鸭脚田螺煲的做法？食材：田螺300克，鸭掌500克，酸笋200克，生姜1块，沙姜30克，大蒜10瓣，干辣椒10个，蒜苗2根，小葱2根。辅料：盐2茶匙，料酒4汤匙，鸡精1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。步骤2 田螺泡入水中放入几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。步骤3 干辣椒切段。步骤4 小葱切段。那么，鸭脚田螺煲的做法？一起来了解一下吧。
香喷喷的田螺鸭脚煲是一道美味的传统菜肴，它将鲜嫩的鸭脚与肥美的田螺结合，经过慢火炖煮，使得食材的味道充分融合，口感鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：
【材料准备】
鸭脚：4只
田螺：500克
姜片：适量
蒜瓣：适量
青红椒：各1个
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
白糖：适量
鸡精或味精：适量
花椒：适量
八角：2颗
油：适量
盐：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：鸭脚买回来后清洗干净，剁去指甲，用开水焯一下去除血水和腥味。田螺提前用清水浸泡，换水几次，让其吐净泥沙，然后用刷子清洗外壳，沥干水分。
焯水处理：将鸭脚放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，焯水大约3-5分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。
炒香料：锅中加入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣、花椒和八角，炒出香味。
炒鸭脚：将处理好的鸭脚放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
加水煮制：加入足够的清水，水量要没过鸭脚，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸭脚肉质变软，大约需要30分钟。
加入田螺：将处理好的田螺加入锅中，继续炖煮，期间可以根据个人口味调整盐的分量。
调味收汁：待鸭脚炖至入味，田螺也煮熟后，加入切好的青红椒丝和葱段，调入鸡精或味精提鲜，最后开大火收汁至汤汁浓郁。
田螺鸭脚煲是一道美味的汤煲菜肴。以下是一种传统的田螺鸭脚煲的做法：
材料:
- 500克田螺
- 500克鸭脚
- 200克花菇
- 200克豆腐
- 150克老姜
- 5-6颗蒜瓣
- 1把香菜
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量鸡精或味精
- 适量清水
步骤:
1. 先将田螺洗净，用刷子清洁外壳，用清水泡一段时间以去除沙粒。然后将田螺放入开水里焯水煮2-3分钟，捞起备用。
2. 鸭脚洗净，切段备用。
3. 老姜剥皮，切片备用。蒜瓣剥皮，切碎备用。花菇切片备用。
4. 炒锅中倒入适量的食用油，加热后将姜片和蒜碎放入锅中炒香。
5. 加入鸭脚煸炒片刻，使其变色。
6. 倒入适量的清水，盖上锅盖煮沸后转小火慢炖煮40分钟，使鸭脚变得软烂入味。
7. 加入花菇和豆腐块，继续慢炖煮10分钟。
8. 最后加入田螺，继续煮3-5分钟，加入盐、胡椒粉和鸡精或味精调味。
9. 关火前撒上香菜。
10. 装盘后即可享用。
这样做出的田螺鸭脚煲，鸭脚鲜嫩，田螺鲜美，汤汁醇厚，十分美味。可以作为一道家常菜或宴席上的一道荤素搭配菜肴。
主料：田螺2斤、鸭脚一斤、酸笋半斤、油果或腐竹适量、黄豆芽适量。
做法步骤：
螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用；鸭脚用清水冲洗干净；清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂；葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好；鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅；捞出后立刻放冷水中浸泡；泡软十分钟后捞出备用；热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒；放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗；放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油调到自己喜欢的味道即可炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可。
田螺鸭脚煲是一道美味的传统菜肴，口感独特，营养丰富。下面是田螺鸭脚煲的制作步骤。
1. 准备材料：田螺、鸭脚、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、豆瓣酱、葱。
2. 鸭脚处理：将鸭脚洗净，切成小段，用开水焯水煮5分钟，去除血水。
3. 田螺处理：将田螺用刷子刷洗干净，放入清水中泡约2小时，将泥沙去除。
4. 炒制腌料：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末稍微炒香，加入干辣椒和花椒继续炒香。
5. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱加入锅中，炒出红油后，加入料酒，炒匀。
6. 煮鸭脚：将炒好的腌料放入煮鸭脚的锅中，加入适量的清水，煮至鸭脚变软。
7. 加入田螺：将煮好的鸭脚装入砂锅中，加入泡发后的田螺，加入适量的水，开火炖煮。
8. 调味：煮沸后加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，根据个人口味调整。
9. 炖煮：将砂锅盖好，用小火炖煮1小时，直至鸭脚炖烂入味。
10. 出锅：炖煮完成后，撒入一些切好的葱花作为装饰，即可出锅食用。
田螺鸭脚煲的制作步骤相对简单，但需要注意的是，田螺需要充分清洗去泥沙，并且炖煮时间要足够长，使鸭脚变得烂糊入味。制作完成的田螺鸭脚煲口感鲜美，有嚼劲，鸭脚和田螺的鲜香搭配在一起，营养丰富，适合搭配米饭一起食用。
1、田螺买回来刷干净用盐、酒腌制一下洗净。
2、用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。
3、砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开。
4、水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些。
5、把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟即可。
以上就是鸭脚田螺煲的做法的全部内容，1. 先将田螺洗净，用刷子清洁外壳，用清水泡一段时间以去除沙粒。然后将田螺放入开水里焯水煮2-3分钟，捞起备用。2. 鸭脚洗净，切段备用。3. 老姜剥皮，切片备用。蒜瓣剥皮，切碎备用。花菇切片备用。4. 炒锅中倒入适量的食用油，加热后将姜片和蒜碎放入锅中炒香。5. 加入鸭脚煸炒片刻，使其变色。
