素鸡烧排骨的做法大全？烧制：加入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨快熟时（约30分钟），加入素鸡段继续炖煮。收汁：待排骨和素鸡都炖熟后，调入适量的盐，加入青红椒丝和葱段，然后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁稍微浓稠。出锅：最后，检查味道是否适口，调整至满意后即可出锅装盘。那么，素鸡烧排骨的做法大全？一起来了解一下吧。
青椒炒排骨
原材料:
主要材料：猪排骨，辣椒，姜片，蒜泥，调料：生抽，米酒，糖，芡粉，生鸡蛋
作法:
1、猪排骨自来水清洗干净后，倒进生抽、白砂糖、米酒、芡粉，放进大蒜瓣，腌渍2～3个钟头进味；
2、生鸡蛋打撒、添加少量木薯淀粉翻拌成鸡蛋糊，锅中下油（多一点哦，由于是炸排骨），至7成热后，将猪排骨在鸡蛋糊中裹一下后入式锅中炸，看类似熟透之后，沥油捞出备用；
3、辣椒、姜片切条、入锅中煸炒进行爆香；
4、放进以前炸好的猪排骨，加适当的香辣一起煸炒一会儿，至香辣匀称的布满猪排骨表层，就可以
原材料
主要材料:猪排骨，辣椒，姜片，蒜泥，调料:生抽，米酒，糖，芡粉，生鸡蛋
作法
1、猪排骨自来水清洗干净后，倒进生抽、白砂糖、米酒、芡粉，放进大蒜瓣，腌渍2~3个钟头进味;
2、生鸡蛋打撒、添加少量木薯淀粉翻拌成鸡蛋糊，锅中下油(多一点哦，由于是炸排骨)，至7成热后，将猪排骨在鸡蛋糊中裹一下后入式锅中炸，看类似熟透之后，沥油捞出备用;
3、辣椒、姜片切条、入锅中煸炒进行爆香;
4、放进以前炸好的猪排骨，加适当的香辣一起煸炒一会儿，至香辣匀称的布满猪排骨表层，就可以。
味儿香醇美味的青椒炒排骨吃到口中，不仅是有而不腻，并且得麻辣可口特别适合许多在南方地区小伙伴们应用，并且香喷喷味儿还能够解馋解饿。
排骨素鸡煲怎么做，酥软味美，非常适合老人和小孩吃呢？
每星期大叔在朋友家吃午饭，桌子一直满满登登的，八仙桌本就不大，放入三两只装满菜的小盘子，2个热腾腾的石锅，就显得很丰厚了。亲朋好友手艺好，时长相对性空余，每一餐都下足了功夫，变着花样，仅有一锅素鸡煲。
每天都被端到餐桌正中间，被其他碗盘拥簇。素鸡，听名字好像斋饭，但是大叔却觉得它比肉有味道。素鸡要用豆油皮做出来的，重重叠叠地裹在一起，捆成鸡肉的模样，开水煮开，再换滚油油炸，就定型了。
裹得松或裹得紧，自然也是二种口味；长期煎炸或轻度爆锅，也有不同的口味。两两组合，大约每一次端上桌的素鸡，口味都有所不同。选小又嫩的素鸡，切割成一厘米粗厚饼型，丢入锅中。素鸡买回去时是半成品加。
色调像水豆腐，鲜嫩白嫩的，只等素鸡表层少少发黄，就要从滚油里捞起来。出凉锅，再浸凉水，冰与火双重以后，素鸡表面略硬，内部结构却更为绵软了。啥也不说了，今日大叔下厨房手把手带你猪排骨素鸡煲，我希望你吃得开心~猪排骨，素鸡，植物油，米酒，老冰糖，生抽酱油，醋，食用盐
第一步
首先将猪排骨清洗，凉水下锅添加米酒八角茴香焯流血水，素鸡切大片，下油锅炸得双面金黄色，先炒糖熬成茶汤颜色，葱，姜，蒜进行爆香倒进猪排骨爆锅，倒进生抽翻炒匀称撒进一点点醋；
第二步
随后转到石锅中倒进沸水小火炖煮约半小时，把肉取出把素鸡放进，让素鸡充分吸收骨头汤；最终学习的过程也差不多要半小时，放进猪排骨一起炖会，来收料汁，调料后可上菜开吃啦~
第三步
软嫩味美，简单易学的猪排骨素鸡煲就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~大叔小贴士此菜式最好使用石锅，很容易快熟且容易进味，我不用任何鸡精或是味精，如果喜欢请适当加上；全部主要材料辅助材料表层尽量干躁不含水量，不然锅中炸的会手足无措。
主料：排骨205g、素鸡130g。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、青椒75g。
