菜卷的做法大全？1. 紫菜卷 材料：紫菜、米饭、黄瓜、鸡蛋、香菜、酱油、芝麻油 做法：1）将紫菜铺在切板上，均匀涂抹一层薄薄的米饭。2）将黄瓜、鸡蛋、香菜切成细条状，平铺在米饭上。3）依次滚起紫菜，用水轻轻拍紧。4）切成适口大小，调制酱油配合芝麻油，蘸着吃。2. 春卷 材料：春卷皮、那么，菜卷的做法大全？一起来了解一下吧。
蒸菜卷的做法大全如下：
做法一：
主料：面粉二斤3人份
辅料：葱适量、茄子、辣椒、碱面一小勺、盐、鸡精、五香粉
1、先发面，我是用的酵面发的，没有酵面的可以用酵母粉。
2、用温水会发的快些。
3、洗好备用蔬菜。
4、菜切碎备用。
5、面发好了。
6、碗里加碱面，用热水化开，慢慢加入发好的面里。
7、加完碱面就开始揉面，要多揉一揉。
8、揉好的面干开，菜里加入盐，鸡精，五香粉，油搅拌均匀，放在干好的面饼上。
9、把菜均匀的铺在面饼上再卷起来。
10、卷好的菜卷用刀切开。
11、好了，快上锅蒸，蒸20分钟就熟了。
做法二：
食材：面粉、韭菜、猪肉、胡萝卜、粉条、木耳、姜、老抽、盐、生抽、花椒粉
具体做法：
1、250克面粉中加3克盐增加筋性，再加入130毫升温水，揉成一个面团，醒面20分钟，再将面团揉光滑。
2、猪肉绞成肉末。热锅凉油，放入姜末爆香，再倒入肉末，大火炒干表面的水分。
3、加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉，小火炒出香味。放在一边，冷凉备用。
4、木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切块，再用料理机打碎。
5、粉条泡发，切碎。韭菜洗净，沥干水分后也切碎。
6、待炒好的肉馅完全冷凉，把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来，加盐、鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了。
1、炸菜卷。主料：干豆腐200克；辅料：菠菜100克、胡萝卜100克、小麦面粉50克；调料：盐4克、味精2克、姜5克、香油10克。做法：面粉加温水调成；菠菜切段；胡萝卜切丝；分别焯一下捞出投凉，挤干水分；加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅；将干豆腐铺开，放上拌好的馅；卷成约2厘米粗的卷，边上抹匀面糊封口；勺内加油烧六成热，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬捞出；改刀切成斜段，码摆在盘内。
2、葱油菜卷。材料：卷心菜250克，红辣椒100克，豆芽，葱丝5克，精盐，味精，香油2大匙，白糖2大匙，白醋2大匙，色拉油。做法：将卷心菜去掉老叶，再将菜叶逐片掰下，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分，加入味精和少许精盐拌匀；鲜红辣椒去蒂及籽，洗净，切成细丝备用。取1片菜叶，放入少许红辣椒丝和过水的豆芽在菜叶的一端，卷起成长筒型，待全部卷好，整齐地码入盘中待用。坐锅点火，加入色拉油和香油烧至七成熟，先放入葱丝炒香，再加入白糖、白醋及少许精盐调匀成葱油味汁，出锅淋在菜卷上即可。
3、鸡汁菜卷。材料：白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量。
菜卷是一种健康美味的菜品，它通常由各种蔬菜和蛋白质食材包裹在饼皮或者叶片中制成。菜卷不仅营养丰富，还可以根据个人口味进行多种变化。以下是几种营养又好吃的菜卷做法分享：
