
干豆腐怎么做？把豆腐皮切丝，水开后烫一分钟，起锅后准备，爆香葱姜干辣椒 ，把调料与豆皮一起结合翻炒。
材料：榆树干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙。
做法：
干豆腐切成大方块。青葱切成细丝、姜切片。锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤。汤开锅后加入干豆腐。加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟即可。
以上就是一绝干豆腐的做法的全部内容，切成条 抖散备用 4g淀粉加水调成薄欠，我这个碗很小，水量大致是普通饭碗一半左右，如果干豆腐少请把淀粉量减少 准备碱面，我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面，这个小勺是2g的，如果干豆腐少就用1g就好，没有量勺就大概捏一点就好，这个不能多，否则豆腐就碎了 烧一锅可以盖过干豆腐的水。