青椒排骨炒素鸡的做法
1、材料：排骨（已煮熟）、青椒（已洗净切开）、素鸡。
2、将素鸡放在案板上切开。
3、烧锅倒油烧热，下入切好素鸡煎至两面金黄，捞出。
4、接着，锅内留适量的底油，下入已煮熟的排骨，加适量的料酒。
5、翻炒翻炒。
6、然后，合入煎好的素鸡和切好的青椒翻炒翻炒。
7、最后，加适量的生抽。
8、加适量的盐。
9、加适量的鸡精。
10、调味炒匀，即成。
11、出锅，装盘。
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红烧排骨能加哪些配菜
红烧排骨的主要材料为猪排骨、冰糖、食用油、生抽、老抽等，食用口感较为油腻，热量偏高，建议搭配一些时蔬、豆制品等同食，这样荤素搭配，营养全面，还能缓解吃红烧排骨后的油腻感，一举多得，推荐加一些芋头、土豆、青豆、洋葱、玉米、淮山、豆角、南瓜、素鸡、豆皮、娃娃菜、腐竹等配菜。
2素鸡烧排骨
材料：素鸡、排骨、蒜瓣、生姜、葱、八角、生抽、酱油、盐、白糖、料酒。
做法
1、排骨放入水中浸泡15分钟把里面的血水泡出来，这样就不需要焯水了。素鸡切片，葱切段，蒜瓣切开，生姜切丝备用。
2、炒锅加热倒入油放入生姜爆香，接着放入排骨翻炒均匀，炒至排骨变色。
3、放入蒜瓣、八角、葱、香菇、辣椒、一勺生抽、一勺酱油、一勺料酒、少许白糖翻炒均匀。
4、加入水水的位置与排骨平齐，放入高压锅中焖煮半个小时。
5、把焖煮好的排骨倒入炒锅中，大火煮开放入素鸡继续煮15分钟煮放入盐收汁即可出锅。
3南瓜烧排骨
原料：排骨500克，冬瓜200克、生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。
做法
1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。
2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。
排骨素鸡煲：酥软味美，滋养脾胃
排骨素鸡煲是一款经典的粤菜煲仔饭，以其鲜香浓郁、酥软味美的特点深受老少喜爱。其做法并不复杂，只需掌握以下步骤，便可轻松烹饪出这道美味佳肴。
选材讲究
排骨选择新鲜的猪小排，肉质紧实不油腻。素鸡选用口感软糯的香菇素鸡，吸满汤汁后风味更佳。还可以根据个人喜好加入其他配菜，如冬菇、莲藕、栗子等。
调味秘诀
排骨素鸡煲的精华在于汤汁，其调味是关键。除了基本的盐、糖、生抽外，还可以加入蚝油、柱侯酱等酱料，增添风味层次。
烹饪流程
焯水排骨：排骨冷水下锅焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
爆香配料：锅中热油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入香菇素鸡翻炒片刻。
加入排骨：将焯好的排骨倒入锅中，翻炒至表面变色。
加入调料：加入盐、糖、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀，使排骨充分入味。
加入开水：加入适量开水，没过排骨即可。
放入砂锅：将排骨汤汁倒入砂锅中，大火煮开后转小火，炖煮约30分钟，直至排骨酥烂。
加入配菜：加入冬菇、莲藕等配菜，继续炖煮，直至配菜熟透。
收汁：汤汁收浓后，放入栗子，再炖煮片刻，即可出锅。
盛盘享用
将排骨素鸡煲盛入碗中，撒上葱花点缀，即可享用。米饭煮熟后，倒入砂锅中，吸收煲底的汤汁，香气扑鼻。
以上就是素鸡烧排骨的做法大全的全部内容，1.选取仔排来做这道菜，因为仔排的肉质细嫩。买的时候就让它剁块段状，回家洗净沥干水备用 2.生姜切成片，香料洗好备用 3.热锅下油，放姜片 4.放排骨下锅煎 5.倒适量黄酒去腥 6.加适量老抽上色 7.喷适量香醋增香 8.翻炒一下，让排骨均匀上色 9.盖上锅盖。