鸡肉蔬菜卷
材料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、生菜、薄饼皮或者大叶蔬菜如甘蓝。
做法：
a. 鸡胸肉煮熟后切丝，胡萝卜和黄瓜切成细条。
b. 将鸡丝、胡萝卜条、黄瓜条放在薄饼皮或甘蓝叶上，加入适量的生菜。
c. 卷起来并用牙签固定，搭配自己喜欢的酱料食用。
三文鱼鳄梨卷
材料：新鲜三文鱼片、鳄梨、紫甘蓝、寿司海苔。
做法：
a. 将三文鱼切片，鳄梨去皮切条，紫甘蓝切丝。
b. 在寿司海苔上铺上一层紫甘蓝丝，然后放上三文鱼片和鳄梨条。
c. 小心地将海苔卷起，切成小段即可食用。
豆腐蔬菜卷
材料：豆腐、青椒、红椒、胡萝卜、豆芽、春卷皮。
做法：
a. 豆腐切条，青椒、红椒和胡萝卜切丝。
b. 在春卷皮上放上豆腐条和蔬菜丝，撒上一些豆芽。
c. 小心地将春卷皮卷起，封口处可以用少许水淀粉粘合。
d. 放入油锅中炸至金黄酥脆即可。
牛肉蘑菇卷
材料：牛肉片、蘑菇、洋葱、胡萝卜、芦笋、饼皮。
做法：
a. 牛肉片用盐、胡椒粉和酱油腌制一下。
b. 蘑菇、洋葱、胡萝卜和芦笋切成条状。
土豆1个，海带，豆芽，朝天椒，青辣椒，面粉，鸡蛋4个，蒜，黑芝麻，十三香，食盐，芝麻香油
做法
1、将土豆切丝，用凉水冲3次。
2、辣椒切丝、蒜拍烂。
3、煮开水，将土豆丝、豆芽、海带丝煮一会儿，断生即可。再分别用凉水过一遍，盛盆，拌匀。
4、放上蒜，撒上食盐、十三香、鸡精。
5、热锅倒油，放入花椒颗粒、朝天椒炝出香味，捞出花椒颗粒和朝天椒。
6、将炝好油倒在菜上面，再倒上香油、酱油，搅拌匀。
7、分别搅好鸡蛋液和面糊（面粉+适量水）。
8、平底锅预热，抹油，先倒入面糊。
9、面糊凝固后再倒入鸡蛋液，撒上黑芝麻，煎到金黄。
10、煎好的饼，面糊的一面朝上，放上菜，像卷粽子一样卷起来即可。
小诀窍
1、花椒粒和朝天椒炝出的花椒油很香，拌菜最好。
2、煎饼的时候，面糊搅拌的流质的，稀一点嫩，吃起来好吃。
山东菜卷子的做法如下：
工具／原料：面粉200g、清水110g、盐适量、韭菜50克，鸡蛋2个、食用油适量。
1、面粉里加少许食盐拌匀以增加面团的筋性，然后分次少量地倒入清水，搅拌成面絮后下手揉成面团。先盖住松弛15分钟左右，然后再将面团揉一两分钟，揉到光滑，盖住饧30分钟以上。
2、鸡蛋打散，热锅温油入锅，用筷子快速划散，炒成细碎的鸡蛋碎，放凉备用。
3、韭菜洗净后控干水分，顶刀切碎，然后倒入放凉的鸡蛋中，倒少许植物油拌匀。盐可以先不着急放，待饼擀好铺馅儿之前再放更好，可以防止韭菜出水。
4、将饧好的面团取出按扁，用擀面杖擀成一张薄薄的大饼。
5、馅料里放上盐拌匀，然后均匀地铺在饼上，注意饼的一边要留点空白留作封口。
6、从一头卷起，尽量卷得紧实一些，这样在吃的时候馅料不容易掉出来。将两头捏紧，封口处也处理好，压在下面，然后将菜卷盘起，可以放入蒸锅即可。
7、蒸锅笼屉上抹上一层薄油防粘，然后将菜卷子摆放进去，大火将蒸锅烧开后再蒸15分钟左右即可关火出锅。
8、切成块装盘就可以开吃了。
以上就是菜卷的做法大全的全部内容，做法：面粉加温水调成；菠菜切段；胡萝卜切丝；分别焯一下捞出投凉，挤干水分；加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅；将干豆腐铺开，放上拌好的馅；卷成约2厘米粗的卷，边上抹匀面糊封口；勺内加油烧六成热，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬捞出；改刀切成斜段，码摆在盘内。2、葱油菜卷。
